Operation Manual

79
DE
GB
FR
NL
Voor het gebruik van het multimes
Denavolgendereceptengeldentelkensvoor4personen.
Recepten | Multifunctionele mes
Krachtige aardappelsoep
 50gpreien50gselderij
 1worteltje
 1sjalot
 2ELboter
 1lvleesbouillon
 250gvastkokendeaardappelen
 zout
 gem.zwartepeper
 versemarjoleinnaarwens
 versethijmnaarwens
 2ELgekloptezoeteroom
 1ELbieslookrolletjes
Depreischoonmaken,wassenenhetgroenedeelerafsnijden,alleenhetwittedeelgebruiken.De
selderijschoonmaken,hetworteltjeeveneensschoonmakenenwassen.Desjalotschillenenalle
groentenmethetMultimesgrofhakken.
Deboterineenpandoen,degroentedaarinlichtjesbruinenenhetgeheelmetdevleesbouillon
opvullen.Deaardappelenschillen,inblokjessnijden,indebouillondoenenhetgeheeltoegedekt
ongeveer20minutenopeenzachtvuurlatensudderen.
Witte saus
 50gboter
 5ELbloem
 ½lvlees-ofgroentebouillon
 zout
 evt.eenbeetjecitroensap
Deboterindepansmeltenendebloemdaarinbruinen.
Hetebouillontoevoegen,alles door elkaarroerenenop een zachtvuurlaten sudderen, af en
toeroeren.MethetMultimes eveneventueleklontjeskleinmaken, metzoutencitroensapop
smaakbrengen.Kangevarieerdwordendoortoevoegenvan2driehoekjessmeerkaasofansjovis
ofkappertjes.
Aardappelkoekjes
 400gbloemigkokendeaardappelen,geschild
eninblokjesgesneden
 1kleinegehakteui
 1versei
 zout
 peper
 geraspte muskaat
 vetvoorhetbakken
Aardappelblokjesenui(ofaardappelmetdeZauberettefijnraspen)ineenschoteldoen,hetei
toevoegenenallesmetzout,peperenmuskaatkruiden.HetgeheelmethetMultimesgoeddoor
elkaarmengen.Hetvetsterkverhitten,vanhetaardappelmengselkleinebergjesvormenenplat
drukken,inhetvetbakken.
ESGE_Anleitung_Gastro_Maitre_2015_RZ_korr.indd 79 18.12.15 11:13