User manual

27Anvendelser, tabeller og tips
Stegning
Ovnfunktion: Over-/undervarme eller Intervalgrill
Kogegrej
• Til stegning kan man bruge alt ovnfast kogegrej (følg fabrikantens anvisnin-
ger!).
• Store stege kan lægges direkte i bradepanden eller på rist med bradepan-
den under.
• Det anbefales at tilberede alle magre kødtyper i stegefad med låg. På den
måde bliver kødet saftigere.
• Alle slags kød, der skal have sprød skorpe/svær, kan steges i stegefad uden
låg.
3 Vejledning til stegetabellen
Angivelserne i følgende tabel er omtrentlige.
• Vi anbefaler, at man kun ovnsteger kød og fisk, der vejer 1 kg eller mere.
• For at undgå, at udsivende kødsaft eller fedt brænder fast anbefales det at
hælde noget væde i stegefadet.
• Stegen vendes efter behov (efter 1/2 - 2/3 af tilberedningstiden).
• Dryp store stege og fjerkræ med stegesky flere gange under tilberedningen.
Det giver et bedre stegeresultat.
• Sluk for ovnen ca. 10 minutter før stegetiden er gået for at udnytte eftervar-
men.
Stegetabel
Kødtype Mængde Ovnfunktion Rille
Tempe-
ratur
°C
Tid
Ti.: Mín.
Oksekød
Oksesteg 1-1,5 kg
Over-/un-
dervarme
1 200-250 2:00-2:30
Roastbeef eller filet
pr. cm i høj-
den
- rød i midten
pr. cm
i højden
Intervalgrill 1 190-200
1)
0:05-0:06
- rosa i midten
pr. cm
i højden
Intervalgrill 1 180-190 0:06-0:08
- gennemstegt
pr. cm
i højden
Intervalgrill 1 170-180 0:08-0:10