Gaggenau Gebruiksaanwijzing Stoomoven BS 270/271 BS 274/275 BS 280/281
Inhoud Veiligheidsvoorschriften Voordat u het apparaat in gebruik neemt Gebruik Veiligheid tijdens het bakken en stomen Als het apparaat is beschadigd 4 4 4 4 4 Ingebruikneming 5 Voorkom schade aan het apparaat en het inbouwmeubel Stoomoven en meubelpanelen Voorkom schade aan de ovenruimte 5 5 5 Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit Stoomoven Display en bedieningselementen Toetsen 6 6 7 7 Toebehoren 8 Ovenfuncties 9 Timer Menu Timer openen Kookwekker Stopwatch Bereidingsduur Uitschakeltijd 30 30 3
$ Veiligheidsvoorschriften Voordat u het apparaat in gebruik neemt Alleen bij een vakkundig uitgevoerde inbouw volgens de montagehandleiding is de veiligheid tijdens het gebruik gegarandeerd. Voor schade tengevolge van een ondeskundig uitgevoerde inbouw is de betreffende monteur aansprakelijk. Alleen een erkend vakman mag het apparaat aansluiten. Er dient aan alle voorschriften van het energiebedrijf en bouwverordeningen te worden voldaan.
Ingebruikneming Haal het apparaat uit de verpakking. Zorg dat de verpakkingsmaterialen volgens de plaatselijke voorschriften worden verwerkt. Let op! In de verpakking bevinden zich toebehoren. Laat kinderen niet bij de verpakkingsmaterialen. Controleer het apparaat na het uitpakken op transportschade. Sluit het apparaat niet aan wanneer het beschadigd is. Alleen een erkend vakman mag het apparaat aansluiten. Bij schade als gevolg van een foutieve aansluiting vervalt de garantie.
Zo ziet uw nieuwe stoomoven eruit Stoomoven Deze gebruiksaanwijzing geldt voor verschillende apparaattypes. Bij de BS 270/271/280/281 bevinden zich de display en de toetsen aan de onderkant. Op de afbeeldingen van de gebruiksaanwijzing ziet u de BS 274/275. Dit apparaat is bijzonder geschikt voor het inbouwen boven een bakoven. De bediening van alle apparaattypes is identiek. Display en bedieningselementen Bij de BS 274/275 bevinden zich de display en de toetsen aan de bovenkant.
Display en bedieningselementen Display Toetsen In het bovenste gedeelte verschijnt de informatiebalk of een geopend menu. In het onderste gedeelte worden de verschillende instelparameters weergegeven. De toetsen links en rechts van de display worden geactiveerd door deze aan te raken. Afhankelijk van de instelling hebben de toetsen verschillende functies. De actuele functie van de toets wordt door het symbool ernaast weergegeven.
Toebehoren Het apparaat is standaard van de volgende toebehoren voorzien: • roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaten, 40 mm diep • roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaten, 40 mm diep • rooster • kerntemperatuurmeter • • watertoevoerslang (3 m) waterafvoerslang (3 m) Bovendien kunt u de volgende extra toebehoren bestellen: 8 • KB 220-000: roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaten, 40 mm diep • KB 220-324: roestvrijstalen schaal GN 2/3, met gaten, 40 mm diep • KB 220-114: roestvrijstal
Ovenfuncties Weergave display Toepassing 100 100 Vochtigheidsgraad 100 % C Stomen op 100 - 120 °C: vis, groente, Temperatuur 30 – 230 °C bijlagen. De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom omgeven. B Stoombakken op 120 – 230 °C: bladerdeeg, brood broodjes. 80 170 Vochtigheidsgraad 80 % Combi-functie: bladerdeeg, vlees, gevogelte. Temperatuur 30 – 230 °C 60 160 Vochtigheidsgraad 60 % Combi-functie: gebak van gistdeeg, brood.
Eerste instellingen na het aansluiten Na het aansluiten van de stoomoven verschijnt in de display het menu “Eerste instellingen”. Voer • • • • • • tijdformaat, taal, dagtijd, datum, de gewenste temperatuureenheid, en de waterhardheid in. Let op! Het menu “Eerste instellingen” verschijnt alleen als het apparaat voor het eerst wordt ingeschakeld of wanneer het apparaat meerdere dagen van de netspanning was afgesloten.
