PT Forno Livro de Receitas
1. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS AVISO! Consulte os capítulos relativos à segurança. 1.1 Programas automáticos Os programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas. • • • Programas para carne com a função: Peso Automático (menu: Receitas) — Esta função calcula automaticamente o tempo para assar. Para a utilizar, deve introduzir o peso dos alimentos.
PORTUGUÊS Coloque azeite num tacho e aqueça. Descasque as cebolas e corte em rodelas finas, esmague os dentes de alho descascados, corte os alhos franceses em rodelas e lave. Coloque tudo no azeite quente e salteie por alguns momentos. Retire o centro dos pimentos e corte em tiras. Em seguida, coloque no tacho com o tomate picado. Adicione o vinho branco e o molho de escabeche e deixe ferver um pouco em lume brando.
seguida, seque e tempere com sal e pimenta. Misture os legumes com as batatas e coloque num tabuleiro próprio para forno, previamente untado, tempere e coloque o salmão por cima. Regue com caldo de legumes e vinho branco e espalhe rosmaninho e tomilho por cima. • • Tempo no aparelho: 35 minutos Posição da prateleira: 2 2.
PORTUGUÊS cortes com a mistura de espinafres e feche-os com palitos. Regue com o sumo de limão e esfregue com a mostarda. De seguida, tempere com pouco sal e pimenta. Por fim, envolva os peitos de frango nas folhas de espinafres que pôs de lado no início. Coloque os peitos de frango num prato perfurado e cozinhe com a função de cozedura a vapor. Reduza o vinho branco com o caldo até cerca de 100 ml num tacho. De seguida, adicione o açafrão e as natas.
Corte a carne de vaca em cubos, tempere com sal e pimenta e polvilhe com um pouco de farinha. Aqueça manteiga num recipiente e aloure os pedaços de carne. Em seguida, coloque numa caçarola. Descasque a cebola e pique finamente, frite ligeiramente num pouco de manteiga e, em seguida, coloque no recipiente sobre a carne. Misture cerveja preta, açúcar mascavado, concentrado de tomate e caldo de carne de vaca, coloque numa frigideira e deixe levantar fervura.
PORTUGUÊS uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • • Tempo no aparelho: 160 minutos Posição da prateleira: 1 4.
• 4 fatias de pernil de vitela, aprox.
PORTUGUÊS Coloque a perna de borrego numa assadeira e adicione água. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • • Tempo no aparelho: 160 minutos Posição da prateleira: 2 4.
5. PRATO DE FORNO 5.1 Lasanha Ingredientes para o molho de carne: • • • • • • 100 g de bacon fatiado 1 cebola 1 cenoura 100 g de aipo 2 colheres de sopa de azeite 400 g de carne picada (mistura de vaca e porco) • 100 ml de caldo de carne • 1 lata pequena de tomate picado (aprox.
PORTUGUÊS Tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver em lume brando sem tampa durante aprox. 10 minutos. Junte o salmão, a perca, os camarões, os mexilhões, o sal e a pimenta aos espinafres arrefecidos e misture. • • Tempo no aparelho: 40 minutos Posição da prateleira: 2 Unte uma assadeira rectangular grande própria para forno com 1 colher de sopa de manteiga. 5.4 Moussaka (para 10 pessoas) Recheie os canelones com a mistura de espinafres e coloque o preparado na assadeira.
mexendo continuamente. Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente. Tempere o molho com sal, pimenta e noz moscada e deixe ferver em lume brando sem tampa durante aprox. 10 minutos. Coloque as tiras de batata na parte inferior de uma assadeira previamente untada e polvilhe com um pouco de queijo ralado. Em cima, coloque uma camada de beringelas. Por cima disso, coloque parte da mistura da carne picada. E por cima, coloque parte da mistura do molho bechamel.
PORTUGUÊS Coloque o crème fraîche por cima do cozinhado e polvilhe a superfície com queijo. • • Tempo no aparelho: 60 minutos Posição da prateleira: 2 5.8 Gratinado De Chicória Ingredientes: • • • • • 8 chicórias médias 8 fatias de fiambre 30 g de manteiga 1,5 colheres de sopa de farinha 150 ml de caldo de legumes (da chicória) • 5 colheres de sopa de leite • 100 g de queijo ralado Preparação: Corte a chicória a meio e retire o centro amargo.
Amasse os ingredientes até obter uma massa elástica que não se agarre à taça. Em seguida, deixe a massa levedar num local quente até atingir o dobro do volume. Estenda a massa e coloque num tabuleiro para assar untado, pique o fundo com um garfo e pressione as extremidades para cima. Deixe levedar novamente. Estenda a massa e coloque no tabuleiro para assar previamente untado, pique o fundo com um garfo. Misture os ovos, o crème fraîche, o leite, o sal e a pimenta.
