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840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 2 Dear Stand Mixer Owner, Congratulations on your stand mixer purchase. The Hamilton Beach® Eclectrics™ stand mixer adds a modern twist to those dependable, all-metal appliances you remember from yesteryear. Owning a Hamilton Beach® is like owning a piece of history. In 1904, Louis Hamilton and Chester Beach teamed up to bring motorized appliances like vacuums, sewing machines, and mixers into American households.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 3 Table of Contents Warranty Information ...................... 3 Important Safeguards ...................... 4 Assistance and Service Information ........................................ 5 Parts and Features............................ 6 How to Assemble Your Mixer............7 How to Use Your Mixer .................... 9 Stand Mixer Tips ............................ 10 How to Clean Your Mixer .............. 12 Troubleshooting ..............................
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 4 IMPORTANT SAFEGUARDS When using electric appliances, basic safety precautions should always be followed, including the following: 1. Read all instructions. 2. To protect against risk of electrical shock, do not put cord, plug, or any portion of the mixer in water or other liquid. 3. Close supervision is necessary when any appliance is used by or near children. 4. Unplug from outlet when not in use, before putting on or taking off parts, and before cleaning. 5.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 5 Assistance and Service Information Before Calling for Assistance Please read before calling: • The mixer may warm up during use. Under heavy loads with extended mixing time periods, the top of the unit may feel warm to the touch. This is normal. • The mixer may emit an odor, especially when new. This is common with electric motors. • If the flat beater hits the bowl, stop the mixer. See page 3 for more information.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 6 Parts and Features 8. Mixer Release Button Mixer Head This button locks Logo Plate the Mixer Head Attachment Shaft down to ensure Bowl thorough mixing. When the Mixer Attachments Head is raised, Mixer attachments include a flat it locks in the beater, a wire whisk, and a dough upright position. hook. Hold the Mixer 6. Bowl Lock Head when lowering 7. Pouring Shield (see page 8 for it into the bowl. more information). Press up on the button to release the Mixer Head.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 7 How to Assemble Your Mixer To Attach the Bowl 1. Make sure Setting Control is set to O and Mixer is unplugged. 2. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head up. 3. Place Bowl in bowl lock and turn clockwise until Bowl locks into place. 4. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head down. 5. Plug Mixer into electrical outlet. To Remove: 1. Make sure Setting Control is set to O and Mixer is unplugged. 2.
40115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 8 To Attach the Pouring Shield 1. Make sure Setting Control is set to O and Mixer is unplugged. 2. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head up. 3. Attach Bowl and desired Mixer attachment. See page 7 for more information. 4. Slide the narrow section of Pouring Shield under Mixer attachment. See Illustration 1. 5. Place Pouring Shield on bowl. See Illustrations 2 and 3. 6. Align the narrow section of collar on Pouring Shield with indent on beater shaft.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 9 How to Use Your Mixer 1. Before first use, wash the Bowl, two-piece Pouring Shield and attachments in hot, soapy water. Rinse and dry. 2. Make sure Setting Control is set to O and Mixer is unplugged. 3. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head up. Insert an attachment. 4. Lock Bowl onto base using the “Bowl Lock” feature. 5. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head down. 6. Plug Mixer into electrical outlet. Select desired setting.