Datum invoeren 26 10 07 1 Kies met de menutoets g de functie datum In de display verschijnt 26.10.07. 2 Voer met de toetsen het jaar in. a. d / e de dag, de maand en Ga van de dag naar de maand en het jaar met de pijltjestoets g rechtsonder. Temperatuureenheid °C of °F 1 Kies met de menutoets g de functie temperatuureenheid l . °C is fabrieksmatig ingesteld. 2 Wijzig indien gewenst met de middelste toets de temperatuureenheid.
Kookpunt-justering Het kookpunt is afhankelijk van de luchtdruk. Aangezien de luchtdruk met toenemende hoogte daalt, daalt hierbij ook het kookpunt. Wanneer u met de stoomoven voor het eerst gaat stoomkoken, wordt er automatisch een kookpuntjustering doorgevoerd. Bij de kookpunt-justering past de stoomoven zich aan de plaatselijke luchtdruk aan. Kookpunt-justering van de stoomoven 1 Verwijder alle toebehoren (schalen, rooster) uit de ovenruimte. De ovenruimte moet leeg zijn. De stoomoven moet koud zijn.
Stoomoven activeren Stand-by De stoomoven bevindt zich in de stand-by-modus als er geen ovenfunctie is ingesteld of de kinderbeveiliging is geactiveerd. 13:30 Bij de toetsen is geen functie weergegeven. De display is niet verlicht. Let op! Voor de stand-by-modus zijn er verschillende displays beschikbaar. Het GAGGENAU-logo en de dagtijd zijn fabrieksmatig ingesteld. Wilt u de display wijzigen, kijk dan in het hoofdstuk Basisinstellingen.
Stoomoven instellen Alle hoofdfuncties van de stoomoven kunnen met behulp van de beide draaiknoppen heel gemakkelijk worden bediend. Met de rechter schakelaar kunt u de temperatuur instellen. Om het licht in de ovenruimte in te schakelen dient de temperatuurschakelaar één slag naar rechts te worden gedraaid.
Actuele temperatuur opvragen Als u op de toets Info a drukt, verschijnt de actuele temperatuur in de ovenruimte gedurende enige seconden in de display. Met behulp van toets b keert u terug naar de standaard weergave. 166 Let op! Bij langdurig gebruik zijn na het opwarmen, afhankelijk van de gekozen ovenfunctie, geringe temperatuurschommelingen normaal. Na ieder gebruik Maak de ovenruimte met een zachte doek droog of gebruik de functie Drogen. Stoomtoevoer 13.
Kerntemperatuurmeter Met de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten op een exacte wijze, precies op het juiste punt gaar laten worden. Met de kerntemperatuurmeter kunt u tijdens het bereidingsproces de temperatuur binnenin het gerecht tussen 1 °C en 99 °C exact meten. Steek de punt volledig in het vlees, in het dikste gedeelte. De punt mag niet in vet worden gestoken en niet in aanraking komen met serviesgoed, botten of vetrijk weefsel.
Let op! Richtlijnen kerntemperatuur Wilt u het bereidingsproces voortijdig beëindigen, trek dan de kerntemperatuurmeter uit het aansluitpunt.
Bereidingstabel Belangrijke aanwijzingen • De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie. De werkelijke bereidingstijd is afhankelijk van de kwaliteit en de temperatuur van de ingrediënten, van het gewicht en de hoogte van de gerechten. • Verwarm het apparaat altijd voor. Op die manier lukken de gerechten het best. • Bij de bereidingstijden in de tabel wordt ervan uitgegaan dat het apparaat wordt voorverwarmd. De bereidingstijden worden ca.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Groenteterrine met gaten / rooster 100 100 40-50 Worteltjes, in schijfjes met gaten 100 100 10-15 Aardappelen, geschild, in 4 partjes met gaten 100 100 20-35 Koolrabi, in schijfjes met gaten 100 100 15-25 Prei, in schijfjes met gaten 100 100 5-10 Paprika, gevuld* zonder gaten 180-200 80-100 15-20 Aardappelen in schil (à ca. 50 g) met gaten 100 100 25-30 Aardappelen in schil (à ca.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Zeetongrolletjes, gevuld à 150 g met gaten 85 100 12-15 Tarbot, à 300 g met gaten 80-90 100 12-16 Zeebaars, à 150 g met gaten 80-90 100 15-20 Snoekbaars, à 250 g zonder gaten 80-90 100 12-15 Vlees De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten en de duur van het aanbraden. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Rundergebraad, 1,5 kg, doorbakken rooster, zonder gaten 1) 210-230 2) 140-160 100 30-60** 15-20 60-90 Rosbief, aangebraden, medium, 1 kg zonder gaten 160-180 0-30 40-60 Varkensgebraad, 1,5 kg, (hals of schouder) doorbakken rooster, zonder gaten 1) 210-230 2) 150-170 100 30-60** 15-20 60-90 Worst, gaar, opwarmen (bijv.
