Recipe Book

• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ;
faites un puits au centre. Émiettez la
levure, placez-la dans le puits, mélangez
avec le lait, un peu de sucre et de la
farine qui forme le pourtour, saupoudrez
de farine et laissez lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce que la farine
saupoudrée sur la pâte présente des
fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et
le beurre sur le bord de la farine.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à
l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte lever dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de
volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de
taille identique et faites de chaque pièce
un boudin. Tressez les trois boudins
ensemble.
Couvrez et laissez lever pendant une
demi-heure. Badigeonnez la surface de
la tresse d'un mélange de jaune d'œuf et
de lait, puis mettez au four.
• Temps de cuisson : 50 minutes
• Position de la grille : 2
9.14 Pain & Petits pains
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
9.15 Pain/Petits pains surgelés
Les instructions sur la durée et la
température de cuisson figurent sur
l'emballage. Respectez les instructions
du fabricant.
10. RAGOÛT/GRATINS
10.1 Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
• 6 gros champignons
• 1 cuillère à soupe de beurre
• sel
• poivre
• jus de citron
• 1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic hachées
• 1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
• 75 g de Gorgonzola en dés
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les
pieds des champignons et coupez-les en
petits dés. Salez, poivrez et versez le jus
de citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil,
le basilic, le pain, le gorgonzola et la
crème, puis salez et poivrez. Farcissez
les chapeaux des champignons et
placez-les dans un plat de cuisson
beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
10.2 Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
FRANÇAIS 21