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 10 Stand Mixer Tips General Mixing Tips To begin mixing, use the low setting until the ingredients are thoroughly combined. This will reduce spattering. Cake Mixes When preparing package cake mixes, use Speed 2 for low speed, Speed 4 for medium speed, and Speed 6 for high speed. For best results, mix for the time stated on the package directions.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 11 Wire Whisk Tips • A whisk is designed to whip liquids, such as egg whites and cream. Do not use the whisk for mixing thick mixtures such as dough, fudge, or mashed potatoes • Your mixer is designed to whisk a minimum of 2 large egg whites or 1 cup of cream. Mixer performance is enhanced as the tip of the whisk is immersed into the liquid. If smaller quantities are needed, a hand mixer is recommended.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 12 How to Clean Your Mixer 1. Turn Setting Control to O. Unplug cord from outlet. 2. Press up on Mixer Release Button and tilt Mixer Head up. 3. To remove Attachment, press the Attachment up as far as possible and then turn to the left. Pull the Attachment off shaft. 4. The Bowl, Pouring Shield, and Attachments can be washed in hot, soapy water or in a dishwasher. 5. Wipe Mixer Head and Base with a damp cloth.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 13 Appetizers Check our Web site for more recipes. Cheddar Rounds 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) paprika ⁄ cup (125 ml) butter 2 cups (225 g) Cheddar cheese, grated 1⁄2 teaspoon (2.5 ml) chili powder 1⁄8 teaspoon (.60 ml) salt 1⁄2 cup (125 ml) flour Preheat oven to 350ºF (180ºC). Using the flat beater attachment, beat butter and cheese on setting 4 until mixed. Reduce speed to setting 2; add flour and seasonings. Mix for 1 minute.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 14 Appetizers Check our Web site for more recipes. Italian Butter 1 cup (250 ml) unsalted butter, 1 teaspoon (5 ml) Italian seasoning 1⁄2 teaspoon (2.5 ml) pepper softened 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) paprika 1 tablespoon (15 ml) garlic, minced 1⁄4 cup (60 ml) Parmesan cheese, grated 1 teaspoon (5 ml) garlic salt Using wire whisk attachment beat softened butter on medium speed until light and fluffy.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 15 Entrees Check our Web site for more recipes. Italian Noodle Casserole 1 pound (450 g) lean ground beef 1⁄2 cup (125 ml) onion, chopped 1⁄2 cup (125 ml) green pepper, chopped 1 teaspoon (5 ml) vegetable oil 26-ounce (650 g) jar spaghetti sauce 8-ounces (225 g) egg noodles 1 egg 1 cup (250 ml) sour cream 2⁄3 cup (150 ml) mozzarella cheese, shredded 2 tablespoons (30 ml) Parmesan cheese, grated Preheat oven to 375ºF (190ºC).
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 16 Entrees Check our Web site for more recipes. South Of The Border Tamale Casserole 1⁄4 teaspoon (1.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 17 Cakes and Frostings Check our Web site for more recipes. Pound Layer Cake 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) baking powder 4 eggs, separated 2⁄3 cup (150 ml) sour cream 1 cup (250 ml) butter 2 cups (500 ml) sugar 2 teaspoons (10 ml) vanilla 2 cups (500 ml) cake flour Preheat oven to 325ºF (160ºC). Using the whisk attachment beat egg whites on setting 12 until stiff, about 3 minutes. Remove beaten egg whites and set aside.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 18 Cakes and Frostings Check our Web site for more recipes. Chocolate Velvet Layer Cake 2 cups (500 ml) cake flour 2 cups (500 ml) light brown sugar, 1⁄2 cup (125 ml) unsweetened packed baking cocoa 2 eggs 2 teaspoons (10 ml) baking soda 1 teaspoon (5 ml) vanilla 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt 3⁄4 cup (175 ml) sour cream 10 tablespoons (185 ml) butter, 3⁄4 cup (175 ml) cold brewed coffee room temperature Preheat oven to 350ºF (180ºC).
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 19 Cakes and Frostings Check our Web site for more recipes. Lemon Cake 4 eggs 21⁄3 cups (580 ml) all-purpose flour 1 cup (250 ml) buttermilk 11⁄2 teaspoons (7.5 ml) baking powder 1⁄2 teaspoon (2.5 ml) baking soda 2 teaspoon (10 ml) finally shredded 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt lemon peel 2 tablespoons (30 ml) lemon juice 1 cup (250 ml) butter, softened 2 cups (500 ml) sugar Preheat oven to 350ºF (180ºC).
