KÜPSETUSNÕUANDED ET
Vihjeid ja näpunäiteid HOIATUS! Vt ohutust käsitlevaid peatükke. Tabelites esitatud temperatuurid ja küpsetusajad on ainult soovituslikud. Täpsemalt sõltuvad need retseptist ning kasutatava tooraine kvaliteedist ja kogustest. Soovitused küpsetamiseks Teie uus ahi võib küpsetada erinevalt kui teie varasem seade. Alltoodud tabelites on toodud kindlat tüüpi toitude temperatuuri, küpsetusaja ja riiulitasandite soovitatavad seaded.
Enne sulgemist kontrollige, et vaakumkoti sisemised servad oleksid puhtad. SousVide-küpsetamine: liha LINNULIHA Kasutage ainult ilma kondita liha, et vältida vaakumkottide purunemist. Enne vaakumpakendamist praadige linnulihatükke, nahk allpool. Kasutage kolmandat tasandit.
KÖÖGIVILI KALA JA MEREANNID Lõhefilee, 3 cm paks, 0,8 kg (°C) (min) 65 100 110 Valige temperatuuriks 95 °C. (min) Et lõhest või forellist ei hakkaks välja valguma valkainet, leotage kala enne vaakumkotti panekut 10% soolalahuses (100 g soola 1 liitri vee kohta) 30 minutit ja kuivatage köögipaberiga.
pasta, riisi, manna ja munade küpsetamisel, soojendamisel, sulatamisel, pošeerimisel või blanšeerimisel. PUUVILI (°C) (min) Mangod, 2, tükelda‐ tud 2 cm kuubiku‐ teks 90 10 - 15 Pirnid, 4, poolitatud 90 15 - 30 Nektariinid, 4, pooli‐ tatud 90 20 - 25 Ananassid, 1 cm vii‐ lud, 0,6 kg 90 20 - 25 Õunad, 4, sektorid 95 25 - 30 Vanillikreem x 2, 350 85 g kottides 20 - 22 Auruküpsetus Kasutage ainult kuumakindlaid ja roostevabu või kroomitud terasest nõusid.
KÖÖGIVILI KÖÖGIVILI Valige temperatuuriks 100 °C. (min) Valige temperatuuriks 100 °C.
KALA KÕRVALROAD / LISANDID Valige temperatuuriks 100 °C.
Kombineeritud funktsioonid: Turbogrill + Tugev Aurutus MUNAD Valige temperatuuriks 100 °C. (min) 10 - 11 Munad, pehmeks keede‐ tud 12 - 13 Munad, keskmiselt keede‐ tud 18 - 21 Munad, kõvaks keedetud Võite neid funktsioone kombineerida liha, juurvilja ja lisandite valmistamiseks samal ajal. 1. Valige funktsioon: Turbogrill liha küpsetamiseks. 2. Lisage ettevalmistatud juurviljad ja lisandid. 3. Laske ahju temperatuuril langeda umbes 90 °C juurde.
Madal Niiskus Kasutage teist tasandit.
(°C) (min) Ühe-taldriku-road 110 10 15 Pasta 110 10 15 Riis 110 10 15 Knedlikud 110 15 25 KÖÖGIVILI Valige temperatuuriks maksi‐ maalselt 100 °C. (min) 10 Kooritud tomatid 10-15 Spinat, värske 10-15 Suvikõrvits, viilud Jogurtifunktsioon 15 Juurvili, blanšeeritud Selle funktsiooni abil saate valmistada jogurtit.
KÖÖGIVILI Valige temperatuuriks maksi‐ maalselt 100 °C. KÕRVALROAD / LISANDID Valige temperatuuriks maksi‐ maalselt 100 °C. (min) (min) 25-35 Valged aedoad 30-40 Maisivardad 35-45 Rohelised oad 35-45 30-35 Aromaatne riis, vesi / riis 1:1 30-40 Keedetud kartulid, sek‐ torid Aed-mustjuur 35-45 Kartuliknedlikud 40-45 Valge või punane kap‐ sas, ribad 35-45 50 - 60 Artišokid Riis, vesi / riis 1:1, vee ja riisi suhe oleneb riisi tüübist.
