DA Opskriftsbog CombiSteam Deluxe Dampovn
www.electrolux.com 1. AUTOMATISKE PROGRAMMER ADVARSEL! Se kapitlerne om sikkerhed. 1.1 Automatiske programmer De automatiske programmer indeholder optimale indstillinger for den enkelte kødtype eller andre opskrifter. Opskrift automatik (menu: Opskrifter) — Denne funktion bruges til at foruddefinere værdier for en ret. Tilbered retten i henhold til opskriften i denne bog.
DANSK med salt og peber på begge sider. Læg derefter fiskefileterne i et smurt ildfast fad. Bland revet ost, fløde, rasp, estragon og hakket persille sammen. Fordel straks blandingen over fiskefileterne, og anbring smørret i små klumper ovenpå. • • Tid i ovnen: 35 minutter Ovnrille: 2 2.3 Saltindbagt fisk Ingredienser: • • • • • En hel fisk, ca.
www.electrolux.com Skræl løget, hak det fint, og svits det i to spiseskefulde olivenolie, indtil det er gennemsigtigt. Tilsæt lange ris, pinjekerner, ribs og hakket persille til løgene, og smag til med salt, peber og citronsaft. Fyld blæksprutterne løst med blandingen, og sy åbningen sammen. Læg låg på bradepanden, og sæt den i ovnen. • • Tid i ovnen: 60 minutter Ovnrille: 1 Hæld 4 spsk. olivenolie i en pande, og svits blæksprutterne på komfuret. Tilsæt vin og tomatjuice. 3. FJERKRÆ 3.
DANSK • • • 250 g hvide champignoner, rensede og delt i kvarte 12 pillede skalotteløg 2 fed hvidløg, pillede og knuste Tilberedning: Rens kyllingen, og krydr med salt og peber, og drys med mel. Opvarm smør i en pande på komfuret, og brun kyllingen på alle sider. Hæld hvidvin, hønsebouillon og sojasovs i, og bring det i kog. Tilsæt persille, timian, bacon i tern, champignoner, skalotteløg og hvidløg. Bring det i kog igen, læg låg på, og sæt det i ovnen.
www.electrolux.com Løget pilles, hakkes fint og svitses let i lidt smør. Derefter lægges det i fadet oven på kødet. Bland mørk øl, farin, tomatpuré og oksekødsbouillon, hæld blandingen på panden, og bring den i kog. Hæld blandingen over kødet (kødet skal være dækket). Tildækkes og sættes i ovnen. • • Tid i ovnen: 120 minutter Ovnrille: 3 4.2 Marineret oksekød Sådan laves marinaden: • • • • • • • • 1 l vand 500 ml vineddike 2 tsk.
DANSK • • • • • 1 snittet porre 1 lille dåse finthakkede tomater (400 g) 250 ml fløde 2 fed hvidløg, pillede og knuste Frisk rosmarin og timian Tilberedning: Brug en skarp kniv til at skære romber i overfladen. Drys med salt og peber, og brun kødet på alle sider med olivenolie i en bradepande på komfuret, og fjern det derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i en bradepande. Tilsæt dernæst tomater, fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den i ovnen.
www.electrolux.com Smelt 4 spsk. smør i en bradepande, og svits grøntsagerne i det. Tag grøntsagerne ud af bradepanden. • Skyl kalveskankstykkerne, tør dem, krydr dem, og vend dem i melet. Ryst det overskydende mel af. Opvarm olivenolien, og brun stykkerne over middelvarme, indtil de er gyldenbrune. Tag kødet ud, og hæld den overskydende olivenolie ud af bradepanden. Ingredienser: Afpoler kødsaften i bradepanden med 250 ml vin, hæld den i en kasserolle, og lad den simre i et stykke tid.
DANSK • • • • • • • • • 2 spsk. olivenolie 2 groft hakkede løg 50 g bacon i tern 2 spsk. mel 375 ml hønsebouillon 125 ml hvidvin 1 tsk. frisk timian 125 ml fløde 2 spsk. dijonsennep • • • • • Tilberedning: Skær kaninerne i 8 ensartede stykker, drys med salt og peber, og brun alle sider i en bradepande på komfuret. Fjern kaninstykkerne, og brun løg og bacon. Drys mel over, og rør rundt. Hæld hønsebouillon, hvidvin og timian i under omrøring, og bring det i kog.
www.electrolux.com Imens forberedes bechamelsaucen: Smelt smørret i en kasserolle, kom mel i, og kog under omrøring, indtil det bliver gyldent. Mælken tilsættes lidt ad gangen, under stadig omrøring. Sovsen krydres med salt, peber og muskatnød, og simrer ca. 10 min uden låg. Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1 spsk. smør. Læg skiftevis et lag lasagneplader, kødsovs, bechamelsauce og blandet revet ost i fadet. Det sidste lag skal være bechamelsovs drysset med ost.
