User manual

45
5. Kartoffelgratin
Ingredienser:
– 1000 g kartofler
– 1 tsk. salt, 1 tsk. peber
– 2 fed hvidløg
– 300 g revet gruyère- eller emmentalerost
– 3 æg
– 2,5 dl mælk
– 4 spsk. fløde
– 1 spsk. frisk timian
– 4 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skæres i tynde skiver, tørres af, og drys-
ses med salt og peber.
En ildfast form gnides med et fed hvidløg og smøres
med 1 spsk. smør uden top.
Halvdelen af kartoffelskiverne fordeles i formen. Der
drysses noget revet ost over, resten af kartoflerne
lægges i lag ovenpå, og til sidst drysses resten af
osten over.
Det andet fed hvidløg presses og røres sammen med
æg, mælk, fløde og timian. Salt saucen og hæld den
over kartoflerne.
Resten af smørret fordeles i klatter over gratinen.
6. Quiche lorraine
Ingredienser:
Dej:
– 300 g hvedemel
– 2 æg
– 150 g koldt smør
– 1/2 tsk. salt
– lidt peber
– 1/2 tsk. revet skal af muskatnød
Fyld:
– 150 g revet gruyère- eller emmentalerost
– 200 g kogt skinke eller mager bacon
– 2 æg
– 2 spsk. purløg
– 250 g creme fraiche
– lidt salt, peber og muskatnød
Tilberedning:
Dejen rulles ud og lægges i den smurte form. I kan-
ten bukkes dejen dobbelt om, og bunden prikkes fle-
re steder. Skinke (bacon) fordeles over dejen.
Æggene piskes med creme fraiche og purløg, kryd-
res forsigtigt med salt, peber og muskatnød og til-
sættes osten. Æggeblandingen hældes over skinken
(bacon).