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CONSEILS ET TECHNIQUE DE CUISSON (SUITE)
CONSEILS ET TECHNIQUES DE CONVECTION EUROPÉENNE
Réduisez les températures de recette de cuisson de 25°F [15°C].
Pour de meilleurs résultats, il faut cuire les aliments non couverts, dans des plats à bord bas
pour mieux profiter de la circulation d’air forcé. Utilisez des plats en aluminium brillant pour de
meilleurs résultats à moins que cela soit spécifié autrement.
Le verre résistant à la chaleur et la céramique
peuvent être utilisés. Réduisez encore la
température de 25°F [15°C] si vous utilisez un
verre résistant à la chaleur, donc une réduction
totale de 50°F [30°C].
Les plats en métal foncé peuvent être utilisés.
Notez que la nourriture peut brunir plus vite
lorsque vous utilisez un plat en métal foncé.
Le nombre de grilles utilisées est déterminé par la
hauteur des aliments à cuire.
Les aliments cuits, en général, cuisent
extrêmement bien avec la convection. N’essayez
pas de convertir des recettes comme les crèmes
anglaises, les quiches, les tartes à la citrouille, les
tartes au fromage, qui ne tirent pas de bénéfice de
la convection. Utilisez le mode de cuisson normal
pour ces recettes.
Plusieurs grilles de cuisson sont disponibles aux
positions 1, 2, 3, 4 et 5. Les 5 grilles peuvent être
utilisées pour des gâteaux, des biscuits et des
biscuits apéritifs.
2 grille de cuisson : Utilisez positions 1 et 3.
3 grille de cuisson : Utilisez positions 2, 3 et 4 ou 1,
3 et 5.
Lorsque vous cuisez plusieurs gâteaux en même
temps, distribuez les plats de telle façon qu’ils ne
soient pas juste l’un au-dessus de l’autre. Pour
de meilleurs résultats, placez les gâteaux devant
sur la grille du dessus et à l’arrière sur la grille du
dessous. (Voyez le dessin à droite). Laissez 1” - 1 ½” [2,5 – 3 cm).
Convertir vos propres recettes peut être facile. Choisissez une recette qui marche bien en
convection.
Réduisez la température et le temps de cuisson si nécessaire. Il peut parfois y avoir des essais
et des erreurs avant d’arriver au résultat parfait. Gardez des traces de votre technique pour la
prochaine préparation à convection.
Veuillez lire «Solution pour des problèmes de cuisson» à la page 37.
POSITION DES GRILLES
1
2
3
4
5
6
PISITIONS DES MODULES PLUSIEURS GRILLES
Grille 3
Grille 1