Gaggenau Gebrauchsanleitung Dampfgarofen BS 220/221 BS 224/225
Inhalt Sicherheitshinweise Vor dem Gebrauch Anwendungsbereich Sicherheit beim Dämpfen Bei Beschädigung des Gerätes 4 4 4 4 4 Inbetriebnahme 5 Schäden am Gerät und Einbaumöbel vermeiden Dampfgarofen und Möbelfronten Schäden am Garraum vermeiden 5 5 5 Das ist Ihr neuer Dampfgarofen Dampfgarofen Display und Bedienelemente Tasten 6 6 7 7 Zubehör 8 Betriebsarten 9 Wassertank 10 Erste Einstellungen nach dem Anschluss Hinweis Uhrzeit einstellen Zeitformat wählen Temperatureinheit °C oder °F Wasserhä
$ Sicherheitshinweise Vor dem Gebrauch Nur bei fachgerechtem Einbau entsprechend der Montageanleitung ist die Sicherheit beim Gebrauch garantiert. Für Schäden aufgrund von unsach gemäßem Einbau haftet der einbauende Monteur. Nur ein autorisierter Fachmann darf das Gerät anschließen. Es gelten die Vorschriften des regionalen Elektrizitäts-Versorgungsunternehmens sowie der Bau verordnung. Vor Inbetriebnahme des Gerätes die Gebrauchs anleitung sorgfältig lesen.
Inbetriebnahme Verpackung des Gerätes entfernen und entspre chend den örtlichen Vorschriften entsorgen. Bitte beachten, dass sich Zubehör in der Verpackung befindet. Verpackungselemente und Plastikfolien von Kindern fernhalten. Das Gerät nach dem Auspacken auf Transport schäden prüfen. Ein beschädigtes Gerät nicht anschließen. Nur ein autorisierter Fachmann darf das Gerät anschließen. Bei Schäden durch falschen Anschluss entfällt der Garantieanspruch. Montageanleitung beachten.
Das ist Ihr neuer Dampfgarofen Dampfgarofen Diese Anleitung gilt für ver schiedene Geräteversionen. Die Bilder der Gebrauchs anleitung zeigen BS 224/225. Bei BS 220/221 sind Display und Tasten unten angebracht. Die Bedienung ist bei allen Geräteversionen identisch. Dieses Gerät eignet sich besonders für den Einbau über einem Backofen. Der Wassertank befindet sich immer auf der entgegen gesetz ten Seite des Tür scharniers.
Display und Bedienelemente Display Tasten Im oberen Drittel erscheint die Anzeigeleiste oder ein aufgerufenes Menü. Im unteren Teil werden die verschiedenen Einstell parameter angezeigt. Die Tasten links und rechts neben dem Display werden durch Berühren aktiviert. Je nach Einstellung sind die Tasten unterschiedlich belegt. Wie die Taste gerade belegt ist, zeigt das Symbol neben der Taste an.
Zubehör Das Gerät ist serienmäßig mit folgendem Zubehör ausgestattet: • Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht, 40 mm tief • Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief • Rost Außerdem können Sie folgendes Sonderzubehör bestellen: 8 • KB 220-000: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, ungelocht, 40 mm tief • KB 220-324: Edelstahl-Gareinsatz GN 2/3, gelocht, 40 mm tief • KB 220-114: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, ungelocht, 40 mm tief • KB 220-124: Edelstahl-Gareinsatz GN 1/3, gelocht, 40 mm tief •
Betriebsarten Displayanzeige Betriebsart Anwendung Dämpfen Temperatur 30 - 100 °C Für Fisch, Gemüse und Beilagen, zum Entsaften von Obst und zum Blanchieren. Die Speisen sind vollständig von Dampf umgeben. 40 Gären Temperatur 30 - 50 °C Teig gehen lassen, die optimale Temperatureinstellung für Hefeteig ist 38 °C. Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme besonders gut verteilt, die Oberfläche trocknet nicht aus.
