Recipe Book

Madvare
Temperatur
ºC
Vandmæng-
de i ml
Tid
1)
i min.
Ristposition
Kyllingebryst,
pocheret
90 500 25 - 35 1
Kylling, poche-
ret, 1000 -
1200 g
96 800 + 150 60 - 70 1
Kalvesteg / svi-
nekam uden
ben, 800 -
1000 g
90 800 + 300 80 - 90 1
Hamburgerryg
(svinekam), po-
cheret
90 800 + 300 70 - 90 1
Tafelspitz (kogt
oksekød)
96 800 + 700 110 - 120 1
Chipolatas 80 400 15 - 20 1
1)
Tiderne er vejledende.
Æg
Madvare
Temperatur
ºC
Vandmæng-
de i ml
Tid
1)
i min.
Ristposition
Æg, blødkogt 96 400 10- 12 1
Æg, smilende 96 450 13 - 16 1
Æg, hårdkogt 96 500 18 - 21 1
1)
Tiderne er vejledende.
DAMPVANDSTABEL
Vand i vandskuffen i ml
Tid
1)
i min.
300 15 - 20
600 30 - 40
800 50 - 60
1)
Tiderne er vejledende
INTERVAL PLUS TILBEREDNINGSTABEL
Madvarer
Interval plus
(vandmængde ca. 300 ml)
Temperatur ºC Tid i min. Ristposition
Créme brûlee i
portionsskåle
1)
90
40 - 45 1
Æg
1)
90
35 - 45 1
DANSK 5