Sunfire Series Electric Convection Ovens Installation, Operation and Maintenance Manual This manual is updated as new information and models are released. Visit our website for the latest manual.
SAFETY NOTICES WARNING: This product contains chemicals known to the state of California to cause cancer and/or birth defects or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne particles of glass wool/ ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers is known to the state of California to cause cancer. Keep appliance area free and clear of combustibles.
TABLE OF CONTENTS SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 PERFORMANCE RECOMMENDATIONS . . 10 GENERAL INFORMATION . . . . . . . . . . . . . . . 5 PROBLEM/SOLUTIONS . . . . . . . . . . . . . . . . 11 Model Numbers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 COOKING GUIDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Warranty . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Serial Plate Location. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
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GENERAL INFORMATION Model Numbers Accessories Model Standard Depth Single Deck Double Deck Single Speed Motor Control • Stainless steel open base with rack guides and shelf (in lieu of 25-inch legs) for extra rack/pan storage, single deck oven only • Swivel Casters (set of 4) with front brakes • Extra oven rack • Removable stainless steel drip pan POWER ON O F F COOL DOWN 300 275 325 350 375 175 150 400 200 125 250 425 225 100 225 175 250 200 75C° 150F° 450 475 500 TEMP 0
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS, MODEL SCO-ES-10S/20S Model SCO-ES-10S SCO-ES-20S Int. Dimensions :In (mm) Ext. Dimensions: In (mm) W H D W H D (w/ motor) 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 41-1/4 (1048) 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 70-1/2 (1791)** 41-1/4 (1048) Ship Wt Lbs/kg 515/230 1030/465 Ship Dim. Cubic Ft. 64 128 ** Height with legs or with standard casters. Height with low profile casters (double deck) is 68-1/2” (1740mm).
INSTALLATION Entry Clearance Installation Of Ovens Equipped With Casters • Crated: 47” (1194mm) • Uncrated: 32-1/2” (826mm) Installation Clearance NOTE: Always provide adequate clearance for maintenance and operation.
INSTALLATION Continued Electrical Connections Before attempting the electrical connection, the rating plate should be checked to ensure that the unit’s electrical characteristics and the supply electrical characteristics agree. Installation of the wiring must be made in accordance with U.L. 197 Commercial Electric cooking Appliance Standards, Local and/or National electrical Code, ANSI/NFPA 70-1990. 1. Switch panel size 2. Overload protection 3. Wire type 4. Wire size 5.
OPERATING INSTRUCTIONS NOTE: The timer does not control heating. The oven will begin to heat to the temperature set on the thermostat dial. The amber lamp will light indicating the heat is active. As the heat cycles on and off to maintain the set temperature this light will go on and off accordingly. 98@.; 87 98@.; 87 The door must be closed for the oven to operate in cook mode. Opening the door will cause the heat to stop and the motor and fan will shut off. This is a safety feature.
PERFORMANCE RECOMMENDATIONS 1. Preheat oven thoroughly (approx. 20 minutes) before use. 2. As a general rule, temperature should be reduced 25° to 50° from that used in a standard/conventional oven. Cooking time may also be shorter, so we suggest closely checking the first batch of each product prepared. 3. Use the chart of suggested times and temperatures as a guide.
PROBLEM/SOLUTIONS Problem Solution Cakes are dark on the sides and not done in the center Lower oven temperature Cakes edges are too brown Reduce number of pans or lower oven temperature Cakes have light outer color Raise temperature Cake settles slightly in the center Bake longer or raise oven temperature slightly.
COOKING GUIDE The following suggested times and temperatures are provided as a starting guide. Elevation, atmospheric conditions, recipe, cooking pans and if your oven has a 2-speed motor fan option may affect your actual results.
CLEANING AND MAINTENANCE Note: Disconnect line cord from power supply before cleaning or servicing. Break-In Period When oven is new, operate it for one hour at 375°F (191°C) before you begin your normal cooking operation. After cooling, wipe the interior, including the racks, with a clean damp cloth. 5. To reinstall, reverse procedure. Place the bottom of the rack guide against the cavity wall. Keeping the top pulled away from the wall lift up.
GARLAND 1177 KAMATO ROAD, MISSISSAUGA, ONTARIO, CANADA. L4W 1X4 888-442-7526 WWW.GARLAND-GROUP.COM Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare™ and you choose the level of service that meets your operational needs from one restaurant to multiple locations.
