Recipe Book

Kødtype Mæng-
de
Ovnfunkti-
on
Ristpo-
sition
Temperatur °C Tid i min
Kylling, hal-
veret
400 -
500 g /
stk.
Turbogrill 1 190 - 210 35 - 50
Fjerkræstyk-
ker
1 - 1,5
kg
Turbogrill 1 190 - 210 50 - 70
And 1,5 - 2
kg
Turbogrill 1 180 - 200 80 - 100
Fisk (dampet)
Kødtype Mæng-
de
Ovnfunkti-
on
Ristposi-
tion
Temperatur °C Tid i min
Hel fisk 1 - 1,5
kg
Over- un-
dervarme
1 210 - 220 45 - 60
TABEL FOR TERMOMETER
Oksekød
Madvare Madens Centrumtemperatur
Højreb eller tournedos
rødt 45 - 50 °C
rosa 60 - 65 °C
gennemstegt 70 - 75 °C
Svinekød
Madvare Madens Centrumtemperatur
Svinebov, skinkesteg, nakkekam 80 - 82 °C
Kotelet (ryg), røget hamburgerryg 75 - 80 °C
Farsbrød 75 - 80 °C
Kalvekød
Madvare Madens Centrumtemperatur
Kalvesteg 75 - 80 °C
Kalveskank 85 - 90 °C
Får / lam
Madvare Madens Centrumtemperatur
Bedekølle 80 - 85 °C
Bederyg 80 - 85 °C
Lammesteg, lammekølle 70 - 75 °C
DANSK 13