INDOOR COOKING Vent Hood – Island KVI Installation, Use and Care Manual
IF THE INFORMATION IN THIS MANUAL IS NOT FOLLOWED EXACTLY, A FIRE OR EXPLOSION MAY RESULT CAUSING PROPERTY DAMAGE, PERSONAL INJURY, OR DEATH. Do not store or use gasoline or other flammable vapors and liquids in the vicinity of this or any other appliance. Installation and service must be performed by a qualified installer or service agency. DO NOT REPAIR, REPLACE OR REMOVE ANY PART OF THE APPLIANCE UNLESS SPECIFICALLY RECOMMENDED IN THE MANUAL.
Message from Hestan: Hestan’s award-winning culinary innovations and purpose-built features reinvented the restaurant kitchen and redefined culinary experience in some of America’s most acclaimed restaurants. Hestan now takes this performance from the back of the house and puts it front and center in yours. Thoughtfully designed and meticulously built, Hestan will serve you beautifully for years to come. Hestan is the only residential brand born from the dreams and demands of professional chefs.
TABLE OF CONTENTS 1 4 4 5 5 6 9 10 11 15 16 17 17 SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN MODEL NUMBERS RATING LABEL REGULATORY / CODE REQUIREMENTS USING THE VENTILATION SYSTEM CLEANING AND MAINTENANCE TROUBLESHOOTING DUCTING DO’S AND DON’TS INSTALLATION VENT ACCESSORIES DUCT COVERS PARTS / SERVICE LIMITED WARRANTY EN SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN When properly cared for, your Hestan ventilation system will provide safe, reliable service for many years.
SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN (CONT.) GENERAL SAFETY PRECAUTIONS When properly cared for, your new Hestan ventilation hood has been designed to be a safe, reliable ventilation system. Read all instructions carefully before using this ventilation system. When using kitchen appliances, basic safety precautions must be followed. EN TO REDUCE THE RISK OF FIRE, ELECTRIC SHOCK, OR INJURY TO PERSONS, OBSERVE THE FOLLOWING: a) Use this ventilation system only as intended by the manufacturer.
SAFETY PRECAUTIONS - BEFORE YOU BEGIN (CONT.) EN BURN HAZARD This ventilation system is intended for use with ranges or cooktops, which can get very hot during operation. Observe the warnings and cautions for the cooking appliance. This ventilation system should be serviced only by a Hestan authorized service technician. Contact the nearest authorized service center for examination, repair or adjustment. Do not repair or replace any part of the system unless specifically recommended.
MODEL NUMBERS MODEL NO. EN BLOWER PACKAGE DESCRIPTION KVI36 36” Island-Style 550 cfm Kitchen Ventilation System T200 Dual KVI42 42” Island-Style 550 cfm Kitchen Ventilation System T200 Dual KVI54 54” Island-Style 1100 cfm Kitchen Ventilation System T400 Quad POWER AND FLOW RATINGS Blower Package Amps CFM SP@0.0”* T200 Dual 4.0 550 900 507 471 T400 Quad 7.5 1100 1800 998 855 Minimum Round Duct Size Sones *** 431 8” (50 in.2) 6.0 774 12” (113 in.2) 6.
REGULATORY / CODE REQUIREMENTS Installation of this ventilation system must be made in accordance with local codes. In the absence of local codes, this unit should be installed in accordance with the National Electrical Code and local codes. EN This appliance must be electrically grounded in accordance with local codes or in the absence of local codes with the National Electrical Code ANSI/NFPA 70, or Canadian Electrical code CSA C22.1.
CLEANING AND MAINTENANCE CLEANING THE VENTILATION SYSTEM Cleaning requirements depend completely on usage and environment. The more high-heat and/or greasy cooking, the more often the hood and blower will need cleaning. EN The grease tray and blower aren’t visible from the outside, so they must be removed for inspection. After you’ve inspected the tray a few times over the course of six months or a year, you’ll be able to set a cleaning schedule according to your usage pattern.
CLEANING AND MAINTENANCE (CONT.) CLEANING Clean the shield(s) and/or blower housing(s) in a sink of warm soapy water (liquid dish detergent) and let soak for a few minutes. Wash with a sponge or dishcloth, rinse and let drain before reinstalling. Alternatively, the blower housing(s) and blower shield(s) may be placed into a dishwasher.
