Gaggenau Gebruiksaanwijzing Stoomoven BS 250/251 BS 254/255
Inhoud Veiligheidsvoorschriften Voordat u het apparaat in gebruik neemt Gebruik Veiligheid tijdens het bakken en stomen Als het apparaat is beschadigd 4 4 4 4 4 Ingebruikneming 5 Voorkom schade aan het apparaat en het inbouwmeubel Stoomoven en meubelpanelen Voorkom schade aan de ovenruimte 5 5 5 Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit Stoomoven Display en bedieningselementen Toetsen 6 6 7 7 Toebehoren 8 Ovenfuncties 9 Waterreservoir 10 Eerste instellingen na het aansluiten Tijdformaat kiezen Dagtij
$ Veiligheidsvoorschriften Voordat u het apparaat in gebruik neemt Alleen bij een vakkundig uitgevoerde inbouw volgens de montagehandleiding is de veiligheid tijdens het gebruik gegarandeerd. Voor schade tengevolge van een ondeskundig uitgevoerde inbouw is de betreffende monteur aansprakelijk. Alleen een erkend vakman mag het apparaat aansluiten. Er dient aan alle voorschriften van het energiebedrijf en bouwverordeningen te worden voldaan.
Ingebruikneming Haal het apparaat uit de verpakking. Zorg dat de verpakkingsmaterialen volgens de plaatselijke voorschriften worden verwerkt. Let op! In de verpakking bevinden zich toebehoren. Laat kinderen niet bij de verpakkingsmaterialen. Controleer het apparaat na het uitpakken op transportschade. Sluit het apparaat niet aan wanneer het beschadigd is. Alleen een erkend vakman mag het apparaat aansluiten. Bij schade als gevolg van een foutieve aansluiting vervalt de garantie.
Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit Stoomoven Deze gebruiksaanwijzing geldt voor verschillende apparaattypes. Bij de BS 250/251 bevinden zich de display en de toetsen aan de onderkant. Op de afbeeldingen van de gebruiksaanwijzing ziet u de BS 254/255. Dit apparaat is bijzonder geschikt voor het inbouwen boven een bakoven. De bediening van alle apparaattypes is identiek. Het waterreservoir bevindt zich altijd aan de kant tegenover het deurscharnier.
Display en bedieningselementen Display Toetsen In het bovenste gedeelte verschijnt de informatiebalk of een geopend menu. In het onderste gedeelte worden de verschillende instelparameters weergegeven. De toetsen links en rechts van de display worden geactiveerd door deze aan te raken. Afhankelijk van de instelling hebben de toetsen verschillende functies. De actuele functie van de toets wordt door het symbool ernaast weergegeven.
Toebehoren Het apparaat is standaard van de volgende toebehoren voorzien: • roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaten, 40 mm diep • roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaten, 40 mm diep • rooster • kerntemperatuurmeter Bovendien kunt u de volgende extra toebehoren bestellen: 8 • KB 220-000: roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaten, 40 mm diep • KB 220-324: roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaten, 40 mm diep • KB 220-114: roestvrijstalen schaal GN 1/3, zonder gaten, 40 mm diep • KB 220
Ovenfuncties Weergave display Ovenfunctie Toepassing 100 100 Vochtigheidsgraad 100 % Temperatuur 30 – 230 °C C Stomen op 100 - 120 °C: vis, groente, 80 170 Vochtigheidsgraad 80 % Temperatuur 30 – 230 °C Combi-functie: bladerdeeg, vlees, gevogelte. 60 160 Vochtigheidsgraad 60 % Temperatuur 30 – 230 °C Combi-functie: gebak van gistdeeg, brood. 30 180 Vochtigheidsgraad 30 % Temperatuur 30 – 230 °C In eigen vocht gaar worden: gebak. Gaar worden op lage temperatuur: vlees.
