Operation Manual

5. Bereidingstabel

Gerecht Temperatuur Hoeveel- Bereidings- Opmerkingen

(°C) heid duur (min.)

Snacks en voorgerechten

Camembert, gepaneerd 150 2 7 - 8

Loempia 160 4 - 6 5 - 7 afhankelijk van de grootte

Peren met roquefort-vulling 160 2 5 - 7 meerdere malen keren

Bladerdeeg (met een vulling van bijvoorbeeld 175 4 - 5 6 - 7 afhankelijk van de grootte,

champignons, gehakt of schapenkaas) meerdere malen keren

Groente

Diverse groenten in deeg (bijvoorbeeld schijfjes 170 - 175 6 - 8 5 - 8 afhankelijk van de gaarheid

aubergine en courgette, oesterzwammen, en de grootte; gebruik

spruitjes*, schijfjes selderie*, bloemkoolroosjes*, geen frituurmand,

champignons) *beetgaar voorgekookt meerdere malen keren

Uienringen 165 - 170 200 g 2 - 3

Groente, in reepjes gesneden 175 200 g 2 - 3

(bijvoorbeeld wortels, aardappelen)

Aardappelkroketjes, zelfgemaakt 165 8 - 10 6 - 7 meerdere malen keren

Vlees

Gehaktballetjes 160 10 5 - 7

Wiener schnitzel, kalfsvlees 170 - 175 2 5 - 6

Cordon bleu, varkensvlees 175 2 6 - 7

Kippenbout, gepaneerd 160 4 25 - 30 meerdere malen keren

Ham in champagnedeeg 175 150 g 3 - 4

Vis en zeebanket

Fritto Misto 155 - 160 / — 2 - 3

vis bij 155-160 °C, vlees bij 175°C;

175 gebruik geen frituurmand

Visfilet, gepaneerd 155 - 160 2 9

Reuzengarnalen in deeg 170 - 175 10 4 - 5

Zoete gerechten

Appelbeignets 170 - 175 4 2 per kant gebruik geen frituurmand,

éénmaal keren

Berlijnse pannenkoeken 175 4 2 per kant éénmaal keren

Donuts 165 5 - 6 2 per kant éénmaal keren

Pruimenknoedeltjes 170 4 - 6 5 - 6

Vruchten in deeg (bijvoorbeeld peren, 175 — 4 gebruik geen frituurmand,

wijndruiven, abrikozen, aardbeien, ananas, meerdere malen keren

bananen, perziken, kiwi's)

Gevulde bakpruimen met een deegkorstje 155 10 6 - 7

Sprits 165 - 170 5 6-7 per kant gebruik geen frituurmand,

éénmaal keren

De aangegeven waarden dienen alleen als richtlijn. Afhankelijk van de hoedanigheid van het voedingsmiddel en de persoonlijke voorkeur kan ervan

worden afgeweken. Houdt u zich bij diepvriesproducten aan de aanwijzingen op de verpakking.