Wassertank Der Wassertank befindet sich seitlich im Gerät, wenn Sie die Tür öffnen. Je nach Geräteversion ist der Wassertank rechts oder links. Füllen Sie den Wassertank vor jedem Garen bis zur Maximalmarkierung mit frischem, kaltem Wasser. Ist Ihr Leitungs wasser sehr kalkhaltig, verwenden Sie am besten gefiltertes Wasser oder Wasser ohne Kohlensäure aus dem Handel. Verwenden Sie kein destilliertes Wasser oder andere Flüssigkeiten. Schließen Sie den Deckel des Wassertanks fest.
Erste Einstellungen nach dem Anschluss Nachdem Ihr neuer Dampfgarofen angeschlossen wurde, erscheint im Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie • • • • Uhrzeit, Zeitformat, die gewünschte Temperatureinheit, und die Wasserhärte ein. Hinweis Das Menü Erste Einstellungen erscheint nur beim ersten Einschalten oder wenn das Gerät mehrere Tage ohne Strom war. Im Kapitel Grundeinstellungen können Sie nach lesen, wie Sie diese Einstellungen jederzeit wieder ändern können.
Wasserhärte einstellen 12 1 Mit dem beiliegenden Prüfset die Wasserhärte in Ihrem Haushalt prüfen: Das Messröhrchen bis zur 5 ml Markierung mit Leitungswasser füllen. 2 Tropfenweise Indikatorlösung zugeben, bis ein Farbumschlag von violett nach gelb erfolgt. Karbonathärtegehalt: 1 Tropfen = 1°KH = 1,25°e = 1,8°f Wichtig: Tropfen mitzählen und nach jedem Tropfen das Messröhrchen bis zur vollständigen Durchmischung vorsichtg schwenken. 3 Mit den Tasten d / e den Wert zwischen 1 und 18 eingeben.
Kalibrierung Der Siedepunkt ist abhängig vom Luftdruck. Da der Luftdruck mit zunehmender Höhe sinkt, sinkt damit auch der Siedepunkt. Wenn Sie mit dem Dampfgarofen zum ersten Mal dämpfen, führt das Gerät eine Kalibrierung durch. Beim Kalibrieren passt sich der Dampfgarofen dem Luftdruck am Aufstellungsort an. Dampfgarofen kalibrieren 1 Alles Zubehör (Garbehälter, Rost) aus dem Garraum entfernen. Der Garraum muss leer sein. Der Dampfgarofen muss kalt sein.
Dampfgarofen aktivieren Stand-by Der Dampfgarofen ist im Stand-by-Modus, wenn kein Garbetrieb eingestellt ist, oder die Kinder sicherung aktiviert ist. 12 30 Die Tasten sind nicht belegt. Das Display ist nicht beleuchtet. Hinweis: Für den Stand-by-Modus gibt es verschiedene Anzeigen. Wenn Sie die Anzeige ändern möchten, sehen Sie im Kapitel Grundeinstellungen nach. Hinweis: Der Kontrast des Displays ist abhängig vom vertikalen Blickwinkel.
Dampfgarofen einstellen Alle Hauptfunktionen Ihres Dampfgarofens lassen sich über die beiden Drehwähler ganz einfach bedienen. Mit dem rechten Wähler stellen Sie die Temperatur ein. Drehen Sie den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts um das Licht im Garraum einzuschalten.
Hinweis Wenn im Display links oben das Symbol L erscheint und statt der Temperatur drei Balken angezeigt werden, ist kein frisches Wasser verfügbar. 100 --- Füllen Sie den Wassertank bis zur Maximal markierung mit frischem Wasser. Wenn im Display drei Balken anstatt der Temperatur erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Temperaturwähler und der Funktionswähler richtig eingestellt sind.
