User manual

– arrostire le carni tenere nella
teglia con il coperchio, o usare
l'apposito sacchetto per arrostire.
– arrostire la carne e il pesce a
tranci di peso minimo 1 kg.
– gli arrosti e il pollame di grandi
dimensioni devono essere bagnati
di tanto in tanto con il fondo di
cottura.
9.7 Arrostitura convenzionale
Manzo
Alimenti Quantità Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posizio‐
ne della
griglia
Arrosto misto 1 - 1,5 kg 200 - 230 105 - 150 1
Arrosto di manzo o fi‐
letto: al sangue
per cm di spes‐
sore
230 - 250
1)
6 - 8 1
Arrosto di manzo o fi‐
letto: Medio
per cm di spes‐
sore
220 - 230 8 - 10 1
Arrosto di manzo o fi‐
letto: ben cotto
per cm di spes‐
sore
200 - 220 10 - 12 1
1)
Preriscaldare il forno.
Maiale
Alimenti Quantità Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posizio‐
ne della
griglia
Spalla, coppa, taglio di
prosciutto per arrosto
1 - 1,5 kg 210 - 220 90 - 120 1
Braciola, costoletta 1 - 1,5 kg 180 - 190 60 - 90 1
Arrosto 750 g - 1 kg 170 - 190 50 - 60 1
Stinco di maiale (pre‐
cotto)
750 g - 1 kg 200 - 220 90 - 120 1
Vitello
Alimenti Quantità Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posizio‐
ne della
griglia
Arrosto di vitello
1)
1 kg 210 - 220 90 - 120 1
Stinco di Vitello 1,5 - 2 kg 200 - 220 150 - 180 1
1)
Utilizzare una teglia da forno chiusa.
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