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 20 Cakes and Frostings Check our Web site for more recipes. Italian Cream Cake 1 cup (250 ml) buttermilk 5 eggs 1 teaspoon (5 ml) baking soda 1 teaspoon (5 ml) vanilla extract 1⁄2 cup (125 ml) butter 1 cup (250 ml) flaked coconut 1⁄2 cup (125 ml) shortening 1 teaspoon (5 ml) baking soda 2 cups (500 ml) sugar 2 cups (500 ml) all-purpose flour Preheat oven to 350ºF (180ºC). Grease and flour three 9x11⁄2-inch (23x3 cm) round cake pans; set aside.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 21 Pies and Other Desserts Check our Web site for more recipes. White Chocolate Cheesecake 11⁄2 cups (375 ml) graham 1 cup (250 ml) sugar cracker crumbs 3 eggs 1 tablespoon (15 ml) sugar 1 tablespoon (15 ml) lemon juice 1⁄3 cup (80 ml) butter, melted 1 teaspoon (5 ml) vanilla 4 8-ounce (900 g) packages 6-ounces (170 g) white chocolate, cream cheese melted Preheat oven to 325ºF (160ºC). In a medium bowl mix graham cracker crumbs, sugar, and butter.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 22 Pies and Other Desserts Check our Web site for more recipes. Cool Cappuccino Pie 1 cup (250 ml) whipping cream 9-inch (23 cm) chocolate graham 4 ounces (115 mg) cream cheese cracker or cookie crumb crust 3 tablespoons (45 ml) instant coffee 1-ounce (25 g) semi-sweet baking 1 cup (250 ml) milk chocolate, grated 3.5-ounce (100 g) box instant vanilla pudding Using whisk attachment, whip cream on setting 12 until stiff. Remove from bowl and set aside.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 23 Pies and Other Desserts Check our Web site for more recipes. Best Ever Sugar Cookies 3⁄4 cup (175 ml) butter, softened 21⁄2 cups (625 ml) all purpose flour 3⁄4 cup (175 ml) sugar 1 teaspoon (5 ml) baking powder 1⁄2 teaspoon (2.5 ml) baking soda 1 egg 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) salt 1 teaspoon (5 ml) vanilla 1⁄4 teaspoon (1.25 ml) nutmeg 1⁄4 cup (60 ml) milk Preheat oven to 375ºF (190ºC). Mix together flour, baking powder, baking soda, salt, and nutmeg and set aside.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 24 Pies and Other Desserts Check our Web site for more recipes. Magic Cookies 1 1 1 2 2 1 cup (250 ml) butter cup (250 ml) sugar cup (250 ml) light brown sugar eggs cups (500 ml) flour teaspoon (5 ml) baking soda ⁄ teaspoon (2.5 ml) baking powder ⁄ teaspoon (2.5 ml) salt 2 cups (500 ml) oatmeal 1 tablespoon (15 ml) vanilla 12 ounces (350 g) chocolate chips 11⁄2 cups (375 ml) coconut 12 12 Preheat oven to 350ºF (180ºC).
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 25 Breakfast Favorites Check our Web site for more recipes. Sour Cream Coffee Cake Crumb topping 11⁄2 cups (375 ml) all-purpose flour 11⁄2 sticks (3⁄4 cup) [175 ml] unsalted butter, softened 1⁄3 cup (80 ml) packed light brown sugar 1⁄3 cup (80 ml) sugar 11⁄4 teaspoon (6.25 ml) ground cinnamon 1 cup (250 ml) pecans, chopped Struesel 1⁄3 cup (80 ml) all-purpose flour 1⁄2 cup (125 ml) packed light brown sugar, divided 3⁄4 teaspoon (3.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:36 PM Page 26 Breakfast Favorites Check our Web site for more recipes. Cinnamon Butter 1 cup (250ml) unsalted butter, softened 2 tablespoons (30 ml) confectioners sugar 1 teaspoon (5ml) ground cinnamon 1 dash ground nutmeg Using whisk attachment beat butter on high speed until light and fluffy. Reduce mixer to low speed, add sugar, cinnamon, and nutmeg and whip until smooth and creamy. The perfect addition to pancakes, toast, or biscuits. Store covered in the refrigerator.
840115400 ENv05.qxd 7/2/03 1:37 PM Page 27 Dinner Rolls Check our Web site for more recipes. 90 Minute Pan Bread 1⁄4 cup (60 ml) butter, room temperature ⁄ cup (125 ml) warm water, 100 to 110ºF (38 to 43ºC) 1 teaspoon (5 ml) salt 2 .25-ounce (8 g each) packages 1 egg active dry yeast 31⁄2 to 4 cups (875 ml to 1 L) flour 2⁄3 cup (150 ml) warm milk 1 tablespoon (15 ml) butter, melted 1⁄4 cup (60 ml) sugar Pour water into mixing bowl. Add yeast and let dissolve for 5 minutes.