Gartabelle Wichtige Hinweise • Die angegebenen Garzeiten dienen der Orientierung. Die tatsächliche Garzeit wird durch die Qualität und die Temperatur der Ausgangsware, das Gewicht und die Dicke des Garguts beeinflusst. • Heizen Sie das Gerät immer vor. So erhalten Sie die besten Garergebnisse. • Die angegebenen Garzeiten beziehen sich auf ein vorgeheiztes Gerät. Sie verlängern sich um ca. 5 Minuten, wenn Sie den Dampfgarofen nicht vorheizen.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Karotten, in Scheiben gelocht 100 100 10-15 Kartoffeln, geschält, geviertelt gelocht 100 100 20-35 Kohlrabi, in Scheiben gelocht 100 100 15-25 Lauch, in Scheiben gelocht 100 100 5-10 Pellkartoffeln (à ca. 50 g) gelocht 100 100 25-30 Pellkartoffeln (à ca.
Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Miesmuscheln, 1,5 kg** gelocht 100 100 8-12 Seelachs, im Ganzen, 800 g gelocht 90-100 100 20-25 Seeteufelfilet, à 200 g gelocht 90-100 100 10-15 Wolfsbarsch, im Ganzen, à 400 g gelocht 90-100 100 15-20 **Die Miesmuscheln sind gar, sobald sich die Schale geöffnet hat. Fisch – Niedertemperatur-Dämpfen • Beim Dämpfen zwischen 70 und 90 °C übergart und zerfällt der Fisch nicht so leicht.
Fleisch / Geflügel – Niedertemperatur-Garen • Kräftig angebratenes Fleisch reift über einen längeren Zeitraum bei niedriger Temperatur. Dadurch wird das Fleisch außerordentlich saftig und zart. Nutzen Sie hierzu die Einstellung NiedertemperaturDämpfen. • • Nehmen Sie das Fleisch 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank.
Geflügel dämpfen Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Hähnchenbrust, gefüllt, à 200 g gelocht 100 100 10-15 Taube, Stubenküken, Wachtel, à 300 g gelocht 100 100 25-30 Putenbrustfilet, à 300 g 100 100 12-15 gelocht Beilagen / Reis Die angegebenen Garzeiten dienen nur der Orientierung. Achten Sie auch auf die Angaben auf der Verpackung. Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.
Sonstiges Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.) Desinfizieren (z. B. Babyfläschchen, Marmeladengläser) Rost 100 100 20-25 Eier, Größe M (5 Stück) gelocht 100 100 8-15 Eierstich, 500 g* Glasform / Rost 90 100 25-30 Grießnockerl ungelocht 90-95 100 8-10 * Eierstich mit Klarsicht- oder Alufolie abdecken. Regenerieren (Erwärmen) • Regenerieren bedeutet: Aufwärmen von fertig gegarten Speisen ohne Qualitätsverlust. Nutzen Sie dazu die Betriebsart Regenerieren.
Auftauen • • • • • • Nutzen Sie hierfür die Betriebsart Auftauen. Die angegebenen Auftauzeiten dienen nur der Orientierung. Die Auftaudauer richtet sich nach Größe, Gewicht und Form des Gefrierguts: Frieren Sie Ihre Speisen flach bzw. einzeln ein. Dies verkürzt die Auftaudauer. Nehmen Sie die Speisen vor dem Auftauen aus der Verpackung. Tauen Sie nur die Menge auf, die Sie sofort benötigen. Bitte bedenken Sie: Aufgetautes ist unter Umständen nicht mehr so haltbar und verdirbt schneller als Frisches.
Entsaften • Geben Sie das Obst oder die Beeren in den gelochten Gareinsatz und schieben Sie diesen in die zweite Ebene von unten ein. Schieben Sie den ungelochten Gareinsatz zum Auffangen der Flüssigkeit eine Ebene darunter ein. • • Lassen Sie das Obst solange im Gerät, bis kein Saft mehr austritt. Sie können das Obst anschließend in einem Geschirrtuch ausdrücken, um die letzten Saftreste zu erhalten. Lebensmittel Gareinsatz Temp. (°C) Feuchte (%) Garzeit (Min.
Timer Über das Timer-Menü stellen Sie ein: M Kurzzeit-Wecker N Stoppuhr P Garzeit-Dauer (nicht im Stand-by-Modus) O Garzeit-Ende (nicht im Stand-by-Modus) Timer-Menü aufrufen Das Timer-Menü rufen Sie mit der Taste 12 30 q auf. Wenn das Gerät im Stand-by-Modus ist, berühren Sie eine beliebige Taste. Das Display ist aktiviert. Die Tasten Info a und Timer q werden angezeigt. Berühren Sie die Taste neben dem Symbol Timer-Menü erscheint. q .
