Recipe Book

Vakum torbasını kapatmadan önce
torbanın iç kısmının köşelerinin temiz
olduğundan emin olun.
SousVide (vakumlu) pişirme:
Et
Vakumlu poşetlerin delinmesini önlemek
için sadece kemiksiz et kullanın.
Kümes hayvanları filetolarını
vakumlamadan önce, derisi alta gelecek
şekilde kızartın.
Üçüncü raf konumunu kullanın.
ROZBİF
Sığır Eti / Dana
Eti
(°C) (dak)
Orta pişmiş, 4
cm kalınlığında,
0,8 kg
60 110 - 120
İyi pişmiş, 4 cm
kalınlığında, 0,8
kg
65 90 - 100
KUZU / AV ETİ
(°C) (dak)
Kuzu eti, az piş‐
miş, 3 cm kalın‐
lık, 0,6 - 0,65 kg
60 180 -
190
Kuzu eti, orta
pişmiş, 3 cm ka‐
lınlık, 0,6 - 0,65
kg
65 105 -
115
Av eti, 3 cm ka‐
lınlık, 0,6 - 0,65
kg
90 60 - 70
Tavşan, 1,5 cm
kalınlık, 0,6 -
0,65 kg
70 50 - 60
TAVUK ETİ
(°C) (dak)
Tavuk Göğsü, 3 cm
kalınlık, 0,75 kg
70 70 - 80
Ördek Göğsü, 2 cm
kalınlık, 0,9 kg
60 140 -
160
Hindi Göğsü, 2 cm
kalınlık, 0,8 kg
70 75 - 85
SousVide (vakumlu) pişirme:
Balık ve deniz ürünü
Vakumlu poşete koymadan önce balık
filetolarını bir kağıt havlu ile kurulayın.
Midye pişirirken vakumlu poşete bir
fincan su ekleyin.
Üçüncü raf konumunu kullanın.
BALIK VE DENİZ ÜRÜNÜ
(°C) (dak)
Çipura, 4 fileto 1 cm ka‐
lınlığında, 0,5 kg
70 25
Levrek, 4 fileto 1 cm ka‐
lınlığında, 0,5 kg
70 25
Kurutulmuş balık, 2 file‐
to, 2 cm kalınlığında,
0,65 kg
65 70 -
75
Deniz Tarağı, 0,65 kg 60 100 -
110
Kabuklu midye, 1 kg 95 20 -
25
Kabuksuz karides, 0,5
kg
75 25 -
30
Ahtapot, 1 kg 85 100 -
110
3