User manual

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Die angegebenen Garzeiten und –temperaturen sind Richtwerte
Back
-
und
Backbetrieb
Back-
und
Brattabelle
Konventionelle Beheizung
Umluft (UL) (UL)
Temp
°C
Zeit
Min.
Ebene
Temp
°C
Zeit
Min.
Ebene
2
Ebenen
Hefeteig (Kuchen, Zopf, Brot und Pizza) ohne Feinsiebfilter
Hefekranz 190 30 – 40 3 200 34 – 40 3 –––
Bienenstich (Tiefes Kuchenblech) 180 20 – 25 4 190 20 – 25 4 –––
Gugelhopf 180 50 – 60 2 190 45 – 50 2 –––
Zopf 210 30 – 40 3 220 25 – 35 3 –––
Weggli 210 15 – 20 3 220 15 – 20 3 –––
Brot je nach Grösse 220 40 – 50 3 220 40 – 50 3 –––
Brötchen 220 18 – 20 3 230 20 – 25 3 2 + 4
Schinkli im Brotteig 1 kg 180 110 – 120 2 190 90 – 100 2 –––
Frischbackbrötli 250 5 – 6 2 250 4 – 6 3 2 + 4
Frischbackgipfeli 220 5 2 250 3 – 5 3 2 + 4
Pizza (Original Kuchenblech) 250 9 – 20 2 250 9 – 12 1 –––
Pizza (Schamottplatte – 20 Min. vorheizen) 250 10 – 14 2 250 9 – 12 1 –––
Süsses aus aller Welt ohne Feinsiebfilter
Amerikanischer Bananencake (USA) 180 70 2 190 70 – 75 2 –––
Kokoskuchen Itaparica (Brasilien) 180 50 – 60 3 190 50 – 60 3 –––
Linzertorte (Österreich) 180 30 – 40 3 190 40 – 45 3 –––
Sachertorte (Österreich) 180 65 – 70 3 190 70 – 75 3 –––
Savarin (Frankreich) 180 25 – 30 3 190 25 – 30 3 –––
Schweizer Spezialitäten ohne Feinsiebfilter
Prättigauer Pitte (Bündnerland) 180 35 – 45 3 190 30 – 35 3 –––
Birnbrot (Ostschweizerisch) 200 45 – 50 3 210 45 – 50 3 –––
Aargauer Rüeblitorte 180 40 – 45 3 190 40 – 45 3 –––
Glarner Pastete 200 35 – 40 3 210 32 – 38 3 –––
Magenbrot 180 18 – 25 3 190 18 – 20 3 –––
Zürcher Pfarrhaustorte 220 30 – 35 3 ––– ––– ––– –––
Weihnachtsgebäck ohne Feinsiebfilter
Mailänderli und alle
Butterguetzli
190 10 – 15 4 200 10 – 15 3 3 + 5
Guetzli zum Trocknen 160 15 – 20 3 160 13 – 17 3 2 + 4
Lebkuchen oder
Honigkuchenteig
180 15 – 20 3 200 12 – 18 3 2 + 4
Chräbeli oder Springerli
Guetzli vor dem Backen
über Nacht auf Blech trocknen lassen
160 15 – 20 3 170 15 – 20 3 2 + 4