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Ensalada Thai de Vegetales y Pollo
Ingredientes:
1 pepino inglés grande
1 zapallo amarillo grande
1 zanahoria grande y gruesa pelada
3 tazas (710 ml) de pollo cocido desmenuzado
1 taza (237 ml) de almendras tostadas rebanadas
1/2 taza (118 ml) de cilantro fresco picado
1/3 taza (79 ml) de albahaca fresca cortada en tiritas
2 cucharadas (30 ml) de aceite de sésamo
2 cucharadas (30 ml) de salsa de pescado
2 cucharadas (30 ml) de vinagre de arroz
2 cucharadas (30 ml) de salsa de soya
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas (10 ml) de jengibre rallado
2 cucharaditas (10 ml) de miel
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta roja molida deshidratada
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
Instrucciones:
1. Utilizando el rallador de verduras, corte espirales de pepino,
zapallo y zanahoria; separe. En un tazón grande, mezcle el
pepino, el zapallo, la zanahoria, el pollo, las almendras, el
cilantro y la albahaca.
2. En un tazón pequeño, coloque el aceite, la salsa de pescado, el
vinagre, la salsa de soya, el ajo, el jengibre, la miel, la pimienta
roja molida y la pimienta negra y mezcle bien. Vierta sobre la
mezcla de vegetales y mezcle bien.
3. Cubra y refrigere por varias horas para que se mezclen los
sabores o hasta que esté listo para servir.
Rendimiento: 4
Pasta del Huerto
Ingredientes:
2 zucchinis medianos
2 zapallos amarillos medianos
2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
2 tomates grandes en cubos
2 cucharadas (30 ml) de albahaca fresca picada
1 cucharada (15 ml) de vinagre balsámico
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimienta roja molida (opcional)
Instrucciones:
1. Utilizando el rallador de verduras, corte espirales de zucchini y
zapallo amarillo.
2. Llene una sartén grande con dos tercios de agua. Lleve a
hervor a fuego alto. Agregue los espirales de zucchini y
el zapallo amarillo. Cocine hasta que queden tiernos, por
alrededor de 15 segundos. Escurra y cubra para mantener
caliente.
3. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine el ajo en
aceite de oliva hasta que se ablande, por alrededor de
3 minutos.
4. Agregue los tomates, la albahaca, el vinagre, la sal y las
pimientas. Cocine hasta que los tomates estén bien calientes.
5. Sirva sobre la pasta vegetal.
Rendimiento: 4–6
Recetas (cont.)
Cono Sugerido: Cuchilla para Juliana Fina