User manual

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5.3 Pour les cuissons au grilloir
La cuisson se fait par rayonnement. Les élément de
voûte et de grilloir chauffent. Ce mode de cuisson sert à
griller les pièces de viandes (côtes de boeuf, côtes de
porc, etc...) qui restent moelleuses, à dorer les toasts ou
à gratiner des plats déjà cuits et chauds de préférence
(gratins de pâtes).
Toutes les cuissons au grilloir doivent être
faites sous votre surveillance porte du four
ouverte avec l'écran de porte.
Les grillades
• Préparez la pièce à griller, huilez légèrement les deux
faces.
• Placez-la directement sur la grille support de plat.
• Installez l’écran de protection.
• Positionnez la commande four/grilloir sur la
position .
• Glissez la lèchefrite au gradin 1
• Glissez la grille support de plat au gradin 3 ou 4
suivant l’épaisseur de la pièce à griller.
• Préférez le gradin 4 pour les pièces à griller minces
(toasts, côtes de porc, saucisses, petits poissons...).
• Préférez le gradin 3 pour les pièces à griller épaisses
(côte de boeuf, gros poissons, morceaux de poulet).
• Lorsque la première face est dorée, retournez la
pièce sans la piquer pour éviter de lui faire perdre son
jus.
• Faites griller la deuxième face.
• Salez en fin de cuisson.
Le temps de cuisson doit être déterminé par l’épaisseur
de la pièce à griller et non par son poids.
Les gratins
• Installez l’écran de protection.
• Positionnez la commande de four/grilloir sur la
position . .
• Placez le plat sur la grille support et glissez l’ensemble
au gradin 3 ou 4.
• Laissez le mets exposé quelques minutes au
rayonnement du grilloir.
4
3
4
3
1