DANSK 5.4 Moussaka (til 10 personer) Ingredienser: • • • • • • • • • • • 1 hakket løg olivenolie 1,5 kg hakkekød 1 dåse hakkede tomater (400 g) 50 g revet ost 4 tsk. rasp salt og peber kanel 1 kg kartofler 1,5 kg auberginer smør til stegning Ingredienser til bechamelsauce: • • • • 75 g smør 50 g mel 600 ml mælk salt, peber og muskatnød Blandes med: • • • 150 g revet ost 4 spsk. rasp 50 g smør Tilberedning: Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og tilsæt derefter det hakkede kød. Kog under omrøring.
www.electrolux.com champignonerne grundigt. Bland derefter kød, løg og champignoner, og kom det i et ildfast fad. Bland melbolledejen og osten sammen, og fordel den over kalkunblandingen. Hæld derefter fløden over. • • Tid i ovnen: 75 minutter Ovnrille: 1 5.
DANSK 13 6. PIZZA/QUICHE 6.1 Pizza Ingredienser til dejen: • • • • • 14 g gær 200 ml vand 300 g mel 3 g salt 1 spsk. olie Ingredienser til fyldet: • • • • • • • ½ lille dåse hakkede tomater (200 g) 200 g ost, revet 100 g salami 100 g kogt skinke 150 g champignoner (fra dåse) 150 g feta oregano Andet: • Smurt bageplade Tilberedning: Gæren smuldres i en skål og røres ud i det lunkne vand. Bland mel og salt, og hæld olien over. Ælt ingredienserne, indtil dejen er smidig og let slipper skålen.
www.electrolux.com • • 250 g syrnet fløde salt, peber og muskatnød Andet: • Smurt sort bageform, 28 cm i diameter Tilberedning: Ingredienser til fyldet: • • • • • • 1 lille hvidkålshoved (400 g) 50 g bacon 2 spsk. klaret smør salt, peber og muskatnød 3 spsk. crème fraîche 2 æg Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål, og bland det sammen til en jævn dej. Lad dejen hvile i køleskabet i nogle timer. Andet: Derefter rulles dejen ud og anbringes i den smurte sorte bageform.
DANSK Læg 2 spsk. fetablanding - med top - på hjørnet af hver strimmel, og fold strimlen sammen på skrå til en trekant. Anbring den med bunden opad på en bageplade, og pensl den med olie. • • Tid i ovnen: 25 minutter Ovnrille: 3 6.7 Tærte med gedeost Ingredienser til dejen: • • • • 125 g mel 60 ml olivenolie 1 knivspids salt 3 - 4 spsk. koldt vand Ingredienser til fyldet: • • • • • • • • • 1 spsk. olivenolie 2 løg salt og peber 1 tsk. hakket timian 125 g ricotta 100 g gedeost 2 spsk.
www.electrolux.com kagen køle af. Bland flormelis, kanel og varmt vand sammen, og fordel det derefter på kagen. Drys derefter øjeblikkeligt mandelsplitter på kagens overflade med glasur. • • • • 7.2 Brownies • Ingredienser: • • • • • • • • • • 250 g almindelig chokolade 250 g smør 375 g sukker 2 pakke vaniljesukker (ca. 16 g) 1 knivspids salt 5 spsk. vand 5 æg 375 g valnødder 250 g mel 1 tsk. bagepulver Tilberedning: Del chokoladen op i store stykker, og smelt den i et vandbad.
DANSK • Rund springform, 22 cm i diameter, smurt Tilberedning: Pisk solsikkeolie, farin, æg og sirup sammen, indtil det skummer. Rør resten af ingredienserne i blandingen. Hæld blandingen i en smurt kageform. • • Tid i ovnen: 55 minutter Ovnrille: 3 Efter bagning: Bland smør, smøreost og sukkerkrystaller sammen (tilsæt eventuelt en lille smule mælk for at gøre det nemmere at sprede det ud). Fordel det over kagen, når den er kølet af, og drys malede hasselnødder ovenpå. 7.
www.electrolux.com • • • • • • • 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g) 125 g solbær 125 g rosiner 60 g hakkede mandler 60 g kandiseret citronskal eller appelsinskal 60 g hakkede, kandiserede kirsebær 70 g hele blancherede mandler Andet: • • • Sort springform, 24 cm i diameter Margarine til at smøre formen Rasp til at drysse formen med Tilberedning: Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i en røreskål, og pisk det sammen, indtil det skummer.
DANSK Glasur: • • • 250 ml æblejuice 1 pose klar kageglasur Lad kagen afkøle efter bagningen, og fjern bagepapiret. Lav glasuren med æblejuice og en pose kageglasur, og fordel den over kagen med en pensel. 7.10 Citronkage Ingredienser til dejen: • • • • • • • • • 250 g smør 200 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 4 æg 150 g mel 150 g kartoffelmel 1 strøget tsk. bagepulver revet skal af 2 citroner Ingredienser til glasuren: • • 19 Tid i ovnen: 75 minutter Ovnrille: 1 7.
www.electrolux.com • • • • • 1 æggeblomme 1 helt æg 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) Lidt citronskal Blommesyltetøj Efter tilberedning: • • • 50 g smør 50 g formalede birkes Flormelis Andet: • Smurt fad Tilberedning: Hæld mælk og sukker i en gryde, og varm det en smule op på en kogeplade. Tilsæt tørgær og rør rundt. Lad det derefter stå i ca. 30 minutter. Hæld mel, sukker, smør, æggeblommer, æg, vaniljesukker og lidt citronskal op i en røreskål.
