C9, C10, C12 NEW C Series Chefmate Slicer Manual (NSF 2010 Cert)
Page 11
DÉMONTAGE ET NETTOYAGE
1. ÉTEIGNEZ la trancheuse.
2. Tournez le régulateur d'épaisseur de tranchage dans le sens horaire en
dépassant le "0" jusqu'à ce qu'il s'arrête et que la table couvre la lame.
3. Débranchez l'appareil.
4. Retirez le poussoir du plateau porte-produit. Tenez le poussoir et
dévissez la tige coulissante (Fig. 11-1). Retirez la tige coulissante du
pivot du poussoir.
5. Retirez le plateau porte-produit. Déserrez la poignée de déverrouillage
qui attache le plateau porte-produit au bras (Fig. 11-2). Retirez le plateau
porte-produit de la trancheuse.
6. Démontez le plateau porte-produit. Utilisez la molette à l'arrière du
plateau porte-produit pour dévisser le plateau porte-produit en trois pièces
distinctes (voir photos ci-dessous).
SOYEZ VIGILANT. L'étape suivante va exposer la lame.
7. Retirez l'affûter de lame. Desserrez la vis sur le cou de l'affûteur, puis soulevez
l'affûteur et écartez-le de la trancheuse (Fig. 11-3).
8. Retirez le couvre-lame en tournant la molette de déverrouillage du couvre-lame
dans le sens antihoraire jusqu'à ce qu'il se libère (Fig. 11-4), tout en maintenant
soigneusement le bord du couvre-lame, et en soulevant le couvre-lame vers le haut
pour le retirer.
REMARQUE: N'utilisez JAMAIS la trancheuse sans le protège-lame.
SOYEZ VIGILANT. La partie tranchante de la lame de la trancheuse est
exposée. Soyez toujours conscient du placement de vos mains et de vos
doigts par rapport à la lame.
9. Retirez le déecteur de tranche. Le déecteur de tranche peut être enlevé
en dévissant les molettes de vissage (Fig. 11-4).
Placez toutes les pièces amovibles dans un évier à trois compartiments
rempli d'eau chaude et d'un détergent doux; trempez, nettoyez et frottez
bien toutes les surfaces à l'aide d'une solution de de détergent doux et d'eau
chaude. Les pièces amovibles sont : le plateau porte-produit et toutes ses
pièces, le poussoir, la tige coulissante, le protège-lame, l'affûteur et le déecteur de
tranche.
Rincez les pièces amovibles avec de l'eau fraîche et propre. En suivant les instructions sur l'étiquette de
votre désinfectant quaternaire, laissez tremper le plateau porte-produit et toutes ses pièces, le protège-lame,
l'affûteur et le déecteur de tranche dans une solution appropriée
de désinfectant quaternaire pendant au moins deux minutes. Laissez sécher toutes les pièces à l'air.
Nettoyage et désinfection
Figure 11-1
Figure 11-2
Figure 11-3
Figure 11-4
Une étape importante pour tuer les bactéries est de
permettre aux pièces de sécher à l'air avant de les réinstaller.