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840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 2 Cher propriétaire de batteur sur socle, Nous vous félicitons de votre achat d’un batteur sur socle. Le batteur sur socle Hamilton Beach® Eclectrics™ ajoute un brin de modernité aux électroménagers fiables, tout métal d’autrefois. Posséder un appareil Hamilton Beach® c’est un peu comme posséder un moment d’histoire.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 3 Table des matières Renseignements sur la garantie ........ 3 Recettes ........................................ 13-29 Précautions importantes...................... 4 Hors-d’œuvre .................................. 13 Renseignements sur l’assistance et le service .......................................... 5 Plats principaux .............................. 16 Pièces et caractéristiques .................. 6 Tartes et autres desserts ................
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 4 PRÉCAUTIONS IMPORTANTES Lors de l’utilisation d’appareils électroménagers, des précautions de sécurité fondamentales doivent toujours être observées y compris ce qui suit : 1. Lire toutes les instructions. 2. Pour protéger contre le risque de choc électrique, ne pas immerger le cordon, la fiche ou le boîtier du batteur dans l’eau ou autre liquide. 3. Une bonne surveillance est nécessaire pour tout appareil utilisé par des enfants ou près d’eux. 4.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 5 Renseignements sur l’assistance et le service Avant de demander de l’assistance Prière de lire ce qui suit avant d’appeler : • Le batteur peut chauffer durant l’usage. Dans le cas de charges lourdes et de périodes d’utilisation prolongée, la partie supérieure de l’appareil pourra être tiède au toucher. Ceci est normal. • Le batteur peut émettre une odeur, surtout quand il est neuf. C’est une chose normale avec les moteurs électriques.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 6 Pièces et caractéristiques 8. Bouton de dégagement du batteur Tête du batteur Ce bouton verPlaque du logo rouille la tête du Tige de fixation batteur en position Bol abaissée pour assurer un mélange Accessoires complet. Lorsqu’on Les accessoires du batteur comrelève la tête du prennent un fouet plat, un fouet à batteur, elle se verfil et un crochet pétrisseur. rouille en position 6. Verrouillage du bol verticale. Tenir la 7.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 7 Assemblage du batteur Fixation du bol 1. S’assurer que la commande de réglage est réglée à O et que le batteur est débranché. 2. Appuyer sur le bouton de dégagement du batteur et relever la tête du batteur. 3. Placer le bol sur le plateau de verrouillage et tourner dans le sens des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que le bol se verrouille en place. 4. Appuyer sur le bouton de dégagement et incliner la tête du batteur vers le bas. 5.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 8 Fixation du bec verseur anti-éclaboussures 1. S’assurer que la commande de réglage est réglée à O et que le batteur est débranché. 2. Appuyer sur le bouton de dégagement du batteur et relever la tête du batteur. 3. Fixer le bol et l’accessoire désiré. Voir la page 7 pour plus de renseignements. 4. Glisser la section étroite du bec anti-éclaboussures sous l’accessoire Voir l’illustration 1. 5. Placer le bec anti-éclaboussures sur le bol.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 9 Utilisation du batteur 1. Avant la première utilisation, laver le bol et les accessoires dans de l’eau chaude savonneuse. Rincer et sécher. 2. S’assurer que la commande de réglage est réglée à O et que le batteur est débranché. 3. Appuyer sur le bouton de dégagement du batteur et relever la tête du batteur. Insérer un accessoire. 4. Verrouiller le bol sur la base en utilisant la caractéristique « Verrouillage du bol ». 5.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 10 Conseils pour le batteur sur socle Conseils généraux de mélange Mettre les ingrédients liquides dans le bol en premier, puis ajouter les ingrédients secs. Toujours rester près du batteur durant l’utilisation. Pour commencer le mélange, utiliser un réglage bas jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Ceci réduira les éclaboussures.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 11 Conseils pour le fouet à fil • Un fouet à fil est conçu pour battre les liquides tels que les blancs d’œufs et la crème. Ne pas utiliser le fouet à fil pour malaxer des mélanges épais tels que la pâte, le caramel ou les pommes de terre en purée. • Votre batteur est conçu pour battre un minimum de 2 gros blancs d’œufs ou 1 tasse de crème. Le rendement du batteur s’améliore au fur et à mesure que le fouet est immergé dans le liquide.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 12 Nettoyage du batteur 1. Tourner la commande de réglage à O. Débrancher le cordon de la prise. 2. Appuyer sur le bouton de dégagement du batteur et relever la tête du batteur. 