DANSK Når kagen er kølet af, skal du prikke den adskillige gange med en tandstik el. lignende og lade blandingen synke jævnt ned i kagen. 7.15 Sandkage Ingredienser: • • • • • • • • • 4 æg 2 spsk. varmt vand 50 g sukker 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g) 1 knivspids salt 100 g sukker 100 g mel 100 g majsmel 2 strøget tsk. bagepulver Andet: • Rund springform på 28 cm, bageplade med bagepapir Tilberedning: Del æggene. Pisk æggeblommer med varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og salt, indtil det skummer.
www.electrolux.com Tilsæt til sidst det kolde vand, og bland det hele godt. Hæld dejen i bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen. • • Tid i ovnen: 55 minutter Ovnrille: 1 7.18 Sød tærte Ingredienser: • • • • • • 2 plader tærtedej eller butterdej (rullet ud til en firkant) 50 g malede hasselnødder 1,2 kg æbler 3 æg 300 ml fløde 70 g sukker Tilberedning: Læg dejen på en velsmurt bageplade, og prik bunden over det hele med en gaffel. Fordel hasselnødderne jævnt over dejen.
DANSK Lad dejen stå et varmt sted, til det har nået nogenlunde den dobbelte størrelse. Indsæt derefter de skyllede rosiner i dejen, og form 12 ensartede boller. Stil dem på en bageplade, der er belagt med bagepapir, og lad dem stå dækket i en halv time mere. • • Tid i ovnen: 20 minutter Ovnrille: 3 8.
www.electrolux.com Drys resten af sukkeret over kanten af melet. Det hele æltes sammen til en smidig gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et varmt sted. Alle ingredienser til fyldet blandes sammen. Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul dem ud til lange rektangler. Smør en tredjedel af fyldet på hvert rektangel, og rul derefter dejstykkerne sammen. Form en kage af hver af de tre stykker dej. Dæk kagens overflade med en blanding af æggeblomme og mælk, og drys derefter med mandelsplitter.
DANSK henover, og drys med peber og salt efter behov. • • Tid i ovnen: 30 minutter Ovnrille: 3 9.3 Flåede tomater 25 Skær et kryds øverst i tomaterne, læg dem i dampfadet, og sæt det i ovnen. Fjern skindet på tomaterne, når tilberedningstiden er gået. • • Tid i ovnen: 10 minutter Ovnrille: 3 Tilberedning: 10. ÆG ROYALE 10.1 Æg Royale Ingredienser: • • • • • 3 æg 100 ml mælk 50 ml fløde Salt, peber, muskatnød hakket persille Tilberedning: Bland æg, mælk og fløde godt. Pisk ikke.
www.electrolux.com • • • salt og peber 1 lille rød peberfrugt 400 ml bouillon Efter tilberedning: • 1 lille dåse søde majs (150 g) Tilberedning: Hæld langkornede ris, vilde ris, salt, peber, grøntsagsbouillon og vand i en skål en halv time inden tilberedning. Klargør peberfrugt, skåret ud i små tern, og tilsæt den til risene. Kog derefter. • • Tid i ovnen: 40 Ovnrille: 3 Efter tilberedning: Lad sukkermajsene dryppe af, og kom dem i de kogte ris. 11.
DANSK Smag svinekammen til med salt, peber, paprika og karry, brun den godt på alle sider og læg den i et ildfast fad. Sæt det på rillen i ovnen og start programmet. Hæld ris, lidt salt og vand i et fad. Forbered dampet cappuccinokage. Pisk smør og sukker til det skummer. Kom æggeblommer, vaniljekorn og kaffe i. Pisk æggehviderne med to knivspidser salt, indtil der dannes toppe. Fold derefter forsigtigt mel, majsmel, bagepulver og piskede æggehvider ind i smørblandingen.
www.electrolux.com • • citronsaft salt, peber Ingredienser, kogte kartofler: • • 800 g kartofler salt Ingredienser til broccoli med mandelsplitter: • • • 700 g broccoli 50 g mandelsplitter lidt smør Ingredienser til kokosbudding med mango: • • • • • 100 ml mælk 350 g kokosmælkepulver 4 æg 80 g sukker 1 dåse mango Tilberedning: Skyl ørreden, tør og stænk med citronsaft. Læg den i en skål. Lad den marinere i 10 minutter, og smag den til derefter.
DANSK 29
www.electrolux.
DANSK 31
867325781-A-262015 www.electrolux.