MUNAD KALA (min) (°C) (min) 10-11 Munad, peh‐ meks keedetud 100 12-13 Munad, keskmi‐ selt keedetud 100 18-21 Munad, kõvaks keedetud 100 35-45 Keedukreem / Täidisega kook 85 40-50 Terriinid 85 15-20 Õhuke kalafilee 75-80 20-25 Krevetid, värs‐ ked 75-85 20-30 Paks kalafilee 75-85 20-30 Forell, 0,25 kg 75-85 20-30 Karbid 100 30-40 Krevetid, külmu‐ 75-85 tatud °C Aur (hautamiseks) LIHA (min) (min) (°C) 15-20 Chipolata-vors‐ tid 80 20-30 Baieri vasikali‐ havorst / V
(min) (°C) 35 - 45 Pastavorm / Pa‐ 150 jaroad 40 - 50 Lasanje 150 60 - 70 Kartuligratään 150 75 - 100 Searibi 140 150 Aur küpsetamiseks ja röstimiseks (min) (min) (°C) 50 - 60 Kana, 1 kg 180-210 60 - 70 Sea seljatükk, 160-180 suitsutatud, 0.
Nõuandeid küpsetamiseks Küpsetamise tulemu‐ Võimalik põhjus sed Lahendus Koogi põhi ei ole piisa‐ Vale ahjutasand. valt küpsenud. Pange kook madalamale ahju‐ tasandile. Kook vajub kokku ja muutub nätskeks või triibuliseks. Ahju temperatuur on liiga kõrge. Järgmine kord valige veidi ma‐ dalam ahju temperatuur. Küpsetusaeg on liiga lühi‐ ke. Järgmine kord valige pikem küpsetusaeg ja madalam ahju temperatuur. Kook on liiga kuiv. Ahju temperatuur on liiga madal.
KOOGID / KÜPSETISED / SAIAD KÜPSETUSPLAADIL Eelkuumutage tühja ahju, kui pole öeldud teisiti.
KÜPSISED Kasutage kolmandat tasandit. (°C) (min) Liivatainas / Biskviittai‐ Pöördõhk nas 150 - 160 15 - 25 Beseed Pöördõhk 80 - 100 120 - 150 Makroonid Pöördõhk 100 - 120 30 - 50 Pärmitaignaküpsised Pöördõhk 150 - 160 20 - 40 Lehttaignaküpsetised, Pöördõhk eelsoojendage tühi ahi 170 - 180 20 - 30 Saiakesed, eelsoojen‐ dage tühi ahi 190 - 210 10 - 25 Ülemine + alumine kuumutus Vormiroad ja gratäänid Kasutage esimest tasandit.
KOOGID / KÜPSETISED / SAIAD KÜPSETUSPLAADIL (°C) KÜPSISED (min) Tuuletaskud / Ekleerid, eelsoojendage tühi ahi 160 - 25 180 45 Kuiv purukook 150 - 30 160 45 Saiakesed (°C) (min) 180 20 30 Nõuanded röstimiseks Kasutage kuumakindlaid ahjunõusid. Taise liha röstimisel katke see. Küpsetage suuri lihatükke otse ahjuplaadil või ahjuplaadile asetatud traatrestil.
VEISELIHA (°C) (min) Rostbiif või filee, poolküps, eelsoo‐ jendage tühi ahi 1 cm paks Turbogrill 180 - 190 6-8 Rostbiif või filee, täisküps, eelsoo‐ jendage tühi ahi 1 cm paks Turbogrill 170 - 180 8 - 10 SEALIHA Kasutage funktsiooni: Turbogrill. (kg) (°C) (min) Abatükk / Kael / Sink, seljatükk 1 - 1.5 150 - 170 90 - 120 Lihalõigud / Searibi 1 - 1.5 170 - 190 30 - 60 Pikkpoiss 0.75 - 1 160 - 170 50 - 60 Seakoot, eelküpseta‐ tud 0.
