Operation Manual

Rezeptliste FLEISCH
Die aufgelisteten Garzeiten wurden mit Fleischstücken von etwa 1 kg festgestellt.
Gericht:
Temperatur
des
Backraums
°C
Temperatur
des
Speisenfühlers
* °C
Dauer
der
Garung
Schiene Garvorgang
SCHWEINSHÜFTE
90 70 04
h
.20
’
3
RINDERHÜFTE 90 70 03
h
.50’ 3
KALBSHÜFTE 90 68 04
h
.00
’
3
SCHWEINEBRATEN 90 72 040
h
.30
’
3
SCHWEINENACKEN 100 75 04
h
.00’ 3
ENTRECOTE
DURCHGEBRATEN
75 62 03
h
.20’ 3
ENTRECOTE BLUTIG 70 55 03
h
.20’ 3
RINDERFILET
DURCHGEBRATEN
75 62 03
h
.20
’
3
RINDERFILET BLUTIG 70 57 03
h
.30’ 3
RINDERROLLBRATEN 80 65 03
h
.30
’
3
PUTENBRUST 90 70 03
h
.40
’
3
ROASTBEEF 80 62 03
h
.00’ 3
ROASTBEEF BLUTIG 70 57 03
h
.30’ 3
RINDERSCHULTER 85 70 03
h
.30’ 3
KALBSSCHULTER 90 72 04
h
.00’ 3
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