Recipe Book

•soola
• 250 g tagliatelle-pastat
• 250 g keedusinki
• 20 g võid
• 1 kimp peterselli
•1 sibul
•100 g võid
•1 muna
• 250 ml piima
• sool, pipar ja muskaatpähkel
• 50 g riivitud Parmesani juustu
Valmistamine:
Kuumutage vähese soolaga segatud vesi keemi‐
seni. Lisage tagliatelle-pasta keevasse vette ja
keetke ligikaudu 12 minutit. Nõrutage.
Lõigake sink kuubikuteks.
Kuumutage pannil või.
Hakkige petersell, koorige sibul ja hakkige ka
see. Kuumutage mõlemaid praepannil.
Määrige küpsetusanum vähese võiga. Segage
omavahel kokku tagliatelle-pasta, sink ja hauta‐
tud petersell ning sibul ja pange anumasse.
Segage kokku munad ja piim, maitsestage soola,
pipra ja muskaatpähkliga ning kallake segu pas‐
tasegule. Raputage küpsetisele Parmesani juus‐
tu.
– Ahjusoleku aeg: 45 minutit
– Riiuli tasand: 1
Sigurigratään
Koostis:
• 8 keskmise suurusega sigurit
• 8 viilu keedusinki
• 30 g võid
• 1,5 spl jahu
• 150 ml köögiviljaleent (sigurist)
•5 spl piima
• 100 g riivitud juustu
Valmistamine:
Poolitage sigur ja lõigake välja kibe südamik.
Seejärel peske hoolikalt ja aurutage 15 minutit
keevas vees.
Võtke siguripoolikud veest välja, loputage külmas
vees ja pange pooled jälle kokku. Seejärel mäs‐
sige iga sigur singiviilu ja asetage määritud küp‐
setusvormi.
Sulatage või ja lisage jahu. Hautage lühikest ae‐
ga, lisage köögiviljaleem ja piim ning kuumutage
keemiseni.
Segage kastmesse 50 g juustu ja valage segu si‐
guritele. Raputage küpsetisele peale ülejäänud
juust.
– Ahjusoleku aeg: 35 minutit
– Riiuli tasand: 1
Veiselihahautis
Koostis:
• 600 g veiseliha
• sool ja pipar
• jahu
• 10 g võid
•1 sibul
• 330 ml tumedat õlut
• 2 tl pruuni suhkrut
• 2 tl tomatipastat
• 500 ml veiselihaleent
Valmistamine:
Lõigake veiseliha kuubikuteks, maitsestage soo‐
la ja pipraga ning riputage peale natuke jahu.
Kuumutage pannil või ja pruunistage lihatükid.
Seejärel pange liha vormiroa-anumasse.
Koorige sibul, hakkige peeneks, praadige kergelt
väheses võis ja kallake lihale peale.
Segage kokku tume õlu, pruun suhkur, tomati‐
pasta ja veiselihaleem; pange praepannile ja
kuumutage keemiseni. Seejärel kallake lihale (li‐
ha peab olema sellega kaetud).
Katke kinni ja pange ahju.
– Ahjusoleku aeg: 120 minutit
– Riiuli tasand: 1
Kapsavorm
Koostis:
• 1 kapsas (800 g)
• majoraan
•1 sibul
• õli hautamiseks
• 400 g hakkliha
• 250 g pikateralist riisi
• sool, pipar ja paprikapulber
• 1 l lihaleent
• 200 ml rõõska koort
• 100 g riivitud juustu
Valmistamine:
Lõigake kapsas neljaks ja eemaldage juureosa.
Blanšeerige majoraaniga maitsestatud soolvees.
Koorige sibul, hakkige peeneks ja praadige õr‐
nalt väheses õlis. Seejärel lisage hakkliha ja pi‐
EESTI 21