User manual

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Die angegebenen Garzeiten und –temperaturen sind Richtwerte
Back
-
und
Backbetrieb
Back-
und
Brattabelle
Konventionelle Beheizung
Umluft (UL) (UL)
Temp
°C
Zeit
Min.
Ebene
Temp
°C
Zeit
Min.
Ebene
2
Ebenen
Wähen und Pasteten (Geriebener und Blätterteig) ohne Feinsiebfilter
mit frischen Früchten + Guss 200 45 – 50 4 230 40 – 50 3 –––
mit gefrorenen Früchten + Guss 220 45 – 50 3 230 45 – 55 3 –––
Französische Wähe (ohne Guss) 230 30 – 40 3 230 30 – 35 3 –––
Käsewähe 210 35 – 45 3 220 35 – 45 2 –––
Pilzwähe 230 25 – 35 3 240 30 – 35 3 –––
Broccoli / Lauchpastete 200 40 – 50 3 210 40 – 50 3 –––
Überraschungspastete 200 40 – 45 3 210 40 – 45 3 –––
Kuchen: Cakes und Torten (Biskuitmasse, Rührteig, Quarkteig) ohne Feinsiebfilter
Biskuittorte 190 25 – 30 3 200 25 – 30 3 –––
Biskuitroulade 220 8 – 10 4 230 8 – 10 4 –––
Gugelhopf 190 50 – 60 2 190 65 – 70 2 –––
Apfelkuchen (Rührteig) 190 40 – 50 3 200 50 – 60 2 –––
Rum–, Orangen– oder Rüeblischnitten 210 20 – 25 3 220 20 – 25 3 –––
Marmorcake 180 60 – 70 2 200 65 – 70 2 –––
Tirolercake 190 60 – 70 2 200 55 – 65 2 –––
Kokoscake 170 60 – 65 3 190 60 – 70 3 –––
Süsser Zucchettikuchen 190 50 – 60 2 200 50 – 60 3 –––
Baumnusscake 170 50 – 60 2 190 50 – 60 3 –––
Quarktorte / Käsetorte 180 90 3
anschliessend 10 Min. im aus
g
eschalteten
anschliessend
10
Min
.
im
ausgeschalteten
Backofen stehen lassen
Kleingebäck (Brandteig, Mürbeteig, Meringuemasse) ohne Feinsiebfilter
Ofenküchlein 210 30 – 40 3 220 30 – 40 3 3 + 5
Mürbeteigböden für Torten 190 20 – 25 3 200 20 – 25 3 –––
Mürbeteigtörtchen 190 20 – 25 3 200 15 – 20 3 –––
Vogelnestli 180 20 – 25 3 190 20 – 25 3 2 + 4
Mandelgipfeli 200 20 – 25 4 230 20 – 25 3 –––
Blätterteiggebäck ohne Feinsiebfilter
Apérogebäck 220 10 – 15 4 220 8 – 15 3 2 + 4
Schinkengipfeli 220 20 – 28 4 230 20 – 25 3 –––
Blätterteigtaschen 220 20 – 25 3 230 18 – 20 3 2 + 4
Schweinsfilet im Teig 200 40 – 45 3 220 35 – 45 3 –––
Würstli im Teig 220 20 – 25 4 230 22 – 25 3 –––