GUIDE FOR A PERFECT ESPRESSO

1. QUALITÀ
MISCELA
Deve essere sempre di alta qualità. In commercio vi sono moltissime varietà di
caffè, e ricordiamo che ognuna ha un profilo differente e porta a diversi
risultati : consigliamo infatti di sperimentare per raggiungere il risultato
desiderato, che può richiedere qualche tentativo.
Incide sia su gusto e aroma , che sulla corposità del caffè. Per esempio, una
percentuale di varietà Robusta può portare a una crema più consistente, per
la maggiore presenza di caffeina e oli.
Né troppo fine (o l’acqua vi passerà attraverso con difficoltà e il caffè uscirà
con fatica, risultando in una sovra-estrazione) né troppo grossolana (o il
caffè vi passerà attraverso troppo velocemente, risultando in una sotto-
estrazione, ovvero in un caffè annacquato, senza crema). Suggeriamo di
sperimentare fino a trovare la vostra preferita. [info su www.gaggia.it/linea-
caffe]
REGOLE IMPORTANTI
info tecniche, FAQ, manuali di
istruzione su www.gaggia.it
Al primo utilizzo, è necessario preparare il circuito secondo le istruzioni del libretto .
Il portafiltro pressurizzato "crema perfetta" in dotazione è studiato per permettere di
ottenere sempre autentici espressi italiani, ma è comunque fondamentale seguire passo
per passo le procedure indicate nelle istruzioni, sia che si utilizzi caffè macinato o cialde.
UTILIZZANDO CAFFÈ MACINATO
Consigliamo una tostatura medio-chiara , che garantisce il migliore
bilanciamento tra gli aromi e i sapori del caffè. Da preferire i sistemi di
torrefazione ad aria pulita in quanto preservano tutte le proprietà
organolettiche del caffè.
Il portafiltro pressurizzato compie da sé questa operazione, ma è
consigliabile livellare leggermente il macinato nel filtro utilizzando il retro
del misurino in dotazione.
UTILIZZANDO CIALDE
1. TIPOLOGIA
2. PROCEDIMENTO
CORRETTO
Valgono le regole 1 e 2 per il macinato: diverse miscele portano a differenti
risultati. Inoltre, ricordiamo che la cialda standard deve avere 44mm di
diametro e deve essere ben sigillata, con 7 grammi di caffè pressato al suo
interno.
È necessario seguire le istruzioni riportate sul libretto. Accendere la macchina e
attendere che la spia "macchina pronta" si illumini. Per il primo caffè:
a. Inserire l'apposito adattatore nel portafiltro (parte convessa in basso), e
posizionare sopra di esso il filtro per cialde. Non inserire la cialda!
b. Agganciare il portafiltro alla macchina. Erogare un po' di acqua (girando la
manopola verso sinistra, poi riportandola al centro). Il portafiltro è riscaldato.
c. Sganciarlo e svuotarlo dell'acqua in eccesso. Non asciugarlo.
d. Collocare al suo interno la cialda in modo che aderisca bene.
e. Ruotare nuovamente la manopola verso destra per erogare il caffè, e
riportarla in centro per interrompere l'erogazione. Il caffè è pronto.
L’espresso italiano per eccellenza richiede almeno 7 grammi di macinato.
Pertanto, consigliamo 1 misurino (7gr) o anche 1,5 per un caffè, due misurini
per due caffè. Se si utilizza una dose ridotta, si otterrà un caffè meno
corposo.
2. COMPOSIZIONE
MISCELA
3. MACINATURA
MISCELA
4. TOSTATURA
MISCELA
5. DOSE
6. PRESSATURA