Recipe Book

Plat Fonction du
four
Niveau
d'enfour-
nement
Température
en °C
Durée en
min
Biscuits/gâteaux secs
à base de pâte levée
Chaleur tour-
nante
2 150 - 160 20 - 40
Pâtisseries feuilletées
1)
Chaleur tour-
nante
2 170 - 180 20 - 30
Petits pains
1)
Chaleur tour-
nante
2 160 10 - 25
Petits pains
1)
Convection
naturelle
2 190 - 210 10 - 25
Small cakes / Petits
gâteaux
1)
Chaleur tour-
nante
2 160 20 - 35
Small cakes / Petits
gâteaux
1)
Convection
naturelle
2 170 20 - 35
1)
Préchauffez le four
CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 niveaux
Température
en °C
Durée en
min
Choux à la crème/
éclairs
1)
1 / 4 160 - 180 25 - 45
Crumble sec 1 / 4 150 - 160 30 - 45
1)
Préchauffez le four
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 niveaux
Température
en °C
Durée en
min
Biscuits sablés 1 / 4 150 - 160 20 - 40
Short bread / Petits
sablés
1 / 4 140 25 - 45
Biscuits à base de
génoise
1 / 4 160 - 170 25 - 40
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, me-
ringues
1 / 4 80 - 100 130 - 170
Macarons 1 / 4 100 - 120 40 - 80
FRANÇAIS 11