Gevogelte • De in de tabel genoemde waarden dienen ter oriëntatie en zijn sterk afhankelijk van de temperatuur van de ingrediënten. Gebruik voor een betere controle de kerntemperatuurmeter. Steek deze tussen buik en poot, niet in het (holle) midden. Verdere aanwijzingen en de optimale kerntemperaturen vindt u in het hoofdstuk “Kerntemperatuurmeter”. • Als u gevogelte hoofdzakelijk met kruiden en met weinig of helemaal geen olie bestrijkt, wordt de huid knapperiger. Voedingsmiddel Schaal Temp.
Voedingsmiddel Schaal Linzen (250 g + 500 ml water) Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) zonder gaten 100 100 25-35 Deegwaren, vers, gekoeld met gaten 100 100 3-5 Deegwaren, gevuld, vers, gekoeld met gaten 100 100 5-10 Witte bonen, voorgeweekt (250 g + 1 l water) zonder gaten 100 100 55-65 Desserts Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.) Griesmeelballetjes zonder gaten 90-95 100 8-10 Lasagne zonder gaten 170-190 0-60 40-60 Soufflé soufflévormpjes / rooster 175-200 80 12-20 Gebak • U kunt in de stoomoven slechts op één niveau bakken. Plaats de schaal zonder gaten in de tweede inschuifhoogte van onderen. Indien u een speciale bakvorm gebruikt, zet deze dan op het rooster en plaats dit in de eerste inschuifhoogte van onderen.
Voedingsmiddel Schaal Temp. (°C) Vochtigheidsgraad (%) Bereidingstijd (min.
Gisten • Gisten betekent: deeg en moederdeeg laten rijzen zonder uitdrogen. De schaal hoeft niet te worden afgedekt. Gebruik hiervoor de ovenfunctie “Gisten”. • De genoemde tijd voor het rijzen dient slechts ter oriëntatie. Laat het deeg rijzen totdat het volume verdubbeld is. Voedingsmiddel Schaal Moederdeeg (bijv. gistdeeg, bakferment, zuurdesem) schotel/rooster Temp. (°C) 38 Bereidingstijd (min.) 25-45 Ontdooien • • Gebruik hiervoor de ovenfunctie „Ontdooien“.
Inmaken • Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden de voedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, dan neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaan gisten. • • • Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit. • Open na afloop van de bereidingstijd de deur van het apparaat. Haal de weckpotten pas uit de ovenruimte wanneer deze volledig zijn afgekoeld.
Yoghurt bereiden • Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90°C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: wanneer u yoghurt met koude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer). • • Belangrijk! Laat de melk in een waterbad tot 40°C afkoelen om de melkzuurbacteriën te behouden. • • • Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking. • • Als de yoghurt klaar is, zet deze dan in de koelkast.
Timer Via het menu Timer kunt u instellen: M kookwekker N stopwatch P bereidingsduur (niet in de stand-by-modus) O uitschakeltijd (niet in de stand-by-modus) Menu Timer openen Met toets 13:30 q opent u het menu Timer. Als het apparaat zich in de stand-by-modus bevindt, raak dan een willekeurige toets aan. De display is geactiveerd. De toetseninformatie a en de timer q worden weergegeven. Raak de toets naast het symbool Timer verschijnt. q aan.
Stopwatch De stopwatch telt oplopend van 0 seconden tot 90 minuten. De stopwatch heeft een pauzefunctie. Hiermee kunt u de tijd telkens weer stoppen. De stopwatch loopt onafhankelijk van de andere instellingen van het apparaat af. Stopwatch starten 00.00 1 Open het menu Timer. 2 Kies met 3 Start de stopwatch met toets m . f of g de functie stopwatch N . Het menu Timer wordt na enige seconden gesloten. In de informatiebalk worden het symbool N en de aflopende tijd weergegeven.
Bereidingsduur Wanneer u de bereidingsduur voor een gerecht instelt, dan wordt het apparaat automatisch na afloop van deze tijd uitgeschakeld. Op deze manier kunt u ook gedurende een langere tijd de keuken verlaten. U kunt een bereidingstijd van 1 minuut tot 23 uur en 59 minuten instellen. Stel de temperatuur en de ovenfunctie in en plaats het gerecht in de oven. Bereidingsduur instellen 00:40 1 Open het menu Timer. 2 Kies met f of g de functie bereidingsduur P .
