Operation Manual

EHE155-1.1 Version E1.1 DE 06/2015 Seite 41 von 58
11. Back- und Brattabelle
Praktische Hinweise zum Backen
 Backformen und –bleche mit schwarzen Oberflächen leiten die Wärme
besser und verkürzen die Backzeit.
 Backformen und –bleche mit hellen oder glänzenden Oberflächen sind beim
Backen mit Ober-/Unterhitze nicht empfohlen, da der Boden des Backgutes
möglicherweise nicht gut durchbäckt.
 Den Backofen für das Gebäck vorheizen. Geeignet für das Backen ist die 3.
Einschubhöhe von unten.
 Nutzen Sie die Restwärme. Schalten Sie das Gerät etwas früher aus und
lassen den Kuchen noch 5 Minuten nachbacken.
 Bevor Sie den Kuchen aus dem Backofen nehmen, bzw. das Gerät
ausschalten, prüfen Sie die Backqualität mit einem dünnen Holz-stäbchen.
Wenn der Kuchen fertig zubereitet ist, ist das Holzstäbchen nach dem
Einstechen in den Kuchen trocken und sauber.
 Die Angaben in den Tabellen sollten nur als Anhaltspunkte verstanden
werden, die je nach eigenen Erfahrungen und Gewohnheiten geändert
werden können.
Backofenfunktion: Umluft (Ober- und Unterhitze + Lüfter)
KUCHEN
Gebäckart
Umluft Backzeit
[Min]
Temperatur [C°]
Gebäck in Backform
Baiser (Meringues)
Sandkuchen (Viktoria Biskuit)
Früchtecake (Teacake)
Schichttorte
80
150
150
150
60-70
65-70
60-70
25-35
Gebäck auf Universalblech
Obstkuchen:
- Mürbeteig
- Hefeteig
Streuselkuchen
Biskuitkuchen
150
150
150
150
40-55
40-45
30-45
30-40