C9, C10, C12 NEW C Series Chefmate Slicer Manual (NSF 2010 Cert)

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Nettoyage et désinfection
LAME DE COUTEAU TRANCHANTE
AFIN D'ÉVITER DES BLESSURES GRAVES À L'UTILISATEUR ET À VOS CLIENTS :
• AVANT LE NETTOYAGE, L'AFFÛTAGE, L'ENTRETIEN OU LE DÉMONTAGE DE PIÈCES, éteignez
toujours la trancheuse, tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire jusqu'à ce qu'il
s'arrête, et débranchez le cordon d'alimentation.
• Ne tentez JAMAIS de nettoyer la trancheuse lorsque la lame tourne.
• Ne tentez JAMAIS de retirer la lame de la trancheuse. Elle doit rester sur la trancheuse pour une utilisation,
un affûtage, et un nettoyage corrects.
Pour éviter des maladies ou des décès causés par la propagation d'agents pathogènes d'origine
alimentaire, il est important de bien nettoyer et désinfecter toute la trancheuse car la surface de
la trancheuse peut être contaminée. Le propriétaire / opérateur de la trancheuse est responsable
de respecter toutes les directives, instructions et lois établies par vos services de santé locaux et
provinciaux et par les fabricants de désinfectants chimiques.
Après que la trancheuse entre en contact avec un produit alimentaire, toute la trancheuse, y compris
les pièces amovibles, doivent être soigneusement nettoyées et désinfectées. Ce processus doit être
répété au moins toutes les 4 heures en utilisant ces procédures et informations; et doit se conformer
aux lois supplémentaires de vos services de santé provinciaux et locaux.
Il est extrêmement important de désinfecter la trancheuse et de suivre attentivement les instructions sur
votre bouteille de désinfectant quaternaire an d'assurer une désinfection adéquate pour tuer les bactéries
potentiellement nocives.
REMARQUE : Il est souhaitable de porter des gants de protection résistants à la coupure pendant le nettoyage.
IMPORTANT : si un produit chimique désinfectant autre que le chlore, l'iode ou l'ammonium quaternaire est
utilisé, il doit être appliqué selon les instructions d'utilisation sur l'étiquette enregistrée avec l'Agence de
protection de l'environnement. Des quantités excessives de désinfectant ainsi que l'utilisation de produits non
formulés pour l'acier inoxydable ou pour l'aluminium peut ANNULER votre garantie.
La concentration de désinfectant doit être conforme à l'article 4-501.114, Manual and Mechanical Warewashing
Equipment, Chemical Sanitization - Temperature, pH, Concentration, and Hardness du Code alimentaire de la FDA.
Pour plus d'informations sur la désinfection correcte des cuisines et des équipements, visitez le site www.
servsafe.com de la National Restaurant Association (NRA).
• ÉVITEZ d'arroser, de laver à la pression ou de verser de l'eau sur la trancheuse.
• N'utilisez JAMAIS un tampon á récurer, de la laine d'acier ou un matériau abrasif pour nettoyer la
trancheuse.
• Éteignez TOUJOURS la trancheuse et débranchez le cordon d'alimentation AVANT de nettoyer.
• Il est extrêmement important de se conformer aux instructions sur le récipient de désinfectant
pour assurer une désinfection correcte. Laissez les pièces sécher à l'air avant de les replacer sur la
trancheuse !
N'UTILISEZ PAS d'eau de Javel, de produits contenant de l'hypochlorite de sodium ou d'autres détergents puissants
ou caustiques sur la base de la trancheuse ou sur les pièces amovibles. Ces produits vont décolorer et détruire les
pièces.
Les composants de la trancheuse sont facilement démontables sans nécessiter d'outils spéciaux. Il est souhaitable
de porter des gants de protection résistants à la coupure pendant le nettoyage.
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
AT TENTION