CLEANING AND MAINTENANCE (CONT.) BLOWER WHEEL REMOVAL For instances where the blower wheel must be removed, follow the instructions below. EN • Removing the blower wheel requires a 1/8” hex wrench. This may be obtained from your local hardware store or tool supply. The wheel is retained by a set screw on the side of the hub of the wheel that tightens up against a “flat” spot on the motor shaft. 1. Locate the set screw on the side of the hub of the wheel. 2.
CLEANING AND MAINTENANCE (CONT.) MOTOR REPLACEMENT To reduce the risk of personal injury, turn off power to the hood at the breaker or the circuit disconnect before attempting to remove the blower motor. EN MOTOR IDENTIFICATION AND POSITIONING Motors are color-coded; black and white motors have different rotations and must be installed in the correct positions. • • Housings with a single blower use a white blower and wheel. Housings with two blowers use a white blower on the right and black on the left.
DUCTING DO’S AND DON’TS GENERAL REQUIREMENTS Observe local codes regarding special duct requirements and placement of duct work against combustibles. EN • • • • Using recommended transitions (included) will ensure proper efficiency. Using recommended roof caps or wall louvers (see VENT ACCESSORIES) will ensure proper efficiency. Use foil HVAC tape (not grey cloth duct tape) to seal all joints. The hood must be ducted to the outdoors without restrictions.
INSTALLATION TO REDUCE THE RISK OF FIRE, ELECTRIC SHOCK, OR INJURY TO PERSONS, OBSERVE THE FOLLOWING: EN a) Load-bearing framework in the ceiling is necessary for the installation of an island hood. Additional framework construction may be required. Do not attach an island hood to a structure that cannot support twice the weight of the hood and (optional) duct covers. For weights of hoods, see the Dimensions table on page 13, and “Duct Covers” on page 16.
INSTALLATION (CONT.) CONNECTION HEIGHTS: The hood will mount to a suitable srtucture or to an (optional) duct cover. The hood height and duct length will be determined by the height of the mounting surface. EN Dual Blower (T200 = 550 CFM): Top of included transition is 3” above top of hood. The duct should extend to 2” above the hood mounting surface. Quad Blowers (T400 = 1100 CFM): Top of included transition is 5-1/4” above top of hood. The duct should extend to 4-1/4” above the hood mounting surface.
INSTALLATION (CONT.) KVI36, KVI42, KVI54 DIMENSIONS A 17-7/8” [45.4 cm] INCLUDED TRANSITION EN C 18” [45.7 cm] 12” [30.5 cm] 32-15/16” [83.6 cm] B MODEL WEIGHT A B C Duct Connection KVI36 95 lbs. [42 kg] 24 in. [61.0 cm] 36 in. [91.4 cm] 3 in. [7.6 cm] 8 in. [20.3 cm] KVI42 116 lbs. [53 kg] 30 in. [76.2 cm] 42 in. [106.7 cm] 3 in. [7.6 cm] 8 in. [20.3 cm] KVI54 188 lbs. [85kg] 42 in. [106.7 cm] 54 in. [137.2 cm] 5-1/4 in. [13.3 cm] 12 in. [30.5 cm] 5.
INSTALLATION (CONT.) 8. WIRING PREPARATION: a) Install an appropriate 1/2” UL listed electrical wire clamp through the electrical strap(s) on top of the hood deck. EN b) Install electrical wiring from the service panel to the hood location for each blower assembly. Consult the connection diagrams (previous pages) for further details on electrical placement. See “ELECTRICAL SUPPLY AND GROUNDING” on page 1 for power requirements.