PORTUGUÊS • 1,5 folhas de massa quebrada ou folhada (estendidas em quadrado) • 500 g de queijo ralado • 200 ml de natas • 100 ml de leite • 4 ovos • sal, pimenta e noz moscada Preparação: Coloque a massa num tabuleiro para assar bem untado. Pique bem toda a massa com um garfo. Espalhe o queijo uniformemente sobre a massa. Misture as natas, o leite e os ovos e tempere com sal, pimenta e nozmoscada. Misture bem e deite por cima do queijo. • • Tempo no aparelho: 40 minutos Posição da prateleira: 1 6.
• 1 colher de sopa de azeite • 2 cebolas • sal e pimenta • 1 colher de chá de tomilho picado • 125 g de ricotta • 100 g de queijo de cabra • 2 colheres de sopa de azeitonas • 1 ovo • 60 ml de natas Outros: • Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm Preparação: Coloque a farinha, o azeite e o sal numa tigela e misture até que o preparado tenha um aspecto areado. Adicione a água e amasse. Coloque a massa no frigorífico durante algumas horas.
PORTUGUÊS • 5 colheres de sopa de água • 5 ovos • 375 g de nozes • 250 g de farinha • 1 colher de chá de fermento Preparação: Parta o chocolate em pedaços grandes e derreta-o em banho-maria. Bata a manteiga, o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal e a água e depois adicione os ovos e o chocolate derretido. Pique grosseiramente as nozes, misture com a farinha e o fermento e envolva na mistura de chocolate. Forre um tabuleiro para assar fundo com papel vegetal, deite a massa por cima e alise.
Bata as claras com a batedeira até formar picos. Lave as uvas passas, deixe-as secar bem, salpique com rum e deixe repousar. Coloque o requeijão magro, as gemas de ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o pó para pudim numa tigela e misture bem. Para terminar, envolva cuidadosamente as claras em castelo e as uvas passas no preparado com requeijão. • • Tempo no aparelho: 85 minutos Posição da prateleira: 1 7.
PORTUGUÊS Deixe a massa arrefecer durante 2 horas no frigorífico. Estenda a massa arrefecida e coloque numa forma para quiche previamente untada e pique com um garfo. Limpe a fruta, retire o centro, caroços ou sementes e coloque em pedaços pequenos ou fatias sobre a massa. Coloque as amêndoas moídas, os ovos, o açúcar e a manteiga amolecida numa tigela e bata. Em seguida, deite por cima da fruta e alise.
pincele com a cobertura. Em seguida, deixe o bolo absorver a cobertura. • • Tempo no aparelho: 75 minutos Posição da prateleira: 1 7.10 Queques Ingredientes: • • • 150 g de manteiga 150 g de açúcar 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
PORTUGUÊS deixe levedar durante 1 hora. Em seguida, deite a massa numa forma de bolo em coroa previamente untada e deixe levedar novamente durante 45 minutos. • Tempo no aparelho: 35 minutos • Posição da prateleira: 1 Depois de cozer: Ferva água com açúcar e deixe arrefecer. Adicione o brandy de ameixa ou o licor de laranja à água com açúcar e mexa. Quando o bolo tiver arrefecido, pique-o várias vezes com um palito e, em seguida, deixe o bolo absorver a mistura uniformemente. 7.
• • 360 g de farinha 1 pacote de fermento (aproximadamente 15 g) • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) • 1 pitada de sal • 200 ml de água fria Outros: • Forma de mola redonda para bolos de 28 cm, preta, revestida no fundo com papel vegetal Preparação: Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata durante 5 minutos. Em seguida, adicione a manteiga derretida à mistura e envolva. Adicione a farinha misturada com o fermento ao preparado e mexa.
PORTUGUÊS 23 8. PÃO/BAGUETES 8.1 Pastéis, doces Ingredientes: • 420 g de farinha • 60 g de manteiga • 50 g de açúcar • uma pitada de açúcar baunilhado • raspa de limão • uma pitada de sal • 200 ml de leite morno • 30 g de fermento • 2 gemas de ovo • 100 g de uvas passas Preparação: Peneire a farinha para uma taça de mistura e faça um buraco no centro. Reduza o fermento e coloque-o no buraco com o leite e algum açúcar. Misture alguma da farinha puxando-a dos lados.
Deixe a massa levedar novamente até que os pães aumentem mais metade do seu volume. do recheio em cada rectângulo e enrole os pedaços de massa. Antes de cozer, polvilhe-os com farinha e, com uma faca afiada, faça 3-4 cortes diagonais com, pelo menos, 1 cm de profundidade. A partir desses três pedaços de massa, faça uma trança. Cubra a superfície da trança com uma mistura de gema de ovo e leite e, em seguida, polvilhe com amêndoas laminadas.
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