Waterreservoir Het waterreservoir bevindt zich aan de zijkant van het apparaat als u de deur opent. Afhankelijk van het apparaattype bevindt zich het waterreservoir rechts of links. Vul het waterreservoir, iedere keer dat u gaat stoomkoken, tot de maximum markering met vers, koud water. Indien uw leidingwater zeer kalkhoudend is, kunt u beter gefilterd water of water zonder koolzuur uit de handel gebruiken. Gebruik geen gedestilleerd water of andere vloeistoffen.
Eerste instellingen na het aansluiten Na het aansluiten van de oven verschijnt in de display het menu “Eerste instellingen”. Voer • • • • • tijdformaat, tijd, datum, de gewenste temperatuureenheid in, en de waterhardheid in. Let op! Het menu “Eerste instellingen” verschijnt alleen als het apparaat voor het eerst wordt ingeschakeld of wanneer het apparaat meerdere dagen van de netspanning was afgesloten.
Temperatuureenheid °C of °F 1 Kies met de menutoets g de functie temperatuureenheid l . °C is fabrieksmatig ingesteld. 2 Wijzig indien gewenst met de middelste toets de temperatuureenheid. f Waterhardheid instellen 12 1 Stel met behulp van het bijgevoegde test-setje de waterhardheid van uw huishouden vast: Vul het meetbuisje tot de 5 ml markering met leidingwater. 2 Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijs bij, totdat de kleur van paars naar geel verandert.
Kookpunt-justering Het kookpunt is afhankelijk van de luchtdruk. Aangezien de luchtdruk met toenemende hoogte daalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Wanneer u met de stoomoven voor het eerst gaat stoomkoken, wordt er automatisch een kookpuntjustering doorgevoerd. Bij de kookpunt-justering past de stoomoven zich aan de plaatselijke luchtdruk aan. Kookpunt-justering van de stoomoven 1 Verwijder alle toebehoren (schalen, rooster) uit de ovenruimte. De ovenruimte moet leeg zijn. De stoomoven moet koud zijn.
Stoomoven activeren Stand-by De stoomoven bevindt zich in de stand-by-modus als er geen ovenfunctie is ingesteld of de kinderbeveiliging is geactiveerd. 13:30 Bij de toetsen is geen functie weergegeven. De display is niet verlicht. Let op! Voor de stand-by-modus zijn er verschillende displays beschikbaar. Het GAGGENAU-logo en de dagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld. Wilt u de display wijzigen, kijk dan in het hoofdstuk “Basisinstellingen”.
Stoomoven instellen Alle hoofdfuncties van de stoomoven kunnen met behulp van de beide draaiknoppen heel gemakkelijk worden bediend. Met de rechter schakelaar kunt u de temperatuur instellen. Om het licht in de ovenruimte in te schakelen dient de temperatuurschakelaar één slag naar rechts te worden gedraaid.
Let op! 13.30 --- Als links boven in de display het symbool L verschijnt en in plaats van de temperatuur drie balkjes, dan is er geen vers water beschikbaar. Vul het waterreservoir tot aan de maximum markering met vers water. Als in de display drie balkjes verschijnen in plaats van de temperatuur: foutieve bediening. Controleer of de temperatuurschakelaar en de functieschakelaar goed zijn ingesteld.
Kerntemperatuurmeter Met de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten op een exacte wijze, precies op het juiste punt gaar laten worden. Met de kerntemperatuurmeter kunt u tijdens het bereidingsproces de temperatuur binnenin het gerecht tussen 1 °C en 99 °C exact meten. Steek de punt volledig in het vlees, in het dikste gedeelte. De punt mag niet in vet worden gestoken en niet in aanraking komen met serviesgoed, botten of vetrijk weefsel.
Let op! Richtlijnen kerntemperatuur Wilt u het bereidingsproces voortijdig beëindigen, trek dan de kerntemperatuurmeter uit het aansluitpunt.