3. Pour enlever l’accessoire, appuyer sur l’accessoire vers le haut le plus loin possible puis tourner vers la gauche. Tirer sur l’accessoire pour le retirer de la tige. 4. Le bol du batteur et les accessoires peuvent être lavés dans de l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle. 5.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 13 Hors-d’œuvre Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Bouchées au parmesan 4 onces (115 g) de fromage à la crème 1⁄8 de c. à thé (0,60 ml) de 1 tasse (250 ml) de mayonnaise poudre de chili 2⁄3 de tasse (150 ml) de parmesan, râpé Craquelins 1⁄8 de c. à thé (0,60 ml) de cayenne Préchauffer le four à 325ºF (160ºC). Avec l’accessoire en forme de palette, défaire le fromage à la crème et la mayonnaise au réglage 4 jusqu’à ce qu’ils soient mélangés.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 14 Hors-d’œuvre Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Beurre à l’italienne 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli 1 c. à table (15 ml) d’ail émincé 1⁄4 de tasse (60 ml) de parmesan râpé 1 c. à thé (5 ml) de sel d’ail 1 c. à thé (5 ml) d’assaisonnement à l’italienne 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de poivre 1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de paprika en poudre Avec le fouet, battre le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit léger et onctueux.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 15 Plats principaux Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Nouilles à l’italienne 1 livre (450 g) de bœuf maigre, haché 1⁄2 tasse (125 ml) d’oignon, haché 1⁄2 tasse (125 ml) de poivron vert, haché 1 c. à thé (5 ml) d’huile végétale 1 pot de 26 onces (650 g) de sauce à spaghetti 8 onces (225 g) de nouilles aux œufs 1 œuf 1 tasse (250 ml) de crème sure 2⁄3 de tasse (150 ml) de fromage mozzarella, déchiqueté 2 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 16 Plats principaux Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Tamales à la mexicaine 1 tasse (250 ml) d’oignon haché 1 c. à thé (5 ml) de cumin 1 tasse (250 ml) de poivron vert haché 1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel 1 livre (450 g) de bœuf maigre, haché 2 c. à table (30 ml) de farine 1 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 17 Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Quatre quart étagé 4 œufs, séparés 1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de levure chimique 1 tasse (250 ml) de beurre 2⁄3 de tasse (150 ml) de crème sure 2 tasses (500 ml) de sucre 2 c. à thé (10 ml) de vanille 2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux Préchauffer le four à 325 ºF (160ºC). À l’aide du fouet battre les blancs d’œufs en neige ferme au réglage 12, environ 3 minutes.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 18 Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau au chocolat velouté et étagé 2 tasses (500 ml) de cassonade dorée, 2 tasses (500 ml) de farine à gâteaux 1⁄2 tasse (125 ml) de cacao en poudre tassée 2 œufs non sucré 1 c. à thé (5 ml) de vanille 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate 3⁄4 de tasse (175 ml) de crème sure de soude 3⁄4 de tasse (175 ml) de café infusé froid 1⁄4 de c. à thé (1,25 ml) de sel 10 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 19 Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau au citron 21⁄3 tasses (580 ml) de farine tout usage 11⁄2 c. à thé (7,5 ml) de levure chimique 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude 1⁄4 c. à thé (1,25 ml) de sel 1 tasse (250 ml) de beurre, ramolli 2 tasses (500 ml) de sucre granulé 4 œufs 1 tasse (250 ml) de babeurre 2 c. à thé (10 ml) de zeste de citron finement râpé 2 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 20 Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau à la crème italienne 5 œufs 1 tasse (250 ml) de babeurre 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille 1⁄2 tasse (125 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de noix de coco râpée 1⁄2 tasse (125 ml) de shortening 1 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 21 Gâteaux et glaçages Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau aux carottes campagnard 2 c. à thé (10 ml) de levure chimique 2 c. à thé (10 ml) de bicarbonate de soude 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de sel 2 c. à thé (10 ml) de cannelle en poudre 1 c. à thé (5 ml) de muscade moulue 1⁄2 c. à thé (2,5 ml) de clou de girofle en poudre 1⁄4 de tasse (60 ml) d’huile végétale 11⁄2 tasse (375 ml) de sucre granulé 1⁄2 tasse (125 ml) de cassonade 2 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 22 Tartes et autres desserts Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau au fromage et au chocolat blanc 11⁄2 tasse (375 ml) de miettes de 1 tasse (250 ml) de sucre biscuits Graham 3 œufs 1 c. à table (15 ml) de sucre 1 c. à table (15 ml) de jus de citron 1⁄3 de tasse (80 ml) de beurre, fondu 1 c. à thé (5 ml) de vanille 4 paquets de 8 onces (900 g) 6 onces (170 g) de chocolat blanc, de fromage à la crème fondu Préchauffer le four à 325ºF (160ºC).
