Gaggenau Gebruiksaanwijzing BS 470/471 BS 474/475 BS 484/485 Combi-stoomoven
Inhoudsopgave Gegisanwruzkbj Belangrijke veiligheidsvoorschriften Oorzaken voor beschadigingen 3 4 Milieubescherming Milieuvriendelijke afvalverwerking Tips om energie te besparen 5 5 5 Kennismaking met het apparaat Stoomoven Display en bedieningselementen Symbolen Kleuren en weergave Automatische deuropening Extra informatie ( en ) Koelventilator Standen functieschakelaar Toebehoren Extra toebehoren 6 6 6 7 7 8 8 8 9 10 11 Voor het eerste gebruik 11 Taal instellen Tijd-formaat Tijd instellen Datu
ã=Belangrijke veiligheidsvoorschriften Lees deze gebruiksaanwijzing zorgvuldig door. Alleen dan kunt u uw apparaat goed en veilig bedienen. Bewaar de gebruiksaanwijzing voor later gebruik of om door te geven aan een volgende eigenaar. Dit apparaat is alleen bestemd voor inbouw. Neem het speciale installatievoorschrift in acht. Controleer het apparaat na het uitpakken. Niet aansluiten in geval van transportschade. Alleen een daartoe bevoegd vakman mag apparaten zonder stekker aansluiten.
Kans op een elektrische schok! ▯ Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.Reparaties mogen uitsluitend worden uitgevoerd door technici die zijn geïnstrueerd door de klantenservice.Is het apparaat defect, haal dan de stekker uit het stopcontact of schakel de zekering in de meterkast uit. Contact opnemen met de klantenservice. De kabelisolatie van hete toestelonderdelen kan smelten. Zorg ervoor dat er nooit aansluitkabels van elektrische toestellen in contact komen met hete onderdelen van het apparaat.
Milieubescherming Haal het apparaat uit de verpakking en verwijder het verpakkingsmateriaal op een milieuvriendelijke wijze. Milieuvriendelijke afvalverwerking Dit apparaat voldoet aan de eisen van de Europese richtlijn 2012/19/EG betreffende afgedankte elektrische en elektronische apparatuur (WEEE – waste electrical and electronic equipment). Deze richtlijn bevat de in de EU geldende bepalingen betreffende terugname en verwerking van afgedankte apparatuur.
Kennismaking met het apparaat Hier leert u uw nieuwe apparaat kennen. We leggen u de werking van het bedieningspaneel en de afzonderlijke bedieningselementen uit. U krijgt informatie over de binnenruimte en de toebehoren.
Bedieningselement aan de bovenkant van het apparaat 4 Functieschakelaar -------- Met de functieschakelaar kunt u de verwarmingsmethode, het reinigingsprogramma of de basisinstellingen kiezen.
Weergave Extra informatie Afhankelijk van de situatie verandert de weergave van symbolen, waarden of van de gehele display. Door het symbool ( aan te raken kunt u extra informatie opvragen. Zoom De instelling die op dat moment wordt gewijzigd, wordt groter weergegeven. Een duur, die op dat moment afloopt, wordt kort voor het einde groter weergegeven (bijv. de laatste 60 seconden bij de timer). Gereduceerde weergave Na korte tijd wordt de weergave in de display beperkt tot slechts het belangrijkste.
Standen functieschakelaar Positie Functie/verwarmingsmethode Temperatuur Toepassing 0 Nulstand ž Verlichting 2 \ 30 - 230°C Hete lucht + 100% vocht Vooraf ingestelde temperatuur 100°C Stomen op 70°C - 100°C: Voor groente, vis en bijgerechten. De voedingsmiddelen zijn volledig door stoom omgeven Combi-functie op 120°C - 230°C: Voor bladerdeeg, brood, broodjes. Hete lucht wordt gecombineerd met stoom.
Positie Functie/verwarmingsmethode Temperatuur Toepassing 12 W 40 - 60°C Voor groente, vlees, vis en fruit. Ontdooien Vooraf ingestelde temperatuur 45°C Door het vocht wordt de warmte behoedzaam aan de levensmiddelen afgegeven. De gerechten drogen niet uit en vervormen niet. d 60 - 180°C Regenereren Vooraf ingestelde temperatuur 120°C Voor bereide gerechten en voor brood en banket. 13 Bereide gerechten worden behoedzaam opnieuw opgewarmd.
