Operation Manual

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Brattabelle
▯ Sie können grundsätzlich jedes hitzebeständige
Geschirr verwenden. Das Geschirr wird in die
Mitte des Rostes gestellt. Für große Braten kön-
nen Sie auch die Grillwanne verwenden.
▯ Für die Zubereitung von sperrigem Gargut kön-
nen Sie die seitlichen Einschubroste abnehmen.
Stellen Sie den Grillrost direkt auf den Boden des
Backofens und platzieren Sie das Gargut oder
den Bräter auf den Grillrost. Legen Sie das Gar-
gut oder den Bräter nicht direkt auf den Emailbo-
den.
▯ Stellen Sie Glasgeschirr beim Herausnehmen auf
einem trockenen Küchentuch oder Rost ab und
nicht auf einer kalten oder nassen Unterlage. Das
Glas könnte springen.
▯ Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
10 Minuten im abgeschalteten, geschlossenen
Backofen ruhen. So bleibt das Fleisch saftiger.
▯ Das Geflügel wird besonders knusprig braun,
wenn Sie es gegen Ende der Bratzeit mit Butter,
Salzwasser, abgetropftem Fett oder Orangensaft
bestreichen.
▯ Bei Ente oder Gans stechen Sie die Haut unter
den Flügeln ein, so kann das Fett ablaufen.
▯ Verwenden Sie zum Braten den Einlegerost (je
nach Version Zubehör oder Sonderzubehör) in
der Grillwanne. Geben Sie etwas Wasser in die
Grillwanne, so wird der Fleischsaft aufgefangen
und der Backofen bleibt sauberer.
Gerichte Einschube-
bene
Heißluft
Temperatur
in °C
Flächengrill +
Umluft
Temperatur
in °C
Oberhitze +
Unterhitze
Temperatur
in °C
Gardauer in
Min.
Kerntempe-
ratur in °C
Rind
Schweinebraten 1,5 kg** 2 180 180 60 - 90
Roastbeef englisch 1,5 kg** 2
230/180 230/180 45 - 50 45 - 50
Roastbeef medium 1,5 kg** 2
230/180 230/180 60 - 70 55 - 65
Roastbeef durchgebraten
1,5 kg**
2
230/180 90 - 100 70 - 80
Schwein
Schweinebraten 1,5 kg** 2 230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Schweinebraten mit Schwarte
1,5 kg***
2 180/200
180/200 60 - 70 75 - 80
Kassler 1,5 kg** 2
180/160 40 - 50 65 - 70
Schweinshaxe*** 2 150/200
150/200 50 - 60 80 - 85
Rollbraten*** 2
230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Kalb
Kalbsbraten** 2 230/180 230/180 60 - 70 75 - 80
Kalbshaxe*** 2
150/180 150/180 50 - 60 75
Kalbslende 2
160 - 170 20 70 - 75
Gefüllte Kalbsbrust* 2
120 - 130 120 75 - 80
Wild
Wildschweinbraten* 2 170 - 180 60 - 90
Rehkeule* 2
170 - 180 60 - 80 75 - 80
Rehrücken 2 165 - 175
170 - 180 20 - 25 65 - 70
Lammkeule* 2
180 - 200 35 - 45 65 - 75
Geflügel
Ente 2 - 3 kg*** 2 160/190 160/190 100 - 120 80 - 85
Entenbrust 2 160
160 15 - 20 70
* Fleisch zuerst in Kasserolle auf Kochfeld ringsum anbraten.
** Fleisch bei hoher Hitze anbraten, nach 15 - 20 Minuten auf niedrigere Temperatur zurückschalten.
*** Fleisch bei niedriger Temperatur garen, die letzten 15 - 20 Minuten Temperatur höher stellen.