Recipe Book

1 näpuotsatäis muskaatpähklit
Kate:
150 g riivitud juustu
200 g keedusinki või lahjat peekonit
•2 muna
250 g hapukoort
sool, pipar ja muskaatpähkel
Muu:
Metallist küpsetusvorm, määritud, 28 cm läbi‐
mõõduga.
Valmistamine:
Pange jahu, või, munad ja maitseained kaussi
ning segage ühtlaseks tainaks. Laske tainal paar
tundi külmikus seista.
Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud
metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga
augud.
Pange peekon tainale.
Katte jaoks segage omavahel munad, hapukoor
ja maitseained. Seejärel lisage juust.
Valage täidis peekoni peale.
Ahjusoleku aeg: 40 min
Riiuli tasand: 1
Kitsejuustu kook
Taigna koostis:
125 g jahu
60 ml oliiviõli
1 näpuotsatäis soola
3 - 4 spl külma vett
Kate:
1 spl oliiviõli
•2 sibulat
sool ja pipar
1 tl hakitud tüümiani
125 g ricotta-juustu
•100 g kitsejuustu;
2 spl oliive
•1 muna
60 ml koort
Muu:
Metallist küpsetusvorm, määritud, 28 cm läbi‐
mõõduga.
Valmistamine:
Pange kaussi jahu, oliiviõli ja sool ning segage,
kuni segu sarnaneb leivapurule. Lisage vesi ja
sõtkuge taigen. Laske tainal paar tundi külmikus
seista.
Seejärel rullige tainas lahti ja asetage määritud
metallist küpsetusvormi. Torgake põhja kahvliga
augud.
Pange pannile 1 spl oliiviõli. Koorige sibulad, vii‐
lutage õhukeselt ja kuumutage kaanega kaetud
pannil ligikaudu 30 minutit. Maitsestage soola ja
pipraga ning segage 1/2 tl hakitud peterselliga.
Laske sibulatel natuke jahtuda ja laotage seejä‐
rel taignale.
Seejärel raputage peale ricotta ja kitsejuust ning
lisage oliivid. Raputage peale 1/2 tl hakitud tüü‐
miani.
Täidise jaoks segage omavahel munad ja hapu‐
koor. Valage täidis koogile.
Ahjusoleku aeg: 45 min
Riiuli tasand: 1
Juustukook 2
Koostis:
1,5 lehttaignalehte (ruudukujuliseks rullitud)
500 g riivitud juustu
200 ml koort
100 ml piima
•4 muna
sool, pipar ja muskaatpähkel
Valmistamine:
Laotage taigen korralikult määritud küpsetusvor‐
mi. Torgake taignasse kahvliga augud.
Raputage juust ühtlaselt taignale. Segage oma‐
vahel kokku koor, piim ja munad, maitsestage
soola, pipra ja muskaatpähkliga. Segage korrali‐
kult läbi ja kallake juustule.
Ahjusoleku aeg: 40 min
Riiuli tasand: 2
Borek
Koostis:
400 g Feta juustu
•2 muna
3 spl hakitud petersellilehti
Must pipar
80 ml oliiviõli
375 g õhukest lehttaignat
Valmistamine:
Segage omavahel kokku Feta juust, munad, pe‐
tersell ja pipar. Katke õhuke lehttaigen niiske räti‐
ga, et taigen ei kuivaks. Asetage üksteise peale
4 lehttaignakihti, määrige iga kihti kergelt õliga.
Lõigake neljaks ribaks, iga riba u 7 cm pikk.
Pange iga riba ühte nurka 2 kuhjaga supilusika‐
täit Feta-juustu segu ja keerake taigen diagonaa‐
lis kolmnurgaks.
EESTI 17