Stoppuhr Die Stoppuhr zählt von 0 Sekunden hoch bis 90 Minuten. Sie hat eine Pausen-Funktion. Damit können Sie die Zeit immer wieder anhalten. Die Stoppuhr läuft unabhängig von den anderen Geräteeinstellungen ab. Stoppuhr starten 00 00 1 Das Timer-Menü aufrufen. 2 Mit 3 Mit Taste f oder g die Funktion Stoppuhr N wählen. m die Stoppuhr starten. Das Timer-Menü wird nach einigen Sekunden geschlossen. Das Timer-Menü wird sofort geschlossen, wenn Sie die Taste b berühren.
Garzeit-Dauer Wenn Sie die Garzeit-Dauer für Ihr Gericht einstellen, schaltet das Gerät automatisch nach dieser Zeit aus. So können Sie die Küche auch für längere Zeit verlassen. Sie können eine Garzeit von 1 Minute bis 23 Stunden 59 Minuten wählen. Stellen Sie Temperatur und Betriebsart ein und geben Sie ihr Gericht in den Backofen. Garzeit-Dauer einstellen 01 20 1 Das Timer-Menü aufrufen. 2 Mit f oder wählen. g die Funktion Garzeit-Dauer P 3 Mit d oder einstellen.
Garzeit-Ende Sie können das Garzeit-Ende auf später verschieben. Beispiel: Es ist 13:30 Uhr. Das Gericht benötigt 40 Minuten Garzeit. Es soll um 15:30 Uhr fertig sein. Sie geben die Garzeit ein und verschieben das Garzeit-Ende auf 15:30 Uhr. Die Elektronik errech net die Startzeit. Das Gerät startet um 14:50 Uhr automatisch und schaltet um 15:30 Uhr aus. Beachten Sie bitte, dass leicht verderbliche Lebensmittel nicht zu lange im Backofen stehen dürfen.
Kindersicherung Ihr Dampfgarofen hat eine Kindersicherung. Der Dampfgarofen kann nicht unbeabsichtigt einge schaltet werden. Voraussetzung: Die Kindersicherung müssen Sie im Menü Grundeinstellungen zuerst auf „verfügbar“ einstellen. Siehe Kapitel Grundeinstellungen. Kindersicherung aktivieren Voraussetzung: Der Temperaturwähler ist in Aus-Position. 1 12 30 2 Eine beliebige Taste berühren. Neben der mittleren linken Taste erscheint das Symbol o. Taste o mindestens 6 Sekunden lang berühren.
Sicherheitsabschaltung Zu Ihrem Schutz hat das Gerät eine Sicherheits abschaltung. Jeder Heizvorgang wird nach 12 Stunden abgeschaltet, wenn in dieser Zeit keine Bedienung stattfindet. --- 30 Im Display erscheinen drei Balken. Schalten Sie den Temperaturwähler aus. Dann können Sie wieder neu einstellen.
Grundeinstellungen ändern Ihr Gerät hat verschiedene Grundeinstellungen. Sie können diese Einstellungen an Ihre Gewohn heiten anpassen: Dazu den Temperaturwähler eine Rastung nach rechts auf Licht drehen. • Mit der Taste c rufen Sie das Menü Grundeinstellungen auf. • Mit den oberen Tasten Menü. • Mit den mittleren Tasten ändern Sie die gewählte Einstellung. Sie können mehrere Einstellungen nacheinander ändern, ohne das Menü zu verlassen. • Mit der Taste b verlassen Sie das Menü.