Bereidingstabel Belangrijke aanwijzingen • De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van de ingrediënten, van het gewicht en de hoogte van de gerechten. • Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier lukken de gerechten het best. • Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd. De bereidingstijden worden ca.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Groenteterrine terrinevorm / rooster 100 100 50-60 Worteltjes, in schijfjes met gaten 100 100 10-15 Aardappelen, geschild, in 4 partjes met gaten 100 100 20-35 Koolrabi, in schijfjes met gaten 100 100 15-25 Prei, in schijfjes met gaten 100 100 5-10 Paprika, gevuld* zonder gaten 180-200 80-100 15-20 Aardappelen in schil (à ca. 50 g) met gaten 100 100 25-30 Aardappelen in schil (à ca.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Zeetongrolletjes, gevuld, à 150 g met gaten 80-90 100 12-15 Tarbot, à 300 g met gaten 80-90 100 12-15 Zeebaars, à 150 g met gaten 80-90 100 10-12 Snoekbaars, à 250 g zonder gaten 80-90 100 12-15 Vlees De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten en de duur van het aanbraden. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Rundergebraad, 1,5 kg, doorbakken rooster 1) 220-230 2) 150-160 100 30-60** 20 60-80 Rosbief aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-30 40-60 Varkensgebraad, 1,5 kg (hals of schouder), doorbakken rooster 1) 220-230 2) 160-170 100 30-60** 20 60-90 Worst, gaar, opwarmen (bijv.
Gevogelte • De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Steek deze tussen buik en poot, niet in het (holle) midden. Verdere aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in het hoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”. • Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de huid knapperiger. Voedingsmiddel Schaal Temp.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Deegwaren, vers, gekoeld met gaten 100 100 5-7 Deegwaren, gevuld, vers, gekoeld met gaten 100 100 7-10 Witte bonen, voorgeweekt (250 g + 1 l water) zonder gaten 100 100 55-65 Dessert Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.
Gebak • U kunt in de stoomoven slechts op één niveau bakken. Plaats de schaal zonder gaten in de tweede inschuifhoogte van onderen. Indien u een speciale bakvorm gebruikt, zet deze dan op het rooster en plaats dit in de eerste inschuifhoogte van onderen. • • Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het apparaat. 30% vochtigheidsgraad betekent: „voedingsmiddelen in hun eigen vocht gaar laten worden“. Bij deze instelling wordt er geen stoom geproduceerd, maar wordt de ontluchtingsklep gesloten.
Regenereren • Regenereren betekent: reeds bereide gerechten opwarmen zonder kwaliteitsverlies. Gebruik hiervoor de ovenfunctie „Regenereren”. • De aangegeven waarden hebben betrekking op gerechten op een bord. U kunt grotere hoeveelheden ook in de schaal zonder gaten opwarmen. Hierbij worden de aangegeven tijden langer. Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Bereidingstijd (min.
Ontdooien • • Gebruik hiervoor de ovenfunctie „Ontdooien“. • • • Haal de voedingsmiddelen voor het ontdooien uit de verpakking. • Gevogelte, vis en vlees: Belangrijk! Plaats in ieder geval de schaal zonder gaten onder de voedingsmiddelen. Het vocht van vlees en gevogelte dat hierin terechtkomt moet worden weggegooid. Reinig vervolgens de gootsteen en spoel deze met veel water na. Reinig de schaal in een heet sopje van afwasmiddel of in de vaatwasser.
Inmaken • Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden de voedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, dan neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaan gisten. • • • Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit. • Open na afloop van de bereidingstijd de deur van het apparaat. Haal de weckpotten pas uit de ovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld.
Yoghurt bereiden • Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90 °C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: wanneer u yoghurt met koude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer). • • Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40 °C afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden. • • • Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking • • Als de yoghurt klaar is, zet deze dan in de koelkast.
Timer Via het menu “Timer” kunt u instellen: M kookwekker N stopwatch P bereidingsduur (niet in de stand-by-modus) O uitschakeltijd (niet in de stand-by-modus) Menu “Timer” openen Met toets 13:30 q opent u het menu “Timer”. Als het apparaat zich in de stand-by-modus bevindt, raak dan een willekeurige toets aan. De display is geactiveerd. De toetseninformatie a en de timer q worden weergegeven. Raak de toets naast het symbool “Timer” verschijnt. q aan.