VENT ACCESSORIES WALL LOUVER WALL LOUVER A: 11” B: 13” A, B: 8-5/8” Back View A: 6” B: 8” Back View A: 11” B: 13” 1-½” Flange 1-½” Flange ITEM MODEL A AKVWL6 AKVWL8 B EN DESCRIPTION ITEM 6” Round 8” Round A B LOW PROFILE ROOF CAP (MINIMUM 4/12 PITCH) AKVWL10 AKVWL12 DESCRIPTION 6” Round 8” Round 10” Round 12” Round 10-½” 22-½” 16-¾” MODEL AKVRC6HP AKVRC8HP DESCRIPTION LOW PROFILE ROOF CAP (MINIMUM 4/12 PITCH) 6-½” 16-¾” MODEL 20-¾” MODEL AKVRC10HP AKVRC12HP DESCRIPTION 10” R
DUCT COVERS HESTAN MODEL # EN DESCRIPTION WEIGHT USE WITH HOOD MODEL # KVDCI3612-XX DUCT COVER, VENTILATION, 24W X 18 X 12H 12.3 lb [6 kg] KVI36 KVDCI3624-XX DUCT COVER, VENTILATION, 24W X 18 X 24H 22.8 lb [10 kg] KVI36 KVDCI3636-XX DUCT COVER, VENTILATION, 24W X 18 X 36H 33.3 lb [15 kg] KVI36 KVDCI4212-XX DUCT COVER, VENTILATION, 30W X 18 X 12H 14.1 lb [6 kg] KVI42 KVDCI4224-XX DUCT COVER, VENTILATION, 30W X 18 X 24H 26.
PARTS / SERVICE SERVICE DATA RECORD The rating label contains the model number and serial number of the appliance. See page 4 for the location of the rating label. EN Now is a good time to write this information in the space provided below. Keep your invoice for warranty validation.
LIMITED WARRANTY (CONT.) Purchaser is responsible for making the Product reasonably accessible for service or for paying the cost to make the Product reasonably accessible for service. Service is to be provided during normal business hours of the authorized Hestan Commercial Service Provider. To the extent Purchaser requests service outside of the normal business hours of the authorized Hestan Commercial Service Provider, Purchaser will pay the difference between regular rates and overtime or premium rates.
LIMITED WARRANTY (CONT.) HCC SHALL NOT BE LIABLE FOR LOSS OF REVENUE OR PROFITS, FAILURE TO REALIZE SAVINGS OR OTHER BENEFITS, OR ANY OTHER SPECIAL, INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES CAUSED BY THE USE, MISUSE OR INABILITY TO USE THE PRODUCT, REGARDLESS OF THE LEGAL THEORY ON WHICH THE CLAIM IS BASED, AND EVEN IF HCC HAS BEEN ADVISED OF THE POSSIBILITY OF SUCH DAMAGES. NO RECOVERY OF ANY KIND AGAINST HCC SHALL BE GREATER IN AMOUNT THAN THE PURCHASE PRICE OF THE PRODUCT.
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LE NON-RESPECT À LA LETTRE DE CES INSTRUCTIONS PEUT CAUSER UN INCENDIE OU UNE EXPLOSION, QUI POURRAIT ENTRAÎNER DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES OU LA MORT. Ne pas entreposer ou utiliser d’essence ou tout autre liquide ou gaz inflammable à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. L’installation et le service doivent être effectués par un installateur qualifié ou une agence de service.
Un message de Hestan Les innovations culinaires primées de Hestan et les caractéristiques spéciales ont réinventé la cuisine du restaurant et redéfini l’expérience culinaire dans certains des restaurants les plus acclamés de l’Amérique. Hestan prend maintenant cette performance à l’arrière de la maison et la met au centre de la vôtre. Pensé et méticuleusement conçu, Hestan vous servira magnifiquement pour les années à venir.
TABLES DES MATIERES 1 4 4 5 5 6 9 10 11 15 16 17 17 PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER NUMÉROS DE MODÈLE PLAQUE SIGNALÉTIQUE RESPECT DE LA RÉGLEMENTATION ET DES CODES EN VIGUEUR MODE D’EMPLOI NETTOYAGE ET ENTRETIEN DÉPANNAGE BONNE PRATIQUE DE CANALISATION INSTALLATION ACCESSOIRES DE VENTILATION CACHE-CONDUIT PIÈCES / SERVICE GARANTIE LIMITÉE FR PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER Lorsque votre système de ventilation Hestan est correctement entretenu, il assure un service sûr et fiable
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER (SUITE) PRÉCAUTIONS GÉNÉRALES DE SÉCURITÉ Lorsqu’il est correctement entretenu, votre hotte de ventilation est un système de ventilation sûr et fiabl. Lisez attentivement toutes les instructions avant d’utiliser ce système de ventilation. Lors de l’utilisation d’appareils de cuisine, des précautions de sécurité de base doivent être respectées.
PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ - AVANT DE COMMENCER (SUITE) RISQUE DE BRÛLURE Ce système de ventilation est conçu pour être utilisé avec des cuisinières ou tables de cuisson, qui peuvent devenir très chauds pendant le fonctionnement. Respectez les avertissements et les mises en garde concernant l’appareil de cuisson. FR Ce système de ventilation doit être réparé uniquement par un technicien agréé Hestan. Contactez le centre de service agréé le plus proche pour l’examen, la réparation ou le réglage.
NUMÉROS DE MODÈLE DESCRIPTION VENTILATEURS UTILISÉS KVI36 Système de Ventilation de Cuisine 550 CFM du style de Îlot de 36 po [91,4 cm] T200 ventilateurs double KVI42 Système de Ventilation de Cuisine 550 CFM du style de Îlot de 42 po [106,7 cm] T200 ventilateurs double KVI54 Système de Ventilation de Cuisine 1100 CFM du style de Îlot de 54 po [137,2 cm] T400 quatre ventilateurs NO.
RESPECT DE LA RÉGLEMENTATION ET DES CODES EN VIGUEUR L’installation de cet appareil de cuisson doit être effectuée conformément aux codes locaux. En l’absence de tels codes, installer cet appareil conformément au National Electrical Code et les codes locaux. Tous les composants électriques doivent mis à la terre conformément aux codes locaux ou, en l’absence de tels codes, au National Electrical Code ANSI/NFPA 70 ou au Code national de l’électricité du Canada CSA C22.1.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN NETTOYAGE DU SYSTÈME DE VENTILATION Les exigences de nettoyage dépendent entièrement de l’utilisation et de l’environnement. Plus la cuisson est chaude et /ou grasse, plus le hotte et le souffleur doivent être nettoyés. Le bac à graisse et le soufflante ne sont pas visibles de l’extérieur, ils doivent donc être retirés pour inspection.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN (SUITE) NETTOYAGE Nettoyez le(s) bouclier(s) et /ou le(s) boîtier(s) du soufflante dans un évier d’eau chaude savonneuse (détergent à vaisselle liquide) et laissez tremper pendant quelques minutes. Laver avec une éponge ou un torchon, rincer et laisser égoutter avant de réinstaller. Il est également possible de placer le(s) boîtier(s) de la soufflante et le(s) bouclier(s) de la soufflante dans un lave-vaisselle.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN (SUITE) RETRAIT DE LA ROUE Pour les cas où la roue de soufflante doit être retirée, suivez les instructions ci-dessous. • Le retrait de la roue de soufflante nécessite une clé hexagonale de 1/8 po. Ceci peut être obtenu auprès de votre quincaillerie ou de votre fournisseur d’outils local. La roue est retenue par une vis de réglage sur le côté du moyeu de la roue qui se resserre contre un point « plat « sur l’arbre du moteur. (Voir l’illustration à la page précédente) FR 1.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN (SUITE) REMPLACEMENT DU MOTEUR Pour réduire le risque de blessure, coupez l’alimentation du disjoncteur ou du disjoncteur avant d’essayer de retirer le moteur de la soufflante. IDENTIFICATION ET POSITIONNEMENT DU MOTEUR Les moteurs sont codés par couleur. Les moteurs noir et blanc ont des rotations différentes et doivent être installés dans les bonnes positions. FR • Les boîtiers avec une seule soufflante utilisent un roue blanc.
BONNE PRATIQUE DE CANALISATION EXIGENCES GÉNÉRALES Respectez les codes locaux en ce qui concerne les exigences de conduits spéciaux et le placement du conduit contre les combustibles. • FR • • • L’utilisation des transitions recommandées (voir ACCESSOIRES DE VENTILATION) garantira une efficacité adéquate. L’utilisation des chapeaux de toit ou des évents murales recommandés (voir ACCESSOIRES DE VENTILATION) garantira une efficacité adéquate.