Uitschakeltijd U kunt het apparaat op een later tijdstip laten uitschakelen. Voorbeeld: Het is 13:30 uur. Er is voor het gerecht een bereidingstijd van 40 minuten nodig. Het gerecht moet om 15:30 uur klaar zijn. U voert de bereidingstijd in en zet de uitschakeltijd op 15:30 uur. De elektronica berekent het tijdstip waarop het apparaat gestart wordt. Het apparaat wordt om 14:50 uur automatisch gestart en om 15:30 uur uitgeschakeld.
Timer lange duur Bij deze functie houdt de stoomoven met de ovenfunctie hete lucht een temperatuur aan van 85 °C. U kunt gerechten 24 tot 74 uur warmhouden, zonder dat u het apparaat moet in- of uitschakelen. Houd er rekening mee dat levensmiddelen die gemakkelijk bederven niet te lang in de ovenruimte mogen staan. Voorwaarde: De toets Timer lange duur V is beschikbaar. Hiervoor moet de toets in het menu basisinstellingen één keer worden geactiveerd. Zie hiervoor het hoofdstuk Basisinstellingen.
In het geheugen opgeslagen kookprocessen Met behulp van het geheugen kunt u alle instellingen, waarmee u een gerecht heeft bereid, opslaan en te allen tijde weer opvragen. Er zijn zes geheugenplaatsen beschikbaar. U kunt voor een gerecht tot en met 5 verschillende bereidingsstappen opslaan. Een bereidingsstap dient minstens 2 minuten te duren. U kunt ook een instelling met de kerntemperatuurmeter opslaan. In dat geval wordt de geprogrammeerde kerntemperatuur opgeslagen en niet de bereidingsduur.
Een opgeslagen kookproces starten 1 Draai de temperatuurschakelaar één slag naar links. 2 Draai de functieschakelaar één slag naar links op de positie Geheugen. 3 Kies met de menutoetsen f of g de geheugenplaats waar uw gerecht is opgeslagen. 4 Raak toets 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 0% 30% 60% 0% 13.30 00:10 00:50 00:30 00:20 00:40 100% 0% 30% 60% 0% b aan. In de display verschijnen de verschillende bereidingsstappen. Het bereidingsproces wordt gestart.
Kinderbeveiliging De stoomoven is voorzien van een kinderbeveiliging. De stoomoven kan niet per ongeluk worden ingeschakeld. Voorwaarde: U dient eerst de kinderbeveiliging via het menu Basisinstellingen op beschikbaar te zetten. Zie hiervoor het hoofdstuk Basisinstellingen. Kinderbeveiliging activeren Voorwaarde: De temperatuurschakelaar moet op de stand “uit” staan. 1 Raak een willekeurige toets aan. Naast de middelste linker toets verschijnt het symbool o .
Veiligheidsuitschakeling 13:30 Voor uw veiligheid is het apparaat voorzien van een veiligheidsuitschakeling. Alle ovenfuncties worden na 12 uur stopgezet, als in die tijd het apparaat niet wordt bediend. Uitzondering: Een programmering met de Timer lange duur. In de display verschijnen drie balkjes. Zet de temperatuurschakelaar uit. Nu kunt u het apparaat weer opnieuw inschakelen.
Basisinstellingen wijzigen Het apparaat is voorzien van diverse basisinstellingen. U kunt deze instellingen aanpassen aan uw gewoontes: Draai hiervoor de temperatuurschakelaar één slag naar rechts op de positie verlichting. • • Open met toets • Met de middelste toetsen kunt u de gekozen instelling wijzigen. U kunt meerdere instellingen na elkaar wijzigen zonder het menu te verlaten. • Met toets b kunt u het menu verlaten. Alle instellingen zijn hierna opgeslagen. c het menu Basisinstellingen.
Basisinstellingen Tijdformaat • AM/PM-formaat (12 h) of 24 h formaat Tijd 08 30 • uren / minuten Ga van de uren naar de minuten met de pijltjestoets g rechtsonder. Datum 26 10 07 • dag / maand / jaar Ga van de dag naar de maand en het jaar met de pijltjestoets g rechts onder. Toetsvolume • Er zijn 8 standen. Deze instelling betreft alleen de toetstoon. U kunt het akkoestische signaal niet wijzigen. Helderheid display • Er zijn 8 standen. Contrast display • Er zijn 8 standen.
