Operation Manual

33
Braadtabel
▯ In principe kunt u ieder hittebestendig kookgerei
gebruiken. Zet het kookgerei midden op het
rooster. Voor grote stukken vlees kunt u ook de
braadslede gebruiken.
▯ Voor de bereiding van omvangrijke gerechten kunt
u de inschuifroosters aan de zijkanten van de
oven eruit halen. Zet het grillrooster direct op de
bodem van de oven en plaats het gerecht of de
braadpan op het grillrooster. Plaats het gerecht of
de braadpan niet direct op de bodem van email.
▯ Zet glazen schalen, wanneer u deze uit de oven
haalt, op een droge keukendoek of een rooster en
niet op een koude of natte ondergrond. Het glas
kan anders barsten.
▯ Als een braadstuk klaar is, adviseren wij u dit nog
10 minuten in de uitgeschakelde, gesloten oven te
laten rusten. Op die manier blijft het vlees
sappiger.
▯ Gevogelte wordt extra knapperig en bruin,
wanneer u het tegen het einde van de braadtijd
bestrijkt met boter, zout water, afgedropen vet of
sinaasappelsap.
▯ Prik bij een eend of gans gaatjes in de huid onder
de vleugels, zodat het vet kan weglopen.
▯ Gebruik voor het braden het rooster (afhankelijk
van het model toebehoren of extra toebehoren) in
de braadslede. Giet een beetje water in de
braadslede. Hierdoor wordt het vleessap
opgevangen en blijft de oven schoner.
Gerechten Inschuifhoogte
bij 4 niveaus
(bij 5 niveaus)
Hete lucht
Temperatuur
in °C
Vlakgrill +
Circulatie-
lucht
Temperatuur
in °C
Boven-
warmte +
Onder-
warmte
Temp eratuur
in °C
Berei-
dingstijd
in min.
Kerntem-
peratuur
in °C
Rundvlees
Rundvlees (1,5 kg)* 2 (3)
180 180 60 - 90
Rosbief, kort gebakken (1,5 kg) 2 (3)
230/180** 230/180** 45 - 50 45 - 50
Rosbief, medium (1,5 kg) 2 (3)
230/180** 230/180** 60 - 70 55 - 65
Rosbief, doorbakken (1,5 kg) 2 (3)
230/180** 90 - 100 70 - 80
Varkensvlees
Gebraden varkensvlees (1,5 kg) 2 (3)
230/180** 230/180** 60 - 70 75 - 80
Gebraden varkensvlees met
zwoerd (1,5 kg)
2 (3) 180/200***
180/200*** 60 - 70 75 - 80
Casselerrib (1,5 kg) 2 (3)
180/160** 40 - 50 65 - 70
Schweinshaxe 2 (3) 150/200***
150/200*** 50 - 60 80 - 85
Rollade 2 (3)
230/180*** 230/180*** 60 - 70 75 - 80
Kalfsvlees
Gebraden kalfsvlees 2 (3)
230/180** 230/180** 60 - 70 75 - 80
Kalfsschenkel 2 (3)
150/180*** 150/180*** 50 - 60 75
Kalfslende 2 (3)
160 - 170 20 70 - 75
Gevulde kalfsborst* 2 (3)
120 - 130 120 75 - 80
Wild
Wild zwijn* 2 (3)
170 - 180 60 - 90
Reebout* 2 (3)
170 - 180 60 - 80 75 - 80
Reerug 2 (3) 165 - 175
170 - 180 20 - 25 65 - 70
Lamsbout* 2 (3)
180 - 200 35 - 45 65 - 75
* Vlees eerst in een pan op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten terugschakelen naar een lagere temperatuur.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de temperatuur verhogen.