Stopwatch De stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90 minuten. De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kunt u de tijd telkens weer stoppen. De stopwatch loopt onafhankelijk van de andere instellingen van het apparaat af. Stopwatch starten 00.00 1 Open het menu “Timer”. 2 Kies met 3 Start de stopwatch met toets m . f of g de functie stopwatch N . Het menu “Timer” wordt na enige seconden gesloten. In de informatiebalk worden het symbool N en de aflopende tijd weergegeven.
Bereidingsduur Wanneer u de bereidingsduur voor een gerecht instelt, dan wordt het apparaat automatisch na afloop van deze tijd uitgeschakeld. Op deze manier kunt u ook gedurende een langere tijd de keuken verlaten. U kunt een bereidingstijd van 1 minuut tot 23 uur en 59 minuten instellen. Stel de temperatuur en de ovenfunctie in en plaats het gerecht in de oven. Bereidingsduur instellen 00:40 1 Open het menu “Timer”. 2 Kies met f of g de functie bereidingsduur P .
Uitschakeltijd U kunt het apparaat op een later tijdstip laten uitschakelen. Voorbeeld: Het is 13:30 uur. Er is voor het gerecht een bereidingstijd van 40 minuten nodig. Het gerecht moet om 15:30 uur klaar zijn. U voert de bereidingstijd in en zet de uitschakeltijd op 15:30 uur. De elektronica berekent het tijdstip waarop het apparaat gestart wordt. Het apparaat wordt om 14:50 uur automatisch gestart en om 15:30 uur uitgeschakeld.
Timer lange duur Bij deze functie houdt de stoomoven met de ovenfunctie hete lucht een temperatuur aan van 85 °C. U kunt gerechten 24 tot 74 uur warmhouden, zonder dat u het apparaat moet in- of uitschakelen. Houd er rekening mee dat levensmiddelen die gemakkelijk bederven niet te lang in de ovenruimte mogen staan. Voorwaarde: De toets “Timer lange duur” V is beschikbaar. Hiervoor moet de toets in het menu basisinstellingen één keer worden geactiveerd. Zie hiervoor het hoofdstuk “Basisinstellingen”.
Kinderbeveiliging De stoomoven is voorzien van een kinderbeveiliging. De stoomoven kan niet per ongeluk worden ingeschakeld. Voorwaarde: U dient eerst de kinderbeveiliging via het menu “Basisinstellingen” op “beschikbaar” te zetten. Zie hiervoor het hoofdstuk “Basisinstellingen”. Kinderbeveiliging activeren Voorwaarde: De temperatuurschakelaar moet op de stand “uit” staan. 1 Raak een willekeurige toets aan. Naast de middelste linker toets verschijnt het symbool o .
Veiligheidsuitschakeling 13:30 Voor uw veiligheid is het apparaat voorzien van een veiligheidsuitschakeling. Alle ovenfuncties worden na 12 uur stopgezet, als in die tijd het apparaat niet wordt bediend. Uitzondering: Een programmering met de “Timer lange duur”. In de display verschijnen drie balkjes. Zet de temperatuurschakelaar uit. Nu kunt u het apparaat weer opnieuw inschakelen.
Basisinstellingen wijzigen Het apparaat is voorzien van diverse basisinstellingen. U kunt deze instellingen aanpassen aan uw gewoontes: Draai hiervoor de temperatuurschakelaar één slag naar rechts op de positie verlichting. • Open met toets c het menu “Basisinstellingen”. • Met de bovenste toetsen menu bladeren. • Met de middelste toetsen kunt u de gekozen instelling wijzigen. U kunt meerdere instellingen na elkaar wijzigen zonder het menu te verlaten. • Met toets b kunt u het menu verlaten.
