Recipe Book

Pan blanco
Ingredientes:
• 1.000 g de harina
• 40 g de levadura fresca o 20 g de leva-
dura seca
• 650 ml de leche
• 15 g de sal
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revesti-
da con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina y la sal en una fuente de
gran tamaño. Disuelva la levadura en leche
tibia y añádala a la harina. Amase bien to-
dos los ingredientes hasta formar una ma-
sa elástica. Dependiendo de las cualidades
de la harina, puede ser necesario añadir un
poco más de leche para lograr una masa
manejable.
Deje reposar la masa hasta que aumente
aproximadamente al doble.
Corte la masa en dos porciones, haga dos
hogazas y póngalas en la bandeja que pre-
viamente se ha engrasado o cubierto con
papel de hornear.
Deje que las hogazas suban y doblen su
tamaño.
Antes de hornear, espolvoréelas con un
poco de harina y entállelas 3 - 4 veces en
diagonal hasta alcanzar una profundidad
de 1 cm.
– Tiempo en el aparato: 55 minutos
– Posición de la parrilla: 1
– Para hornos de vapor: añada 100 ml de
agua al cajón.
Pan rústico
Ingredientes:
• 500 g de harina de trigo
• 250 g de harina de centeno
• 15 g de sal
• 1 sobre pequeño de levadura seca
• 250 ml de agua
• 250 ml de leche
Otros:
• Bandeja de hornear engrasada o revesti-
da con papel de horno
Preparación:
Coloque la harina de trigo, la harina de
centeno, la sal y la levadura seca en un
cuenco grande.
Mezcle el agua, la leche y la sal y añada la
harina. Amase bien todos los ingredientes
hasta formar una masa elástica. Deje repo-
sar la masa hasta que aumente aproxima-
damente al doble.
Forme una hogaza alargada con la masa y
póngala en la bandeja previamente engra-
sada o cubierta con papel de hornear.
Deje que la hogaza suba nuevamente y do-
ble su tamaño. Antes de pasar al horno,
espolvoree con un poco de harina.
– Tiempo en el aparato: 60 minutos
– Posición de la parrilla: 1
– Para hornos de vapor: añada 100 ml de
agua al compartimento de agua
Pierogi (30 trozos pequeños)
Ingredientes para la masa:
• 250 g de harina de escanda o espelta
• 250 g de mantequilla
• 250 g de queso desnatado
•sal
Ingredientes para el relleno:
• 1 cogollo pequeño de repollo blanco
(400 g)
• 50 g de beicon
• 2 cucharadas de mantequilla clarificada
• sal, pimienta y nuez moscada
• 3 cucharadas de crema de leche agria
• 2 huevos
Otros:
• Bandeja de hornear forrada en el fondo
con papel de hornear
Preparación:
Trabaje la harina de escanda, la mantequi-
lla, el requesón bajo en grasa y una pizca
de sal hasta formar una masa y colóquela
en el frigorífico.
Corte el repollo blanco en finas tiras. Corte
el beicon en dados y fríalo en mantequilla
clarificada. Añada el repollo y sofría hasta
que ablande. Sazone con sal, pimienta y
nuez moscada y mezcle con la crema ag-
ria.
Continúe cocinando hasta que se haya
evaporado todo el líquido.
Cueza los huevos hasta que estén duros,
enfríelos y córtelos en picadillo, mezclándo-
los con el repollo. Deje enfriar todo.
Lamine la masa con el rodillo y corte círcu-
los con un diámetro de 8 cm.
Coloque una pequeña cantidad como relle-
no en el centro de cada círculo y pliéguelo.
20
www.electrolux.com