Use and Care Manual

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ALIMENTOS CRUDOS Y VIVOS
¿Qué son los alimentos vivos?
Loa alimentos crudos o alimentos frescos son aquellos que no han sido cocinados, no
contienen productos animales, son de fácil digestión, ricos en enzimas y altamente nutritivos.
Cuando usted muerde una fruta o vegetal crudo, experimenta todo el potencial de las vitaminas,
minerales y enzimas en un paquete compacto. Los alimentos crudos tienen un alto valor
nutricional porque no se han perdido los nutrientes por calor o por cocción. Son más fáciles
de digerir debido a las enzimas activas, por lo que su cuerpo no tiene que trabajar tanto para
digerir estos alimentos, los que le brindan mayor energía. La deshidratación es la mejor forma
de conservar la esencia de las frutas y vegetales crudos.
¿Por qué Excalibur® es superior para los alimentos frescos?
Excalibur usa el control adecuado de la temperatura y del tiempo. Gracias al sistema patentado
de flujo horizontal de aire Parallex, la tecnología Hiperwave patentada y al termostato ajustable,
usted puede controlar la temperatura y Excalibur controla el flujo de aire para un secado
rápido y uniforme. La temperatura del aire asciende para evaporar la humedad de la superficie
de los alimentos y desciende para trasladar la humedad desde el centro del alimento hacia
afuera. Esto es lo que mantiene la temperatura de los alimentos lo suficientemente baja para
conservar las enzimas.
Temperatura de los alimentos y temperatura del aire
Durante el proceso de deshidratación, la temperatura de los alimentos es generalmente de
20 a 30 grados F menor que la temperatura del aire, debido al efecto de evaporación. A
medida que el aire caliente sopla a través de los alimentos, la humedad se evapora desde
la superficie de los alimentos, creando un efecto de enfrimiento que mantiene la temperatura
de los alimentos menor que la temperatura del aire. Recuerde que la configuración del selector
de temperatura representa la temperatura del aire, por lo que la temperatura del aire puede
ser hasta 25 grados F más alta.
Cómo usar su deshidratador para alimentos frescos
Para conservar las enzimas vivas, el Instituto Hipócrates de la Salud recomienda configurar
el deshidratador a la mayor temperatura durante las primeras dos o tres horas, y después
reducirla a menos de 120° F/49° C el tiempo restante.