TALLELIHA Kasutage funktsiooni: Turbogrill. (kg) (°C) (min) Tallekoot / Talle‐ praad 1 - 1.5 150 - 170 100 - 120 Talle seljatükk 1 - 1.5 160 - 180 40 - 60 ULUKILIHA (kg) (°C) (min) Tagatükk / Jä‐ nesekoib, eel‐ soojendage tü‐ hi ahi 1 Turbogrill 180 - 200 35 - 55 Hirve seljatükk 1.5 - 2 Ülemine + alu‐ 180 - 200 mine kuumutus 60 - 90 Tagatükk 1.5 - 2 Ülemine + alu‐ 180 - 200 mine kuumutus 60 - 90 LINNULIHA Kasutage funktsiooni: Turbogrill.
LINNULIHA Kasutage funktsiooni: Turbogrill. (kg) (°C) (min) Kalkun 2.5 - 3.5 160 - 180 120 - 150 Kalkun 4-6 140 - 160 150 - 240 KALA (kg) Kala, terve 1 - 1.5 Turbogrill Leib (°C) (min) 180 - 200 30 - 50 Kasutage teist tasandit. Eelkuumutamine ei ole soovitatud.
Krõbedad küpsetised valikuga Pitsa PITSA Kasutage esimest tasandit. (°C) (min) Korvikesed 180 - 200 40 - 55 Spinatipirukas 160 - 180 45 - 60 Quiche lorraine / Šveitsi juustupirukas 170 - 190 45 - 55 Õunakook, kattega 150 - 170 50 - 60 PITSA Enne küpsetamist eelkuumutage tühja ahju. Kasutage teist tasandit.
GRILLIMINE (°C) (min) 1. külg (min) 2. külg Rostbiif 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Veisefilee 230 20 - 30 20 - 30 3 Sea seljatükk 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Vasika seljatükk 210 - 230 30 - 40 30 - 40 2 Talle seljatükk 210 - 230 25 - 35 20 - 25 3 Kala, terve, 0,5 - 1 kg 210 - 230 15 - 30 15 - 30 3/4 Küpsetamine madalal t° Selle funktsiooniga saate valmistada taiseid, õrnu liha- ja kalatükke. Ei sobi: linnulihaga, rasvase seapraevõi pajapraega.
Külmutatud toiduained SULATAMINE (°C) (min) Pitsa, külmutatud 200 - 220 15 - 25 2 Pannipitsa, külmutatud 190 - 210 20 - 25 2 Pitsa, jahutatud 210 - 230 13 - 25 2 Pitsasuupisted, külmutatud 180 - 200 15 - 30 2 Friikartulid, õhukesed 190 - 210 15 - 25 3 Friikartulid, paksud 190 - 210 20 - 30 3 Viilud/kroketid / Viilud/Kroketid 190 - 210 20 - 40 3 Kartulipannkoogid 210 - 230 20 - 30 3 Lasanje / Cannellonid, värsked 170 - 190 35 - 45 2 Lasanje / Cannellonid, külmutatud
Paremate tulemuste saamiseks lülitage ahi poole kuivatamise peal välja, tehke uks lahti ja jätke üheks ööks jahtuma. LUUVILJALISED Virsikud / Ebaküdoo‐ niad / Ploo‐ mid Ühe plaadi puhul kasutage kolmandat ahjutasandit.
VEISELIHA Pikkpoiss Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem 80 83 86 SEALIHA Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem Sink / Praad 80 84 88 Seljatükid / Sea seljatükk, suitsu‐ tatud / Sea seljatükk, pošeeritud 75 78 82 VASIKALIHA Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem Vasikapraad 75 80 85 Vasikakoot 85 88 90 LAMBALIHA / TALLELIHA Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem Lambakoot 80 85 88 Lamba seljatükk 75 80 85 Tallepraad /
LINNULIHA Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem Part, terve / pool / Kalkun, terve / 75 rinnatükk 80 85 Part, rinnaliha 65 70 KOHA) KALA (LÕHE, FORELL, Kala, terve / suur / aurutatud / Kala, terve / suur / röstitud PAJAROAD – EELKÜP‐ SETATUD KÖÖGIVILJAD Suvikõrvitsavorm / Brokolivorm / Apteegitillivorm SED 60 Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem 60 64 68 Toidu sisetemperatuur (°C) Vähem Poolküps Rohkem 85 88 91 PAJAROAD – SOOLA‐ Toidu sisetemperatuur (
867353116-B-112019