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 23 Tartes et autres desserts Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Tarte au citron légère et acidulée 2 œufs, séparés 3 c. à table (45 ml) de beurre 1 tasse (250 ml) de sucre 3 c. à table (45 ml) de farine 1⁄2 tasse (125 ml) de lait ⁄ tasse (60 ml) de jus de citron Zeste d’un citron râpé (partie jaune uniquement) Pâte à tarte de 9 po (23 cm) non cuite 12 Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 24 Tartes et autres desserts Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Tiramisu 1⁄3 de tasse (80 ml) de liqueur à base 11⁄2 tasse (375 ml) de crème à fouetter, répartie de café * 1⁄3 de tasse (80 ml) de café infusé,à 1 tasse (250 ml) de sucre 2 œufs température ambiante 8 onces (225 g) de fromage à la crème, 6 onces (170 g) de chocolat à cuire à température ambiante mi-sucré, finement haché 1 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 25 Tartes et autres desserts Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Carrés au chocolat 6 c. à table (90 ml) de beurre, fondu 1 sachet de 14 onces (400 g) 1 tasse (250 ml) de pépites de de caramels chocolat mi-sucré 1 boîte de 12 onces (350 g) de lait 1⁄4 de livre (115 g) de pacanes évaporé, réparti entières (facultatif) 1 paquet de 18,25 onces (547,5 g) de mélange à gâteau au chocolat Préchauffer le four à 350ºF (180ºC).
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 26 Tartes et autres desserts Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Biscuits au chocolat ⁄ de tasse (160 ml) de shortening 11⁄2 tasse (375 ml) de cassonade, tassée 1 c. à table (15 ml) d’eau 1 c. à thé (5 ml) de vanille 2 œufs 11⁄2 tasse (375 ml) de farine 1⁄3 de tasse (80 ml) de cacao en poudre non sucré 23 ⁄ de c. à thé (1,25 ml) de bicarbonate de soude 1⁄2 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 27 Délices pour le petit déjeuner Pour plus de recettes, consulter notre site Internet. Gâteau à la crème sure pour la pause-café Gâteau 12 c. à table (180 ml) de beurre non salé, ramolli 11⁄4 tasse (310 ml) de sucre granulé 1 c. à table (15 ml) de levure chimique 3⁄4 c. à thé (3,75 ml) de bicarbonate de soude 3⁄4 c. à thé (3,75 ml) de sel 4 gros œufs 1 c.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 28 Beurre à la cannelle 1 tasse (250 ml) de beurre non salé, ramolli 2 c. à table (30 ml) de sucre glace 1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue 1 pincée de muscade en poudre Avec le fouet, battre le beurre à vitesse élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et onctueux. Réduire la vitesse à un réglage bas puis incorporer le sucre, la cannelle et la muscade et battre jusqu’à consistance onctueuse et crémeuse. Ce beurre accompagne parfaitement les crêpes, rôties et biscuits.
840115400 FRv05.qxd 7/2/03 1:55 PM Page 29 Petits pains pour le dîner Pain en moule, prêt en 90 minutes 1⁄4 de tasse (60 ml) de beurre, à tempéra⁄ tasse (125 ml) d’eau tiède, de 100 à 110ºF (38 à 43ºC) ture ambiante 2 sachets de _ once (8 g chacun) 1 c. à thé (5 ml) de sel de levure de boulanger, sèche 1 œuf 2⁄3 de tasse (150 ml) de lait tiède 31⁄2 à 4 tasses (875 ml à 1 L) de farine 1⁄4 de tasse (60 ml) de sucre 1 c. à table (15 ml) de beurre, fondu Verser l’eau dans le bol à mélanger.
