Operation Manual

41
Grillen
De tabel geldt voor producten die in de onverwarmde
oven worden geplaatst.
Acrylamide in levensmiddelen
Om welke gerechten gaat het?
Acrylamide ontstaat vooral bij met hoge verhitting
klaargemaakte graan- en aardappelproducten, zoals
bijv.aardappelchips, frites, toast, broodjes, brood,
fijne bakwaren (koekjes, taaitaai, speculaas).
Gerecht Toebehoren Hoogte Grill Q Tijdsduur, minuten
Brood roosteren Rooster 3 3 4-5
Beefburger 12 stuks* Rooster en glazen bak 3+1 3 30-35
* Na ^ van de tijd keren.
Tips voor de acrylamidearme berei-
ding van gerechten
Algemeen Zo kort mogelijke bereidingstijden aan-
houden. Gerechten goudgeel, niet te
donker laten worden. Grote, dikke
gerechten bevatten minder acrylamide.
Bakken Met hete lucht max. 180 °C.
Koekjes Ei of eierdooier vermindert de vorming
van acrylamide. Gelijkmatig en in één
laag over de glazen bak verdelen.
Oven-frites Per bak minstens 400 g bakken, zodat
de frites niet uitdrogen.