Recipe Book

• Molde de hornear redondo con base
desmontable, de 22 cm de diámetro, en-
grasado
Preparación:
Mezcle el aceite de girasol, el azúcar more-
na, los huevos y el almíbar hasta producir
una crema. Añada al conjunto el resto de
los ingredientes.
Ponga la mezcla final en el molde de hor-
near engrasado.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Mezcle la mantequilla, el queso fresco y el
azúcar cristalizado (si fuera necesario, aña-
da un poco de leche para que sea malea-
ble y poder esparcirlo).
Espárzalo sobre el pastel una vez frío y es-
polvoree las avellanas sobre la parte supe-
rior.
Pastel de zanahoria (método 2 - re-
ceta suiza)
Ingredientes para la mezcla:
• 4 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 80 g de azúcar glasé
•120 g de azúcar
• 200 g de zanahoria finamente rallada
• 200 g de almendras bien molidas
• 1 limón, zumo y piel rallada
• 1 cucharada de licor de cerezas
• 1/2 cucharadita de canela
• 60 g de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
Ingredientes para la guarnición:
• 150g de azúcar glasé
• 1 cucharada de licor de cerezas
• 12 zanahorias decorativas de mazapán
• avellanas molidas
Otros:
• Pastel en molde con base desmontable
de 26 cm de diámetro, engrasada y con
el fondo forrado de papel de hornear.
Preparación:
Bata las claras de huevo con sal hasta que
forme crestas, añada el azúcar glasé y bata
la clara. Mezcle la yema de huevo y el azú-
car hasta formar crema y añada los demás
ingredientes. Añada una cuarta parte de la
clara batida a la yema de huevo y a conti-
nuación mezcle con cuidado el resto de la
clara batida y la mezcla. Vierta la masa en
el molde preparado y alísela.
– Tiempo en el horno: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 2
Tras el horneado:
Deje enfriar el pastel. Se recomienda pre-
pararlo uno o dos días antes y conservarlo
cubierto en el frigorífico. Para el barnizado,
mezcle el azúcar glasé con el licor de cere-
zas. Añada agua si fuera necesario. Cubra
el pastel con el barnizado y decórelo con
las zanahorias de mazapán.
Tarta de almendras
Ingredientes para la mezcla:
• 5 huevos
•200 g de azúcar
•100 g mazapán
• 200 ml de aceite de oliva
• 450 g de harina
• 1 cucharada de canela
• 1 sobre de levadura en polvo (unos 15 g)
• 50 g de pistachos troceados
• 125 g de almendras molidas
• 300 ml de leche
Ingredientes para la guarnición:
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 5 cucharadas de azúcar glasé
• 1 cucharadita de canela
• 2 cucharadas de agua caliente
• almendras fileteadas
Otros:
• molde de hornear de 28 cm con base
desmontable
Preparación:
Mezcle los huevos, el azúcar y el mazapán
durante 5 minutos hasta lograr una mezcla
homogénea y a continuación añada aceite
de oliva a la mezcla.
Tamice la harina, la canela y la levadura en
polvo juntándolas y, seguidamente, mezcle
los pistachos triturados y las almendras
con la harina. A continuación, funda la
mezcla de los huevos con la leche.
Coloque la base desmontable tras espolvo-
rearla con pan rallado.
– Tiempo en el horno: 70 minutos
– Posición de la parrilla: 1
Tras el horneado:
Caliente la mermelada de albaricoque y es-
párzala sobre el pastel con una brocha; de-
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