Demonstratiemodus De instelling w geen demonstratiemodus moet zijn geactiveerd en mag niet worden gewijzigd. Het apparaat wordt in de demonstratiemodus x niet verwarmd. Deze instelling kunt u slechts binnen 3 minuten wijzigen, nadat het apparaat op het stroomnet werd aangesloten. Temperatuureenheid • °F of °C Datumformaat • dag.maand.
Waterfilter • Filter aanwezig / niet aanwezig Filter aanwezig alleen kiezen, als er een Brita ontkalkingsinstallatie WF 040-020 is geïnstalleerd. Ontkalkingssymbool / weergave capaciteit filter terugzetten • nee / ja Het terugzetten moet altijd direct met toets worden bevestigd.
Onderhoud en handmatige reiniging Veiligheidsvoorschriften Uitschuifrails $ Pas op! Reinig de oven niet met een De uitschuifrails kunnen uit de oven worden genomen om te worden gereinigd. Draai hiertoe de kartelmoeren los en trek de uitschuifrails er naar voren toe uit. hogedrukreiniger of een stoomreiniger. $ Pas op, u kunt zich branden! Laat de oven afkoelen voordat u deze schoonmaakt. Reinig de uitschuifrails in de vaatwasser.
Functie “Reinigen” Hardnekkige verontreinigingen kunt u met de functie “Reinigen” losweken en daarna eenvoudig verwijderen. Het reinigingsproces duurt ca. 34 minuten. Laat het apparaat geheel afkoelen voordat u het schoonmaakt. Verwijder alle toebehoren uit de ovenruimte. De uitschuifrails aan de zijkant kunnen uit de oven worden genomen om te worden gereinigd. Draai hiertoe de kartelmoeren los en trek de uitschuifrails er naar voren toe uit. Op deze manier zet u het programma aan 00:30 13.
Functie “Drogen” Na het schoonmaken kunt u met de functie “Drogen” de ovenruimte droogmaken. U kunt ook na het stomen de ovenruimte met de functie “Drogen” droogmaken. Op deze manier zet u het programma aan 00:30 1 Draai de functieschakelaar twee slagen naar links. 2 Draai de temperatuurschakelaar naar links op de positie Extra functies. Het menu Reinigen verschijnt. 3 Kies met de menutoets g de functie Drogen. De duur wordt weergegeven. 4 Start met toets b.
Filterpatroon vervangen 13.30 0 175 13.30 0 175 Indien er bij de watertoevoer een Brita ontkalkingsinstallatie WF 040-020 is aangebracht, dient de filterpatroon met bepaalde tussenpozen te worden vervangen. Stel binnen de basisinstellingen Filter aanwezig in. De elektronica van het apparaat berekent de capaciteit afhankelijk van de ingevoerde waterhardheid en de gebruikte ovenfuncties.
Ontkalken Indien er bij de watertoevoer geen Brita ontkalkingsinstallatie WF 040-020 is aangebracht, dient het apparaat met bepaalde tussenpozen te worden ontkalkt om goed te blijven functioneren. Ontkalk het apparaat wanneer het symbool Ontkalken n in de display verschijnt. 13.30 0 175 Laat het apparaat voor het ontkalken geheel afkoelen! Let er bij het verwijderen van de zijplaat op dat er geen krassen in de ovenruimte ontstaan. Let ook op dat er geen kleine deeltjes in het afvoerzeefje terechtkomen.
Storingen Controleer bij functiestoringen eerst de zekeringen van de huisinstallatie. Ligt de storing niet aan de stroomvoorziening, neem dan contact op met uw vakhandelaar of de Gaggenau-klantenservice. Wanneer u contact opneemt met onze klantenservice, vermeld dan het E-Nummer en het FD-nummer van het apparaat. U vindt deze nummers op het typeplaatje op het apparaat. Alleen een erkend vakman mag reparaties uitvoeren zodat de elektrische veiligheid van het apparaat gewaarborgd blijft.
Stroomstoring 13:30 Het apparaat kan een stroomstoring van minder dan 5 minuten overbruggen. Het apparaat blijft in werking. Indien de stroomstoring langer duurde en het apparaat in werking was, dan verschijnen in de display het symbool J en in plaats van de temperatuur drie balkjes. Het apparaat is gestopt. Zet de temperatuurschakelaar uit en schakel de oven opnieuw in. Demonstratiemodus m Als in de stand-by-weergave het symbool x brandt, dan is de demonstratiemodus geactiveerd.
9000186334 EB 8805 nl Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.
