Guide d'utilisation complet

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RÉGLAGE DES COMMANDES DU FOUR
Conseils pour rôtir à convection:
• Il n’est pas nécessaire de préchauer le rôtissage à convection pour la plupart des viandes et volailles.
• Disposez les grilles du four de façon à ce que la viande et la volaille soient sur la grille la plus basse du
four.
• Puisque le rôtissage à convection cuit rapidement les aliments, réduisez le temps de cuisson de 25%
par rapport au temps de cuisson recommandé de votre recette (vérifiez les aliments à ce moment-là).
Au besoin, augmentez le temps de cuisson jusqu’à l’obtention de la cuisson désirée.
• Ne couvrez pas les aliments lorsque vous les rôtissez à sec; le fait de les couvrir empêchera la viande
de brunir correctement.
• Lorsque vous faites cuire des viandes, utilisez la lèchefrite et la grille. La lèchefrite attrapera les
déversements de graisse et la grille aide à prévenir les éclaboussures de graisse.
Table 4: Recommandations pour le rôtissage à convection
Viande Poids Température du
four
Température
interne
Minutes par
0,45kg (1lb)
Bœuf Rôti de côtes
levées*
1,8 à 2,7kg (4
à 6lb)
177ºC (350°F) *71°C (160°F) 25-30
Rôti de faux-filet* 1,8 à 2,7kg (4
à 6lb)
177ºC (350°F) *71°C (160°F) 25-30
Rôti de filet 0,9 à 1,4kg (2
à 3lb)
204°C (400°F) *71°C (160°F) 15-25
Volaille Dinde entière** 5,4 à 7,3kg
(12 à 16lb)
163°C (325°F) 82°C (180°F) 8-10
Dinde entière** 7,3 à 9,1kg (16
à 20lb)
163°C (325°F) 82°C (180°F) 10-15
Dinde entière** 9,1 à 10,9kg
(20 à 24lb)
163°C (325°F) 82°C (180°F) 12-16
Poulet 1,4 à 1,8kg (3
à 4lb)
*177°C à 191°C
(350°F à 375°F)
82°C (180°F) 12-16
Porc Rôti de jambon
frais
1,8 à 2,7kg (4
à 6lb)
163°C (325°F) 71°C (160°F) 30-40
Rôti de palette 1,8 à 2,7kg (4
à 6lb)
163°C (325°F) 71°C (160°F) 20-30
Longe 1,4 à 1,8kg (3
à 4lb)
163°C (325°F) 71°C (160°F) 20-25
Jambon précuit 2,3 à 3,2kg (5
à 7lb)
163°C (325°F) 71°C (160°F) 30-40
* Selon le département de l’Agriculture des États-Unis: «Le bœuf frais saignant est populaire, mais
il est important de savoir que de le faire cuire à seulement 60°C (140°F) implique que certains
organismes pouvant causer des empoisonnements alimentaires peuvent survivre.» (Source: Safe
Food Book, Your Kitchen Guide) La température la plus basse recommandée par le département de
l’Agriculture des États-Unis est de 63°C (145°F) pour du bœuf frais mi-saignant. Pour du bœuf bien
cuit, une température de 77°C (170°F) est recommandée. ** La dinde farcie demande plus de temps de
rôtissage. Protégez les pattes et la poitrine avec du papier d’aluminium pour éviter le brunissement et le
dessèchement excessif de la peau.