Recipe Book

mel fra kantene. Strø mel over, og la det
heve på et varmt sted til melet som er
strødd på før første heving sprekker opp.
Legg egget og smøret på kanten av melet.
Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig.
La deigen heve på et varmt sted til dobbelt
størrelse.
I mellomtiden skreller du løken, deler dem i
fire og skjærer dem i tynne skiver.
Skjær opp baconet og stek det lett med
løk, uten å brune det. Avkjøl.
Kjevle ut deigen og legg den på et smurt
stekebrett, prikk bunnen med en gaffel og
klem kantene opp. La deigen heve på nytt.
Rør sammen eggene, crème fraîche, melk,
salt og pepper. Fordel avkjølt løk og bacon
i deigblandingen. Hell blandingen over og
fordel jevnt.
– Tid i produktet: 45 minutter
– Brettplassering: 1
Quiche Lorraine
Ingredienser til butterdeigen:
• 200 g hvetemel
•2 egg
• 100 g smør
•1/2 ts salt
• litt pepper
•1 klype muskat
Ingredienser til fyllet:
• 150 g revet ost
• 200 g kokt skinke eller magert bacon
•2 egg
•250 g rømme
• salt, pepper og muskatnøtt
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha mel, smør, egg og krydder i en bolle og
rør det sammen til en fin deig. Sett deigen i
kjøleskapet i noen timer.
Kjevle ut deigen og legg den i den smurte
kakeformen. Prikk deigen med en gaffel.
Fordel baconet utover deigen.
For å lage fyllet, pisk sammen eggene,
rømmen og krydderet. Tilsett deretter
osten.
Hell fyllet over baconet.
– Tid i produktet: 40 minutter
– Brettplassering: 1
Geitostpai
Ingredienser til butterdeigen:
• 125 g hvetemel
• 60 ml olivenolje
•1 klype salt
• 3 - 4 ss kaldt vann
Ingredienser til fyllet:
• 1 ss olivenolje
•2 løk
•salt og pepper
• 1 ts hakket timian
•125 g ricotta
• 100 g geitost
• 2 ss oliven
•1 egg
• 60 ml kremfløte
Andre:
• Sort kakeform, smurt, diameter på 28
cm
Fremgangsmåte:
Ha i mel, olivenolje og salt i en blandebolle
og bland til deigen ser ut som brødsmuler.
Tilsett vannet og kna til en deig. Sett dei-
gen i kjøleskapet i noen timer.
Kjevle ut deigen og legg den i den smurte
kakeformen. Prikk deigen med en gaffel.
Ha 1 ss olivenolje i en stekepanne. Skrell
løk, skjær de i tynne skiver og damp de i
olje i ca. 30 minutter i en panne under lokk.
Krydre med salt og pepper og bland inn
1/2 ts hakket persille.
La løken avkjøles litt, og spre den deretter
utover deigen.
Spre deretter ricottaen og geitosten på
toppen og tilsett oliven. Strø 1/2 ts hakket
timian på toppen.
For å lage fyllet, pisk sammen eggene og
fløten. Hell fyllet over paien.
– Tid i produktet: 45 minutter
– Brettplassering: 1
Ostepai
Ingredienser:
• 1,5 plater original sveitsisk butterdeig
(kjevlet til firkantet leiv)
• 500 g revet ost
• 200 ml kremfløte
•100 ml melk
•4 egg
NORSK 17