User manual

25
Stektabell
Använd en ugnsfast form, som passar till storleken på köttet, så slipper du vidbränd
sky. Se till att spetsen på matlagningtermometern ligger mitt i köttstycket, inte mitt i
fett eller mot ben.
Vid kokning av fisk i ugnen, är tillagningstiden beroende på fiskens ryggtjocklek.
Ju tjockare fisk desto längre tid. Använd matlagningstermometern i hel fisk.
Kärntemperatur för lax är ca 58
o
C och övrig fisk ca 64
o
C.
°C Falsläge minuter
°C °C Falsläge
Kött
Rostbiff, blodig 125 2 55-75 50-55 120 2
Rostbiff/nötstek, röd 125 2 75-85 55-60 120 2
Rostbiff/nötstek, rosa 125 2 90-120 65 120 2
Nötstek, genomstekt 125 2 100-130 70-75 120 2
Skinkstek 170 2 90-105 80 160 2
Karré med ben 170 2 105 85 160 2
Revbenspjäll, tjocka 175 2 90 - 165 1+4
Rimmad skinka i folie 170 2 60-70 73-75 160 2
Lamm/kalvstek, rosa 170 2 90 70 160 2
Lamm/kalvstek, genomstekt 170 1 105 75 160 2
Köttfärslimpa 170 2 60-70 75-80 160 2
Fågel
Hel kyckling 190 2 50-60 85 180 2
Kyckling/kalkonbröst, filé 220 3 - 75 200 2
Kalkon, hel eller halv 170 1 45-55 90 160 1-2
Anka 160 2 40-55 150 2
Gås 160 1-2 40-45 150 1-2
Fisk
Kokning av fisk 100-110 2 50-70
Foreller á ca 200-250g 200 3 20-25 190 3
Gösfiléer, panerade (total vikt ca
1 kg)
220 3 25-30 200 3
Hel fisk, ca 1 kg (gös, torsk) 200 2 30-35 65 190 3
Hel lax/sida, ca 1 kg 210 2 20-25 58 200 3