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Recetas
Langostinos al Limón y Ajo con Pasta Vegetal
Ingredientes:
2 zucchinis grandes
2 zapallos amarillos grandes
2 zanahorias grandes y gruesas peladas
3/4 taza (177 ml) de mantequilla
4 dientes de ajo picados
1 cucharada (15 ml) de almidón de maíz
1/2 taza (118 ml) de caldo de pollo más 2 cucharadas (30 ml) (divididos)
1 libra (454 g) (20 a 24 unidades) de langostinos pelados y sin vaina
1/4 taza (59 ml) de jugo de limón
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
2 cucharadas (30 ml) de alcaparras escurridas
1 cucharadita (5 ml) de ralladura de limón
Perejil picado fresco
Instrucciones:
1. Utilizando el rallador de verduras, corte espirales de zucchini, zapallo
amarillo y zanahorias.
2. Llene una sartén grande con dos tercios de agua. Lleve a hervor a fuego
alto. Agregue los espirales de zucchini, zapallo amarillo y zanahorias.
Cocine hasta que queden tiernos, por alrededor de 15 segundos. Escurra
y cubra para mantener caliente.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, derrita la mantequilla. Agregue
el ajo y cocine hasta que quede tierno, de 1 a 2 minutos.
4. En un tazón pequeño, disuelva el almidón de maíz en 2 cucharadas
(30 ml) de caldo de pollo. Agregue a la sartén con los langostinos, el caldo
de pollo restante, el jugo de limón, la sal y pimienta. Cocine hasta que los
langostinos queden completamente opacos y la salsa se haya espesado,
por alrededor de 2 minutos.
5. Coloque las alcaparras y la ralladura de limón. Sirva sobre la pasta vegetal.
6. Espolvoree con perejil antes de servir.
Rendimiento: 4–6
Nidos de Papa y Huevo
Ingredientes:
1 papa Russet grande (10 onzas [285 g])
2 cucharadas (30 ml) de cebollas picadas finas
1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal
1/4 cucharadita (1.3 ml) de sal
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimienta negra molida
2 huevos grandes
Cebollino picado
Pimienta negra molida gruesa
Instrucciones:
1. Caliente el horno a 400°F (204°C).
2. Utilizando el rallador de verduras, corte las papas en espirales.
Coloque los espirales de papa sobre toallas de papel y seque
la humedad. Repita hasta que los espirales de papa queden
secos.
3. Coloque una sartén pequeña de hierro fundido (6 1/2 pulg.
[16.5 cm]) en el horno para calentar por 10 minutos.
4. Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle bien los espirales
de papa, la cebolla, el aceite vegetal, la sal y la pimienta negra.
5. Rocíe la sartén caliente con aerosol para cocción antiadherente.
Agregue la mezcla de papa a la sartén y desplace la mezcla
hacia los costados.
6. Hornee hasta que los bordes queden ligeramente dorados y
crocantes, durante 23 a 25 minutos. Quite del horno y agregue
los huevos a la mezcla de papas.
7. Hornee hasta que los huevos alcancen el nivel de cocción
deseado, de 10 a 12 minutos más. Adorne con cebollinos
picados y pimienta negra gruesa.
Rendimiento: 1–2
Cono Sugerido: Cuchilla Ralladora Redonda