INSTALLATION POUR RÉDUIRE LES RISQUES D’INCENDIE, DE CHOC ÉLECTRIQUE OU DE BLESSURE, OBSERVEZ CE QUI SUIT: a) Un structure porteuse au plafond est nécessaire pour l’installation d’une hotte îlot. Une construction de cadre supplémentaire peut être nécessaire. Ne fixez pas une hotte îlot à une structure qui ne peut supporter deux fois son poids et les cache-conduits (optionnel). Pour le poids des hottes, voir le tableau des dimensions à la page 13 et «Cache-Conduits» à la page 16.
INSTALLATION (SUITE) transition incluse de la hotte, plus 1 po [2,5 cm]. Cela permettra à la transition de s’engager de 1 po [2,5 cm] à l’intérieur du conduit. Consultez les schémas de raccordement (sur les pages suivantes) pour plus de détails sur le placement de la sortie d’échappement. • FR Utilisez du ruban adhésif HVAC métallique (pas de ruban adhésif en toile grise) pour sceller tous les joints.
INSTALLATION (SUITE) DIMENSIONS DES KVI36, KVI42, KVI54 A TRANSITION INCLUSE 17-7/8 po [45,4 cm] C FR 18 po [45,7 cm] 12 po [30,5 cm] 32-15/16 po [83,6 cm] B MODÈLE POIDS A B C KVI36 95 lbs. [42 kg] 116 lbs. [53 kg] 188 lbs. [85 kg] 24 po [61,0 cm] 36 po [91,4 cm] 3 po [7,6 cm] Connexion de Conduit 8 po [20,3 cm] 30 po [76,2 cm] 42 po [106,7 cm] 3 po [7,6 cm] 8 po [20,3 cm] 42 po [106,7 cm] 54 po [137,2 cm] 5,25 po [13,3 cm] 12 po [30,5 cm] KVI42 KVI54 5.
INSTALLATION (SUITE) 8. PRÉPARATION DU CÂBLAGE a) Installez un serre-câble électrique approprié homologué UL de 1/2 po à travers la ou les sangles électriques situées sur le dessus du tablier de la hotte. b) Installez le câblage électrique du panneau de service à l’emplacement de la hotte pour chaque ventilateur. Consultez les schémas de connexion (pages précédentes) pour plus de détails sur le placement électrique.
ACCESSOIRES DE VENTILATION Évent Murale Évent Murale 5 A, B: 8- ⁄8 po [21,9 cm] A: 11 po [27,9 cm] B: 13 po [33 cm] A: 6 po [15,2 cm] Vue arrière B: 8 po [20,3 cm] A: 11 po [27,9 cm] Vue arrière B: 13 po [33 cm] 1-½ po bride [3.8 cm] 1-½ po bride [3.
CACHE-CONDUIT FR NO.
PIÈCES / SERVICE ENREGISTREMENT DE DONNÉES DE SERVICE La plaque signalétique contient le numéro de modèle et le numéro de série de l’appareil. Voir «PLAQUE SIGNALÉTIQUE» à la page 4 pour l’emplacement de la plaque signalétique. C’est le bon moment pour écrire cette information dans l’espace ci-dessous. Conservez votre facture pour la validation de la garantie.
GARANTIE LIMITÉE (SUITE) Il incombe à l’Acheteur de rendre le Produit raisonnablement accessible pour réparation ou de régler les frais de mise à disposition raisonnable du Produit pour réparation. La réparation sera effectuée pendant les heures d’ouverture normales du Centre de réparation agréé par Hestan.
GARANTIE LIMITÉE (SUITE) LIMITATION DE RESPONSABILITÉ : La présente Garantie limitée constitue l’accord définitif, intégral et exclusif entre HCC et l’Acheteur eu égard au Produit. IL N’EXISTE AUCUNE GARANTIE EXPRESSE AUTRE QUE CELLES ÉNUMÉRÉES ET DÉCRITES PLUS HAUT. AUCUNE GARANTIE EXPRESSE OU IMPLICITE, Y COMPRIS SANS S’Y LIMITER, TOUTE GARANTIE IMPLICITE DE QUALITÉ MARCHANDE OU D’ADAPTATION À UN USAGE PARTICULIER NE S’APPLIQUERA APRÈS L’EXPIRATION DE LA PÉRIODE DE GARANTIE LIMITÉE INDIQUÉE PLUS HAUT.
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