Grundeinstellungen Uhrzeit 8 00 • Stunden / Minuten Zeitformat 24 00 • AM/PM-Format (12 h) oder 24-Stunden-Format Stand-by-Anzeige 8 00 • Uhrzeit / Leeres Display Temperatureinheit • °F oder °C Wasserhärte einstellen 12 • Gemessene Wasserhärte von 1 bis 18 Taste Kindersicherung vorwählen • Taste Kindersicherung nicht verfügbar / verfügbar Demo-Modus Die Einstellung w „kein Demo-Modus“ muss aktiviert sein und darf nicht verändert werden. Das Gerät heizt im Demo-Modus x nicht.
Pflege und manuelle Reinigung Sicherheitshinweise Wassertank $ Vorsicht! Das Gerät nicht mit einem Hoch - Wassertank mit Spüllauge reinigen. Mit geöffnetem Deckel trocknen lassen. Die Dichtung im Deckel sauber halten und nach jedem Betrieb trockenreiben. druckreiniger oder Dampfstrahler reinigen. $ Vorsicht, Verbrennungsgefahr! Das Gerät vor der Reinigung abkühlen lassen. Den Einschubschacht im Gerät nach jedem Betrieb trockenreiben.
Reinigungsfunktion Hartnäckiger Schmutz wird mit der Reinigungs funktion angelöst und lässt sich so leichter entfernen. Die Reinigungsfunktion dauert ca. 32 Minuten. Lassen Sie das Gerät vor der Reinigung vollständig abkühlen. Nehmen Sie das Zubehör aus dem Garraum. Reinigen Sie zuerst die Verdampfer schale, damit kein Schmutz einbrennt. So gehen Sie vor 00 30 100 60 00 60 00 59 1 Wassertank bis zur Maximal markierung mit kaltem Wasser füllen. Kein destilliertes Wasser verwenden.
Wenn Sie die Reinigungsfunktion abbrechen möchten: Schalten Sie den Temperaturwähler aus. Wenn im Display drei Balken erscheinen: Fehlbedienung. Prüfen Sie ob der Funktionswähler und der Temperaturwähler richtig eingestellt sind.
Entkalkungsprogramm Sie müssen das Gerät in bestimmten Abständen entkalken, damit es funktionsfähig bleibt. Entkalken Sie das Gerät, wenn das Entkalkungs symbol n in der Anzeige erscheint. 100 100 Das Entkalkungsprogramm besteht aus drei Schritten: Entkalken und zweimal Spülen. Das Entkalkungs programm dauert insgesamt ca. 32 Minuten. Lassen Sie das Entkalkungs programm immer vollständig ablaufen. Das Licht im Garraum bleibt während dem Entkalkungsprogramm aus.
Sprühen Sie nach dem Entkalken den Garraum mit dem Gaggenau Garraum -Pflegemittel ein. Beachten Sie zur Anwendung des Garraum-Pflegemittels die beiliegenden Hinweise. Wischen Sie den Garraum mit einem Schwamm aus und trocknen Sie ihn mit einem weichen Tuch. Tipp Sie können die Verdampferschale auch zwischen durch entkalken. Füllen Sie die Verdampferschale komplett mit Entkalkerlösung und den Tank nur mit Wasser. Starten Sie das Entkal kungsprogramm.
Störungen Überprüfen Sie bei Funktionsstörungen zunächst die Sicherungen im Haushalt. Liegt es nicht an der Stromversorgung, verständigen Sie bitte Ihren Fachhändler oder den zuständigen GaggenauKundendienst. Wenn Sie unseren Kundendienst anfordern, geben Sie die E-Nummer und FD-Nummer des Gerätes an. Sie finden diese Nummern auf dem Typenschild am Gerät. Nur autorisierte Fachleute dürfen Reparaturen durchführen, um die elektrische Sicherheit zu gewährleisten.
Stromausfall Ihr Gerät kann einen Stromausfall von weniger als 5 Minuten überbrücken. Der Betrieb läuft weiter. --- War der Stromausfall länger und das Gerät in Betrieb, erscheint im Display das Symbol x und anstelle der Temperatur drei Balken. Der Betrieb ist unterbrochen. Schalten Sie den Temperaturwähler aus und stellen Sie neu ein. Nach einem mehrtägigen Stromausfall erscheint im Display das Menü „Erste Einstellungen“. Stellen Sie die Uhrzeit ein.
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