Guide D'Utilisation

29
OPTIONS DE CUISSON | SONDE POUR ALIMENT
Conseils pour l’utilisation de la sonde pour aliment
z
Vous pouvez continuer d’utiliser la minuterie de cuisine pendant l’utilisation de la sonde
pour aliment.
z
Vous ne pouvez pas utiliser la sonde thermique avec la fonction CUISSON DIFFÉRÉE ou
ARRÊT AUTOM.
z
Étant donné que la température interne de la viande continue d’augmenter de quelques
degrés lorsque vous la retirez du four, tenez compte de cette augmentation dans vos
calculs. Après la cuisson, recouvrez la viande et laissez-la reposer de 15 à 20minutes.
z
Si vous souhaitez retirer les aliments du four (p.ex.: pour l’arrosage), débranchez la
sonde thermique du four, mais ne la retirez pas de la viande. Lorsque vous êtes prêt à
reprendre la cuisson, assurez-vous de rebrancher la fiche de la sonde dans le four.
z
Lors de la cuisson de la viande, insérez la sonde à l’horizontale au centre de la partie la
plus épaisse. Plus la viande est épaisse, plus la cuisson sera longue; il est donc important
que la pointe de la sonde mesure la température de la viande à son point le plus épais.
Assurez-vous que la pointe de la sonde ne dépasse pas de la viande et qu’elle ne touche
pas d’os, de graisse ou de cartilage, car ceux-ci chaufferont plus rapidement que la
viande maigre.
Températures internes et salubrité alimentaire
z
Assurez-vous que la viande soit entièrement décongelée avant la cuisson. Les
températures indiquées à l’écran et dans les Guides de cuisson sont données à titre
de recommandations. Les résultats varient en fonction de la qualité et la composition
des aliments.
z
Laissez reposer la viande après la cuisson pour permettre à la température interne de
continuer d’augmenter.
z
Pour des raisons de salubrité alimentaire, les aliments à risque élevé comme le poisson
doivent atteindre une température interne minimale de 145– 160
o
F (63– 70
o
C); la
volaille et la viande hachée doivent atteindre 165– 185
o
F (75– 85
o
C).