Extra toebehoren Voor het eerste gebruik U kunt de volgende toebehoren via uw vakhandelaar bestellen: BA 476 310 Handgreep, roestvrij staal voor BS 470/ 471/474/475 BA 478 310 Handgreep, roestvrij staal voor BS 484/ 485 GF 111 100 Kalk- en smaakfilter (filterkop met filterpatroon voor de installatie) GF 121 110 Patroon voor kalk- en smaakfilter GN 114 130 Roestvrijstalen schaal GN 1/3, zonder gaatjes, 40 mm diep, 1,5 l GN 114 230 Roestvrijstalen schaal GN 2/3, zonder gaatjes, 40 mm diep, 3 l G
Tijd-formaat Datum instellen Op het display verschijnen de twee mogelijke formaten 24h en AM/PM. Vooraf ingesteld is het formaat 24h. Op het display verschijnt de vooraf ingestelde datum. De daginstelling is al actief. 1 Met de draaiknop de gewenste dag instellen. 1 Met de draaiknop het gewenste formaat kiezen. 2 2 Met ™ bevestigen. Met het symbool C overgaan naar de instelling van de maand. 3 Met de draaiknop de maand instellen. 4 Met het symbool C overgaan naar de instelling van het jaar.
Waterhardheid instellen In de display verschijnt "Waterhardheid". Het is van belang dat het apparaat gedurende 20 minuten op 100°C zonder onderbreking stoomt. Open gedurende deze tijd niet de deur van het apparaat. 1 Aanwijzingen 2 Controleer met de bijgevoegde carbonaathardheidstest het leidingwater: Vul het meetbuisje tot de 5 ml markering met leidingwater. Voeg er de indicatorvloeistof druppelsgewijs bij, totdat de kleur van paars naar geel verandert. Belangrijk:Tel de druppels.
Vetfilter Waterfilter Hang het bijgevoegde vetfilter aan het heteluchtrooster in de zijwand van de ovenruimte. Verwijder hiervoor het linker inschuifrooster (zie hoofdstuk Inschuifroosters verwijderen ). Laat het vetfilter bij elk gebruik in de ovenruimte. Reinig het vetfilter na ieder sterk verontreinigend bereidingsproces met een heet sopje van afwasmiddel of in de vaatwasser. Toebehoren reinigen Reinig de toebehoren voor het eerste gebruik grondig met warm zeepsop en een zacht schoonmaakdoekje.
Apparaat activeren Bediening van het apparaat Stand-by Ovenruimte Het apparaat bevindt zich in de standby-modus wanneer er geen functie is ingesteld of de kinderbeveiliging is geactiveerd. De ovenruimte heeft vier inschuifhoogtes. De inschuifhoogtes worden van onderen naar boven geteld. De helderheid van het bedieningspaneel is in de standby-modus gereduceerd.
Toebehoren in het apparaat plaatsen Stoomtoevoer Het rooster en de schaal zonder gaatjes zijn voorzien van een vergrendelingsfunctie. De vergrendelingsfunctie voorkomt dat de toebehoren kantelen wanneer deze uit de oven worden getrokken. De toebehoren dienen op de juiste wijze in de oven te worden geschoven zodat de beveiliging tegen kantelen goed functioneert. Bij het uit de oven trekken, dienen de toebehoren iets te worden opgetild.
Na ieder gebruik 1 Timerfuncties Verwijder verontreinigingen uit de ovenruimte direct nadat het apparaat is afgekoeld. Later is het verwijderen van ingebrande resten beduidend moeilijker. Via het timer-menu kunt u instellen: 2 Neem de afgekoelde ovenruimte af en wrijf deze goed droog met een zachte doek. p Stopwatch 3 Maak meubels of handgrepen droog indien hierop condenswater is ontstaan.
Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op het display worden het symbool Š en de aflopende tijd weergegeven. Het timermenu wordt gesloten en de tijd loopt af. Op het display worden het symbool p en de aflopende tijd weergegeven. Aan het einde van de ingestelde tijd klinkt een signaal. Dit houdt op wanneer u het symbool ™aanraakt. U kunt alle instellingen op elk moment afbreken door het symbool ' aan te raken. Hierbij gaan de instellingen verloren.
3 Stel met de draaiknop de gewenste bereidingstijd in. Aanwijzing: U kunt de verwarmingsmethode en temperatuur ook wijzigen terwijl de bereidingstijd afloopt. Einde bereidingstijd U kunt de afloop van de bereidingstijd verschuiven naar een later tijdstip. %HUHLGLQJVWLMG 4 Met I starten. Het apparaat wordt gestart. Het timer-menu wordt gesloten. In de display verschijnen de temperatuur, ovenfunctie, resterende bereidingstijd en afloop bereidingstijd. Voorbeeld: Het is 14:00 uur.
