Recipe Book
Coloque a perna de borrego numa
assadeira e adicione água. Deverá cobrir
o fundo com uma altura de 10-15 mm.
Vire o assado após cerca de 30 minutos.
• Tempo no aparelho: 160 minutos
• Posição da prateleira: 2
4.11 Coelho
Ingredientes:
• 2 lombos de coelho
• 6 bagas de zimbro (esmagadas)
• sal e pimenta
• 30 g de manteiga derretida
• 125 ml de natas azedas
• legumes de sopa (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Preparação:
Esfregue os lombos de coelho com as
bagas de zimbro esmagadas, o sal e a
pimenta e pincele com a manteiga
derretida.
Coloque os lombos de coelho numa
assadeira, deite as natas azedas por
cima e adicione os legumes para sopa.
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Posição da prateleira: 1
4.12 Coelho de mostarda
Ingredientes:
• 2 coelhos, 800 g cada
• sal e pimenta
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 cebolas picadas
• 50 g de bacon em cubos
• 2 colheres de sopa de farinha
• 375 ml de caldo de galinha
• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de
Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 pedaços de
tamanho semelhante, tempere com sal e
pimenta e deixe alourar de todos os
lados num tabuleiro de assar no circuito
calorífico.
Retire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe
com farinha e mexa. Misture o caldo de
galinha, o vinho branco e o tomilho e
deixe levantar fervura.
Acrescente as natas e a mostarda de
Dijon, volte a colocar a carne, cubra com
uma tampa e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 90 minutos
• Posição da prateleira: 1
4.13 Javali
Para a marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 g de raiz de aipo
• 150 g de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 cravos-da-índia
• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de javali (pá)
Deite a marinada sobre a carne até a
cobrir e deixe a marinar durante 3
dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos
chanterelles
Preparação:
Retire o lombo de javali da marinada e
seque-o. Tempere com sal e pimenta e
deixe alourar de todos os lados num
tabuleiro de assar no circuito calorífico.
Adicione cogumelos chanterelles e parte
dos legumes para sopa da marinada.
Coloque a marinada num tabuleiro de
assar. Deverá cobrir o fundo com uma
altura de 10-15 mm. Cubra o tabuleiro de
assar com uma tampa e coloque no
aparelho.
• Tempo no aparelho: 140 minutos
• Posição da prateleira: 1
PORTUGUÊS 9