Operation Manual

34
Handige tips voor het braden
Gevogelte
Eend (2 - 3 kg) 2 (3) 160/190***
160/190*** 100 - 120 80 - 85
Eendenborst 2 (3) 160
160 15 - 20 70
Gans (2 - 3 kg) 2 (3) 160/190*** 160/190*** 100 - 120 85 - 90
Kalkoen (3 - 4 kg) 2 (3)
160/190*** 160/190*** 120 - 180 85 - 90
Braadkip 2 (3) 180
180 50 - 60 85
Wat moet u doen wanneer ... Oplossing
... het vlees donker is geworden en de korst hier en daar
verbrand is?
Controleer de inschuifhoogte en de ingestelde temperatuur!
... het vlees er goed uitziet, maar de jus aangebrand is? Gebruik de volgende keer een kleinere braadpan en voeg meer
vocht toe!
... het vlees er goed uitziet, maar de jus te licht van kleur en
waterig is?
Gebruik de volgende keer een grotere braadpan en voeg min-
der vocht toe!
... het gewicht van het vlees niet in de tabel vermeld staat? Kies de temperatuur die geldt voor het eerstvolgende lagere
gewicht en verleng de tijd.
Gerechten Inschuifhoogte
bij 4 niveaus
(bij 5 niveaus)
Hete lucht
Temperatuur
in °C
Vlakgrill +
Circulatie-
lucht
Temperatuur
in °C
Boven-
warmte +
Onder-
warmte
Temp eratuur
in °C
Berei-
dingstijd
in min.
Kerntem-
peratuur
in °C
* Vlees eerst in een pan op de kookplaat rondom aanbraden.
** Vlees zeer heet aanbraden, na 15 - 20 minuten terugschakelen naar een lagere temperatuur.
*** Vlees garen bij een lage temperatuur, voor de laatste 15 - 20 minuten de temperatuur verhogen.