User manual

CONSIGLI E SUGGERIMENTI UTILI
PREPARAZIONE DELLE PIETANZE
CON TEPPAN YAKI
Sarà necessario preparare gli alimenti diret-
tamente sulla superficie di cottura arrosto,
con o senza grassi. Sarà inoltre possibile
usare pentole o tegami, ma il tempo di ri-
scaldamento sarà superiore rispetto ai piani
cottura in vetroceramica od a quelli a gas.
Nelle pentole o nelle padelle è possibile cu-
cinare o tenere caldi contorni, come ad
esempio sale, riso, ecc. Collocarli diretta-
mente sulla superficie di cottura.
Consigliamo di non bollire grandi quantitativi
di alimenti sulla superficie di cottura arrosto,
come ad esempio gli spaghetti.
I rumori descritti sono normali e
non sono da ricondurre a un gua-
sto dell’apparecchiatura.
Non mettere pentole nella parte centra-
le della superficie di cottura; la disuni-
formità delle zone potrebbe renderle in-
stabili. Friggere sulla superficie in cui le
zone si toccano può causare un imbru-
nimento irregolare (ad esempio con i
pancake).
ESEMPI DI IMPIEGO PER LA COTTURA
Utilizzo di grassi e oli
Se invece la temperatura è troppo alta, il
grasso inizia a fumare. Questa temperatura
è chiamata "punto di fumo".
Grassi / oli Temperatura massima (°C) Punto di fumo (°C)
Burro 130 150
Strutto 170 200
Grasso bovino 180 210
Olio d'oliva 180 200
Olio di semi di girasole 200 220
Olio di arachidi 200 235
Grasso di cocco 200 240
Pre-riscaldare sempre l'apparecchiatu-
ra.
Pietanza da cuocere Temperatura (°C) Tempo/Suggerimenti
Pesce e molluschi
140–160 Pre-riscaldare l'apparecchiatu-
ra.
Tranci di salmone 160 8 min., girare dopo 4 min.
Scampi (senza guscio) 140 6 min., girare dopo 3 min.
Tranci di pescecane, spessore
ca. 2,5 cm
160 10 min., girare dopo 5 min.
Sogliola, alla Mugnaia 140 8 min., girare dopo 4 min., pri-
ma il lato chiaro.
Filetto di sogliola 140 6 min., girare dopo 3 min.
Vitello 140–180 Pre-riscaldare l'apparecchiatu-
ra.
Cotoletta di vitello 180 10 min., girare dopo 5 min.
Bistecche di vitello, spessore 4
cm
160 10 min., girare dopo 5 min.
Bistecche di vitello, spessore
3-4 cm
160 6 min., girare dopo 3 min.
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