Basisinstellingen Tijdformaat • AM/PM-formaat (12 h) of 24-uurs-formaat Tijd 08 30 • uren / minuten Ga van de uren naar de minuten met de pijltjestoets g rechts onder. Datum 26 10 07 • dag / maand / jaar Ga van de dag naar de maand en het jaar met de pijltjestoets g rechts onder. Toetsvolume • Er zijn 8 volumes. Deze instelling betreft alleen de toetstoon. U kunt het akoestische signaal niet wijzigen. Helderheid display • Er zijn 8 standen. Contrast display • Er zijn 8 standen.
Demonstratiemodus De instelling w “geen demonstratiemodus” moet zijn geactiveerd en mag niet worden gewijzigd. Het apparaat wordt in de demonstratiemodus x niet verwarmd. Deze instelling kunt u slechts binnen 3 minuten, nadat het apparaat op het stroomnet werd aangesloten, wijzigen. Temperatuureenheid • °F of °C Datumformaat • dag.maand.
Onderhoud en handmatige reiniging Veiligheidsvoorschriften Vetfilter $ Pas op! Reinig de oven niet met een hogedrukreiniger of een stoomreiniger. Het vetfilter kan naar boven toe uit het apparaat worden genomen om te worden gereinigd. $ Pas op, u kunt zich branden! Laat de oven Reinig het vetfilter in de vaatwasser. afkoelen voordat u deze schoonmaakt.
Reinigingsfunctie Hardnekkige verontreinigingen kunt u met de functie “Reinigen” losweken en daarna eenvoudig verwijderen. Het reinigingsproces duurt ca. 34 minuten. Laat het apparaat geheel afkoelen voordat u het schoonmaakt. Verwijder alle toebehoren uit de ovenruimte. Maak eerst de verdampingsschaal schoon, zodat er geen verontreinigingen kunnen inbranden. Ga als volgt te werk 00:30 1 Vul het waterreservoir tot aan de maximum markering met koud water. Gebruik geen gedestilleerd water.
Wanneer u het reinigingsproces wilt stoppen: Zet de temperatuurschakelaar uit. Indien er in de display drie balkjes verschijnen: foutieve bediening. Controleer of de functieschakelaar en de temperatuurschakelaar goed zijn ingesteld. Functie “Drogen” Na het schoonmaken kunt u met de functie “Drogen” de ovenruimte droogmaken. U kunt ook na het stomen de ovenruimte met de functie “Drogen” droogmaken.
Ontkalkingsprogramma 13.30 0 175 Het apparaat dient met bepaalde tussenpozen te worden ontkalkt om goed te blijven functioneren. Ontkalk het apparaat wanneer het symbool “Ontkalken” n in de display verschijnt. Het ontkalkingsprogramma bestaat uit drie stappen: Ontkalken en twee maal spoelen. Het ontkalkingsprogramma duurt in totaal ca. 34 minuten. Laat het ontkalkingsprogramma altijd volledig aflopen. De ovenverlichting blijft tijdens het ontkalkingsprogramma uit.
Sproei na het ontkalken het Gaggenau onderhoudsmiddel voor ovenruimtes op de delen van de ovenruimte. Houdt u zich bij het gebruik van het onderhoudsmiddel voor ovenruimtes aan de bijgevoegde aanwijzingen. Maak de ovenruimte met een zachte doek droog of gebruik de functie “Drogen”. Zet na het ontkalken het ontkalkingssymbool in de basisinstellingen terug. Tip U kunt de verdampingsschaal ook tussendoor ontkalken. Vul de verdampingsschaal compleet met ontkalkingsvloeistof en het reservoir alleen met water.
Foutmeldingen 13:30 E104 Indien er een storing optreedt en het apparaat niet meer opwarmt, knippert er een foutmelding in de display. Als E003 , E303 , E115 of E215 in de display knippert, dan is het apparaat oververhit. Schakel het apparaat uit en laat het afkoelen. Als er een andere foutmelding in de display knippert, neem dan contact op met de klantenservice. Vermeld bij de klantenservice de foutmelding en het type apparaat. Het type apparaat vindt u op het typeplaatje.
9000186364 EB 8805 nl Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.