Aanwijzing: Wanneer het symbool 6 knippert: U heeft geen bereidingstijd ingevoerd. Stel altijd eerst de bereidingstijd in. Timer lange duur Na afloop van de bereidingstijd wordt het apparaat uitgeschakeld. Het symbool 5 verschijnt pulserend en er klinkt een signaal. U kunt het signaal uitzetten door het symbool™ aan te raken, de deur van het apparaat te openen of de functieschakelaar op 0 te zetten.
Na afloop van de ingestelde tijd wordt het apparaat niet meer verwarmd. In de display wordt niets weergegeven. Draai de functieschakelaar op 0. Individuele recepten Uitschakelen: Draai de functieschakelaar op 0 om het proces te beëindigen. U heeft de mogelijkheid om tot 50 individuele recepten op te slaan. U kunt een recept opslaan. Deze recepten kunt u een naam geven, zodat u ze snel en gemakkelijk bij de hand hebt.
Namen invoeren Recept starten 1 1 Zet de functieschakelaar op een willekeurige verwarmingsmethode. Symbool i verschijnt in de display. 2 Raak het symbool i aan. Kies met de draaiknop het gewenste recept. 3 Met I starten. Het apparaat wordt gestart. De bereidingstijd loopt zichtbaar af. De instellingen van de fases verschijnen in de informatiebalk. Onder "ABC" de naam van het recept invoeren. $B Draaiknop Letters kiezen Een nieuw woord begint altijd met een hoofdletter.
Kerntemperatuurmeter terechtkomt, maar tussen buik en poot in het vlees wordt gestoken. Met de kerntemperatuurmeter kunt u gerechten op een exacte wijze, precies op het juiste punt gaar laten worden. Deze meet de temperatuur binnenin het gerecht. Het automatisch uitschakelen wanneer de gewenste kerntemperatuur is bereikt, garandeert dat ieder gerecht precies op het juiste punt gaar is. Gebruik uitsluitend de bijgevoegde kerntemperatuurmeter.
wordt het apparaat door die programmering uitgeschakeld waarvan de ingevoerde waarde als eerste is bereikt. Ingestelde kerntemperatuur wijzigen: Raak symbool + aan. Wijzig met behulp van de draaiknop de ingestelde kerntemperatuur voor het gerecht in en bevestig met +. Ingestelde kerntemperatuur wissen: Raak symbool + aan. Wis met Ž de ingestelde kerntemperatuur. De ingestelde ovenfunctie wordt normaal voortgezet.
Kinderbeveiliging Om te voorkomen dat kinderen het apparaat per ongeluk bedienen, is het voorzien van een kinderslot. Aanwijzingen ‒ U dient het kinderslot in de basisinstellingen op "beschikbaar" te zetten (zie het hoofdstuk Basisinstellingen ). ‒ Wanneer bij een geactiveerd kinderslot de stroom onderbroken wordt, kan bij terugkeer van de stroomvoorziening het kinderslot gedeactiveerd zijn. Kinderslot activeren Voor waarde: De functiekeuzeknop staat op 0. Symbool 0 minstens 6 seconden lang aanraken.
Basisinstellingen In de basisinstellingen kunt u de machine individueel aanpassen. 5 Het symbool % aanraken. 6 Met de draaiknop de basisinstelling instellen. 1 Functiekeuzeknop op S draaien. 7 2 Met de draaiknop "Basisinstellingen" kiezen. Met ™ opslaan of met ' afbreken en de actuele basisinstelling verlaten. 3 Het symbool ™ aanraken. 8 4 Met de draaiknop de gewenste basisinstelling kiezen. De functiekeuzeknop op 0 draaien om het menu Basisinstellingen te verlaten.
Tijd-formaat AM/PM-formaat (24h) Weergave van de tijd in een 24 of 12uursformaat Tijd Actuele tijd Tijd instellen Tijdomschakeling Handmatig* / Automatisch Automatische omschakeling van de tijd bij de verandering van zomer- in wintertijd. Indien automatisch: instelling van maand, dag, week wanneer de tijd moet worden omgeschakeld. In te stellen voor zomer- en wintertijd. Datumformaat D.M.J* Datumformaat instellen D/M/J J/M/D Datum Actuele datum Datum instellen.
