User manual

11
Stektabel l
Använd en ugnsfast form, som passar till storleken på köttet, så slipper du vidbränd sky. Se till att
spetsen på matlagningtermometern ligger mitt i köttstycket, inte mitt i fett eller mot ben.
Vid kokning av fisk i ugnen, är tillagningstiden beroende på fiskens ryggtjocklek.
Ju tjockare fisk desto längre tid. Använd matlagningstermometern i hel fisk.
Kärntemperatur för lax är ca 58
o
C och övrig fisk ca 64
o
C.
°C Falsläge minuter
°C
Kött
Rostbiff, blodig 125 2 55-75 50-55
Rostbiff/nötstek, röd 125 2 75-85 55-60
Rostbiff/nötstek, rosa 125 2 90-120 65
Nötstek, genomstekt 125 2 100-130 70-75
Skinkstek 170 2 90-105 80
Karré med ben 170 2 105 85
Revbenspjäll, tjocka 175 2 90 -
Rimmad skinka i folie 170 2 60-70 73-75
Lamm/kalvstek, rosa 170 2 90 70
Lamm/kalvstek, genomstekt 170 1 105 75
Köttfärslimpa 170 2 60-70 75-80
Fågel
Hel kyckling 190 2 50-60 85
Kyckling/kalkonbröst, filé 220 3 - 75
Kalkon, hel eller halv 170 1 45-55 90
Anka 160 2 40-55
Gås 160 1-2 40-45
Fisk
Kokning av fisk 100-110 2 50-70
Foreller á ca 200-250g 200 3 20-25
Gösfiléer, panerade (total vikt ca
1 kg)
220 3 25-30
Hel fisk, ca 1 kg (gös, torsk) 200 2 30-35 65
Hel lax/sida, ca 1 kg 210 2 20-25 58