Operation Manual

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Positionen Funktionswähler
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Position Funktion/Heizart Temperatur Anwendung
0 Nullstellung
ž Licht
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Heißluft + 100% Feuchte
30 - 230°C
Vorschlagstemperatur 100°C
Dämpfen bei 70°C - 100°C: Für Gemüse, Fisch
und Beilagen.
Die Speisen sind vollständig von Dampf umge-
ben
Kombibetrieb bei 120°C - 230°C: Für Blätter-
teig, Brot, Brötchen.
Heißluft und Dampf werden kombiniert.
3 ^
Heißluft + 80% Feuchte
30 - 230°C
Vorschlagstemperatur 180°C
Kombibetrieb: Für Blätterteig, Fleisch und Geflü-
gel.
Heißluft und Dampf werden kombiniert.
4 _
Heißluft + 60% Feuchte
30 - 230°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Kombibetrieb: Für Hefegebäck und Brot.
Heißluft und Dampf werden kombiniert.
5 `
Heißluft + 30% Feuchte
30 - 230°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Garen in Eigenfeuchte: Für Gebäck
Bei dieser Einstellung wird kein Dampf erzeugt
sondern die Lüftungsklappe geschlossen. So
bleibt die aus dem Gargut entweichende
Feuchte im Garraum und verhindert das Aus-
trocknen der Speise.
6 a
Heißluft + 0% Feuchte
30 - 230°C
Vorschlagstemperatur 170°C
Heißluft: Für Kuchen, Plätzchen und Aufläufe.
Der Ventilator an der Rückwand verteilt die
Wärme gleichmäßig im Garraum
7 V
Gären
30 - 50°C
Vorschlagstemperatur 38°C
Gehenlassen: Für Hefeteig und Sauerteig.
Der Teig geht deutlich schneller auf als bei
Raumtemperatur. Heißluft und Dampf werden
kombiniert, so trocknet die Teigoberfläche nicht
aus.
Die optimale Temperatureinstellung für Hefeteig
ist 38°C.
8 W
Auftauen
40 - 60°C
Vorschlagstemperatur 45°C
Für Gemüse, Fleisch, Fisch und Obst.
Durch die Feuchtigkeit wird die Wärme scho-
nend auf die Speisen übertragen. Die Speisen
trocknen nicht aus und verformen sich nicht.
9 d
Regenerieren
60 - 180°C
Vorschlagstemperatur 120°C
Für Gegartes und Backwaren.
Gegartes wird schonend wieder erwärmt. Durch
den zugeführten Dampf trocknen die Speisen
nicht aus.
Tellergerichte bei 120°C regenerieren, Backwa-
ren bei 180°C.
10 ›
Niedertemperatur-Garen
70 - 90°C
Vorschlagstemperatur 70°C
Niedertemperatur-Garen für Fleisch.
Schonendes, langsames Garen für ein beson-
ders zartes Ergebnis.