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Fideos de calabacita con Salsa y Feta
Ingredientes:
4 calabacita medianos
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
2 dientes de ajo picados
4 libras (1.8 kg) de tomates perita sin centro y picados
1 pimiento jalapeño pequeño picado
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de comino
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
1/2 taza (118 ml) de cilantro fresco picado
3 onzas (85 g) de queso feta desmenuzado
Instrucciones:
1. Utilizando el rallador de verduras, corte espirales de calabacita;
separe.
2. En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite.
Agregue la cebolla y el ajo. Cocine hasta que queden tiernos,
por 1 a 2 minutos.
3. Agregue los tomates, el jalapeño, la sal, el comino, la pimienta
negra y el cilantro. Cocine hasta que los tomates queden
tiernos, por alrededor de 5 minutos.
4. Llene una sartén grande con dos tercios de agua. Lleve a
hervor a fuego alto. Agregue los espirales de calabacita. Cocine
hasta que queden tiernos, por alrededor de 15 segundos.
5. Escurra y coloque sobre platos.
6. Coloque la salsa tibia por encima y espolvoree con queso feta.
Rendimiento: 4–6
Cena de Batatas, Salchichas y Espinaca a la Parmesana
Ingredientes:
2 batatas grandes peladas
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1 libra (454 g) de salchichas italianas picantes
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita (5 ml) de sal
1/2 cucharadita (2.5 ml) de pimienta negra molida gruesa
1/4 cucharadita (1.3 ml) de pimienta roja molida deshidratada
1 taza (237 ml) de caldo de pollo
2 tazas (473 ml) de espinaca bebé
1 taza (237 ml) de queso Parmesano rallado
1 taza (237 ml) de hojas de albahaca picadas
Instrucciones:
1. Utilizando el rallador de verduras, corte espirales de batatas;
separe.
2. En un horno holandés grande a fuego medio-alto, caliente el
aceite. Cocine las salchichas hasta que queden doradas y no
estén rosadas; escurra.
3. Coloque las batatas, el ajo, la sal, la pimienta y la pimienta roja
molida. Agregue el caldo y cocine hasta que las batatas estén
bien cocidas, de 8 a 10 minutos.
4. Agregue la espinaca, el queso Parmesano y la albahaca al
horno holandés. Revuelva la mezcla muy bien.
Rendimiento: 4
Recetas (cont.)
Cono Sugerido: Cuchilla para Juliana Gruesa