Reiniging en onderhoud Wanneer u het goed verzorgt en schoonmaakt, blijft uw apparaat lang mooi en intact. Hieronder leggen wij u uit hoe u het apparaat op de juiste manier verzorgt en schoonmaakt. ã Onderdeel Reinigingsmiddel Ovenruimte van roestvrij staal of email Heet sopje van afwasmiddel: Met een vaatdoek reinigen en met een zachte doek afdrogen. Gebruik geen ovenspray en geen andere agressieve ovenreinigers of schuurmiddelen. Ook schuursponsjes, ruwe sponzen en pannenreinigers zijn niet geschikt.
Microvezeldoek De microvezeldoek is door de honingraatstructuur bijzonder geschikt voor het reinigen van kwetsbare oppervlakken zoals, glas, keramische oppervlakken, roestvrij staal of aluminium (bestelnr. 460770 verkrijgbaar bij de klantenservice of via de onlineshop). Hiermee kunnen water- en vethoudende verontreinigingen in één keer worden verwijderd.
Ontkalkingshulp Door het apparaat regelmatig te ontkalken, zorgt u ervoor dat de ovenruimte in goede staat blijft. Vooral het gedeelte achter de zijplaat dient regelmatig te worden ontkalkt. Afhankelijk van het type water en het gebruik, dient het apparaat vaker te worden ontkalkt, vooral bij apparaten met een geëmailleerde ovenruimte. Let er bij het verwijderen van de zijplaat op dat er geen krassen in de ovenruimte ontstaan. Let ook op dat er geen kleine deeltjes in het afvoerzeefje terechtkomen.
Inschuifroosters verwijderen De inschuifroosters kunnen uit de oven worden genomen om te worden gereinigd. Inschuifroosters uit het apparaat halen 1 Leg een theedoek in de ovenruimte om het roestvrij staal te beschermen tegen krassen. 2 Draai de kartelmoeren los (afbeelding A). 3 Trek de inschuifroosters iets naar de zijkant van de schroef af en trek deze dan er naar voren toe uit (afbeelding B). $ % U kunt de inschuifroosters in de vaatwasser reinigen.
Storing - wat moet u doen? Vaak kunt u storingen gemakkelijk zelf verhelpen. Let op de volgende aanwijzingen voordat u contact opneemt met de klantenservice. ã die zijn geïnstrueerd door de klantenservice.Is het apparaat defect, haal dan de stekker uit het stopcontact of schakel de zekering in de meterkast uit. Contact opnemen met de klantenservice. Kans op een elektrische schok! Ondeskundige reparaties zijn gevaarlijk.
Foutmelding "Exxx" Bij een foutmelding de functiekeuzeknop op 0 draaien; verdwijnt de indicatie, dan was het een eenmalig probleem. Doet de fout zich meerdere keren voor of verdwijnt de indicatie niet, neem dan contact op met de service en geef de foutcode door. -------- Stroomonderbreking Uw toestel kan een stroomonderbreking van enkele seconden overbruggen. De werking wordt voortgezet.
Tabellen en tips ‒ Indien u slechts één schaal gebruikt, dient deze in de tweede inschuifhoogte van onderen te worden geschoven. ‒ Tijdens het stomen, ontdooien, gisten en regenereren kunt u tot en met drie inschuifhoogtes tegelijk gebruiken (tweede, derde en vierde inschuifhoogte van onderen). Hierbij nemen de gerechten niet de smaak aan van de andere gerechten. Op die manier kunnen vis, groente en dessert tegelijk worden bereid.
Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Vocht in % BereiOpmerkingen dingstijd in min. Worteltjes, in schijfjes met gaatjes 100 100 10 - 15 Aardappelen, geschild en in met gaatjes 4 partjes 100 100 20 - 35 Koolrabi, in schijfjes met gaatjes 100 100 15 - 25 Prei, in schijfjes met gaatjes 100 100 5 - 10 Paprika, gevuld zonder gaatjes 180 - 200 80 / 100 15 - 20 Aardappelen in schil (à ca. 50 g) met gaatjes 100 100 25 - 30 Aardappelen in schil (à ca.
Vis – stomen bij lage temperatuur ▯ Bij stomen tussen 70 en 90°C zal de vis niet zo gemakkelijk te gaar worden en uit elkaar vallen. Dit is in het bijzonder van voordeel bij kwetsbare vissen. ▯ Schuif de schaal zonder gaatjes in de eerste inschuifhoogte van onderen om te voorkomen dat de ovenruimte door het visvocht met zijn intensieve geur te sterk wordt verontreinigd. ▯ De aangegeven waarden voor de verschillende soorten vis hebben betrekking op filets. ▯ Serveer op voorverwarmd serviesgoed.
Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Vocht in % BereiOpmerkingen dingstijd in min. Entrecote, aangebraden, medium (à 350 g) zonder gaatjes 170 - 180 30 10 - 20 Filet, aangebraden, medium, zonder in bladerdeeg (600 g) gaatjes 180 - 200 80 / 100 30 - 45 Let bakpapier in de schaal Kalfsrug, aangebraden, medium (1 kg) 160 - 180 30 / 60 20 - 30 Indien u vocht in de schaal zonder gaatjes bijvoegt, is 30% vocht voldoende.
Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Verwar- BereiOpmerkingen mingsdingstijd methode in min.
▯ Maak voor de gewenste bruining gebruik van de verschillende inschuifhoogtes. Het gerecht wordt licht gebruind in de eerste inschuifhoogte van onderen en sterk gebruind in de derde inschuifhoogte. ▯ Indien u het gerecht niet bruin genoeg vindt, kunt u het nog kort grillen in de tweede inschuifhoogte met de ovenfunctie grill. ▯ Verwarm de oven bij de ovenfuncties grill en grill met hete lucht niet langer dan 5 minuten voor, aangezien de grill reeds na 5 minuten met grillen begint.
Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Vocht in % BereiOpmerkingen dingstijd in min. Pasta, vers, gekoeld met gaatjes 100 100 5-7 Pasta, gevuld, vers, gekoeld met gaatjes 100 100 7 - 10 Witte bonen, voorgeweekt (250 g + 1 l water) zonder gaatjes 100 100 55 - 65 Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Vocht in % BereiOpmerkingen dingstijd in min.
‒ _ - \ | Hete lucht + 60 - 100% vocht: Bladerdeeg en gebak van gistdeeg worden luchtig van binnen en glanzend knapperig aan de buitenkant. ▯ ▯ Laat het vetfilter ook tijdens het bakken in het apparaat. ▯ Bij stoomtoevoer – mogelijk bij de functie "Hete lucht" (0% vocht) en bij vochtigheidsgraad 30% – kunt u onmiddellijk vocht toevoeren door het symbool e aan te raken. Deze functie kan o.a. worden gebruikt aan het begin bij het brood bakken en zorgt voor meer volume en een knapperige korst.
Voedingsmiddel Schaal Temperatuur in °C Vocht in % BereiOpmerkingen dingstijd in min. Small Cakes zonder gaatjes 150 - 160 0 35 - 45 Sprits zonder gaatjes 150 - 160 0 25 - 30 Tarte tartevorm, rooster 190 - 210 0 - 30 30 - 45 Soezen, eclairs zonder gaatjes 180 - 190 0 - 30 40 - 45 Regenereren (opwarmen) ▯ In de stoomoven kan het optimale bereidingsklimaat voor het opwarmen van bereide gerechten, zonder uitdrogen, worden gecreëerd.
Ontdooien ▯ Met de stoomoven kunt u diepvriesproducten behoedzaam en tegelijk sneller ontdooien dan op kamertemperatuur. ▯ Gebruik hiervoor de ovenfunctie "Ontdooien" W. ▯ De aangegeven ontdooitijden dienen slechts ter oriëntatie. De tijd die nodig is voor het ontdooien hangt af van de grootte, het gewicht en de vorm van het diepvriesproduct: Vries de voedingsmiddelen plat, respectievelijk apart in. Dit verkort de tijd die nodig is voor het ontdooien.
Inmaken ▯ Het inkoken van groente en fruit is met de stoomoven slechts een kleine moeite. ▯ Maak voedingsmiddelen bij voorkeur direct in, nadat u deze heeft gekocht of geoogst. Worden de voedingsmiddelen eerst nog enige tijd bewaard, neemt het vitaminegehalte af en kunnen deze gaan gisten. ▯ Gebruik uitsluitend fruit en groente van goede kwaliteit. ▯ De stoomoven is niet geschikt voor het inmaken van vlees.
Yoghurt bereiden ▯ Het is mogelijk om in de stoomoven zelf yoghurt te maken. ▯ Let bij yoghurtferment op de aanwijzingen op de verpakking. ▯ Verhit gepasteuriseerde melk op de kookplaat tot 90 °C, zodat de melkzuurbacteriën zich later goed kunnen ontwikkelen. Houdbare melk hoeft niet te worden verwarmd. (Let op: Wanneer u yoghurt met koude melk bereidt, duurt het rijpingsproces langer). ▯ Vul de yoghurt in de afgespoelde potjes.
9000796319 nl (921221) *9000796319* Gaggenau Hausgeräte GmbH Carl-Wery-Straße 34 D-81739 München www.gaggenau.