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NETTOYAGE ET ENTRETIEN Remarque : Débranchez le cordon d'alimentation électrique avant de le nettoyage ou l'entretien. Période de rodage Quand le four est neuf, faites le fonctionner pendant une heure à 375 °F (191 °C) avant de commencer à l'utiliser normalement pour la cuisson. Après refroidissement, essuyez l'intérieur, y compris les grilles, avec un chiffon propre humide. Nettoyage extérieur Établissez un horaire régulier. Tout déversement doit être essuyé immédiatement.
GUIDE DE CUISSON Les temps et les températures de cuisson suivants sont fournis comme point de départ. L'altitude, les conditions atmosphériques, les recettes, les plats pour cuisson et le fait que votre four dispose ou non d'une option moteur de ventilateur à 2 vitesses, peuvent affecter vos résultats réels.
PROBLÈMES ET SOLUTIONS Problème Solution Réduisez le nombre ou la taille des plats. Les petits pains ont une couleur inégale Réduisez la température, ou placez un récipient d'eau dans le four. La viande développe une croûte dure Diminuez le temps. Limitez l'humidité Les viandes sont bien cuites et dorées Baissez la température et faites rôtir plus longtemps.
RECOMMANDATIONS DE PERFORMANCE 11 Lors de la cuisson de cinq plats, utilisez les positions de grille 1, 4, 6, 8 et 10, à partir du haut. 2 En règle générale, la température devrait être réduite de 25 à 50 ° par rapport à celle utilisée dans un four classique/conventionnel. Le temps de cuisson peut aussi être plus court, si bien que nous suggérons de vérifier attentivement le premier lot de chaque produit préparé.
INSTRUCTIONS D'UTILISATION La gamme de température, de 150 à 500 °F (66 à 250 °C), est contrôlée en tournant le cadran de température pour aligner l'indicateur sur la température désirée. Placez l'interrupteur à bascule Cook/Off/Cool Down (cuisson/ éteint/refroidissement) sur la position « Cook » (cuisson). Le voyant vert s'allume, indiquant que le four est alimenté en mode cuisson. Température Démarrage Appuyer le bouton en position OFF annule le refroidissement et éteint le four.
INSTALLATION suite Raccordements électriques Avant de procéder au raccordement électrique, vous devez vérifier la plaque signalétique pour vous assurer que les caractéristiques électriques de l'unité et les caractéristiques électriques de la source d'alimentation correspondent. L'installation du câblage doit être faite conformément aux Normes U.L. 197 Appareil électrique commercial de cuisine, aux codes électriques locaux ou nationaux, à ANSI/NFPA 70-1990.
INSTALLATION Dégagement d’entrée Déballé : 32 ½ po (826 mm) • Emballé : 47 po (1194 mm) • Conditions d’espace requises NOTE : Toujours garder un espace suffisant pour l’entretien et l’utilisation.
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE SCO-ES-10S/20S Modèle SCO-ES-10S SCO-ES-20S Intérieur Dimensions: po (mm) Extérieur Dimensions: po (mm) L H P L H 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 70-1/2 (1791)** 1030 / 465 41-1/4 (1048) Poids d’expédition livre/kilogram 515 / 230 “D” (w/moteur) 41-1/4 (1048) Volume d’expédition Pied cube 64 128 ** Hauteur avec les jambes ou à roulettes standard.
GÉNÉRALITÉS Références des modèles Modèles commandes Accessoires • du moteur prof.
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TABLE DES MATIÈRES INFORMATIONS IMPORTANTES . . . . . . . . . 2 GÉNÉRALITÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 RECOMMANDATIONS DE PERFORMANCE . 10 GUIDE DE CUISSON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 PROBLÈMES ET SOLUTIONS. . . . . . . . . . . . 11 Références des modèles. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
INFORMATIONS IMPORTANTES AVERTISSEMENT : Ce produit contient des produits chimiques connus dans l'état de Californie pour provoquer le cancer et des malformations congénitales ou autres atteintes à la reproduction. L’installation et l'entretien de ce produit pourraient vous exposer à des particules de fibres de laine de verre et de céramique en suspension dans l'air.
Sunfire Four Électrique À Convection Manuel d'Installation et d'utilisation Ce manuel est mis à jour au fur et à mesure que de nouvelles informations sont disponibles et que de nouveaux modèles sont commercialisés. Pour obtenir la dernière mise à jour du manuel, visitez notre site Web.
