Operation Manual

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Für die Anwendung des Fleisch- und Gemüsemessers,
der Quirl- und Schlagscheibe
Rezepte | Fleisch-/Gemüsemesser, Quirl- und Schlagscheibe
Mayonnaise | Für ca. 1/4 Liter
 1ganzfrischesEi
 je1 TLZitronensaft,1TLKräuteressig
und1 TLSenf
 Salz
 gem.weißerPfeffer
 ca.200 mlgutesKeimöl
DasEiineinenMessbecheraufschlagen,Zitronensaft,KräuteressigundSenfdazugeben,allesmit
SalzundPfefferwürzenundmitdemQuirloderdemMultimessergutverrühren.Währenddes
RührensnachundnachdasÖlineinemdünnenStrahldazugießen,dabeidaraufachten,dassdas
zulaufendeÖlimmerganzaufgenommenwird,andernfallsdenZulaufunterbrechen.
DenArbeitsgangsolangefortführen,bisdieMayonnaisediegewünschteFestigkeithat.DieMa-
yonnaiseumgehendverwenden.
Schnelle Zubereitungsvariante: Sie benötigen dieselben Zutaten wie oben angegeben, jedoch
mindestens 250 ml Keimöl. Alle Zutaten füllen Sie in einen Messbecher bzw. in ein möglichst
enges,hohesGefäß,stellendenStabmixermitderQuirlscheibeoderdemMultimesseraufden
Boden des Gefäßes, lassen ihn in dieser StellungundarbeitenaufdieseWeiseetwa5Sekun-
denlang.Nachdemdie Masse das gesamteÖlaufgenommenhat,halten Sie den Becherbzw.
dasGefäßnochwährenddesSchlagvorgangsschrägundziehensodieMayonnaiselangsamam
Becherrandnachoben.
Französische Salatsauce | Für ca. 1/8 Liter
 1ganzfrischesEi
 1 TLDijonsenf
 2 ELWeißwein-oderSherryessig
 1PriseSalz
 ca.4 ELKeimöl
DasEiineinemMessbecheraufschlagen,Senf,denjeweiligenEssigdazugeben,allesmitSalzwür-
zenundmitderQuirlscheibeoderdemMultimesserverquirlen.
AnschließendunterständigemRührenmitdemMultimessernachundnachdasÖlineinemdünnen
Strahldazugießen,biseineglatte,cremigeSauceentstandenist.Dieseumgehendverwenden.
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